导语：从北方到南方 地域差别对白酒酿造原来有这么多影响

正所谓一方水土一方人，于酒而言，一方水土同样酿一方酒，因为地域的不同，文化风俗也会存在差异，这个在酒文化上同样会体现出来，如果说有酒友留意到白酒主要香型分布的话，会发现酱香，浓香这种口感香味比较重一点的白酒，大多分布在南方地区，而北方地区大多数所产出的像清香型，还有这个二锅头这种风味较为纯净单一的白酒，这是为什么呢？

关于这个问题，我觉得第一个是南北的气温差异大，北方地区夏季炎热，冬季低温，气温年较差大。南方地区夏季高温，冬季温暖，气温年较差较北方小。主要原因就是纬度差异大，北方地区纬度高，和南方相比冬季太阳高度较小，昼长短，晴天多，所以接受的太阳辐射能力相差不大。北方地区离冬季风源地近，受冬季风影响大，温度低；南方地区由于秦岭等山脉的阻挡，受冬季风影响小，温暖。

第二个原因就是降雨差异大，南方气候湿润，降水多，北方降水少。夏季风从东南沿海登陆，带来的降水由南向北影响我国，所以南方地区降水多，雨季从4月开始到10月结束，北方地区7、8月份是雨季，雨季短，酿酒所需的微生物也是同理，微生物它要在一个很适宜的温度下，它的生长会非常的旺盛，但温度高于或低于最适温度的时候，生长就会受到影响，甚至会停止，而自然界绝大多数微生物呢，属于中温性微生物，它们生长的最适温度呢是在25度到37度，北方地区气候干燥，昼夜温差大，四季又分明，最高气温可以达到40度以上，最低气温可以达到零下几十度左右，所以并不利于酿酒微生物的生长，酿酒微生物的这个多样性就会受到局限，所酿造出来的酒，它的风味就会较为单一干净。

而南方地区它的气候温润多雨，昼夜温差也不太大，而且一年四季他们的温度变化范围都比较小，更为适合多种多样的酿酒维生物的生长以及繁殖，所以自然所酿造出来的酒风味更为香气浓郁，口感醇厚，具有独特的酒体风格，可以在南方地区，各个地方城市都有着不少美酒名酒，可以说比北方要多得多，中国的酒文化在南北方也有差异，北方人多豪饮，这可能跟早期的民族大融合的差异有着密切相关的差异，最早的北方民族气概豪放，再加上北方冬天天气寒冷，很多人都是需要喝酒来暖暖身子，久而久之就养成了酒量大的习惯，南方人的谨慎是出了名的，他们酿造的酒也都多为好酒，其中贵州茅台，四川的五粮液等都可以成为酒中的极品。关于南方和北方的名酒，不知道酒友们各自的家乡都有着什么样的名酒的？欢迎在评论区留言。