文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
江小白存在了多久，业界对于“江小白是如何实现品牌年轻化”的讨论便有多久。
如果说这个问题的答案，在2017年之前，还整齐划一地指向“文案、创意”，那么在那之后，这个牢固的“联盟”从内部开始瓦解，越来越多人看到了更多的可能。
2017年，江小白的生产基地——占地210亩的江记酒庄早已扩建完毕，“农庄+”战略开始筹备。一年后，这一消息被外界获知的时候，以高粱产业园和江记酒庄为基础的“江小白农业+工业旅游”模式已然成形。
从农庄到酒庄，再到一二三产业融合的产业集群，当江小白开始和一个地方的振兴紧密相连，又将如何成为一张经典的城市名片？
于是，我们走进江记酒庄。
三年里，江记酒庄没有在传承中一味恪守传统，反而将街舞、涂鸦等潮酷元素带入了江津白沙这座江边古镇。也正是这种兼容并蓄的心态，像一个磁场，吸引了越来越多的年轻人，带着自己的梦想，来到这个小镇酿酒、种田。
走近他们才发现，这群年轻人身上的那股劲儿，才是这家企业，以及这个传统行业不断向前的原动力。
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“花房姑娘”
见到陈燚[yì]的时候，是一个夏日炎炎的正午，她正在办公室的工位上，用镊子小心翼翼地处理一些散落的蓝白色绣球花瓣。后来，我们从她嘴里知道，那是押花。
押花是陈燚来到“江小白的一亩三分地”（以下简称农庄）以后才自学的技能。
在四川农业大学的4年里，陈燚的专业是草业科学，主要是研究草坪种植、园林绿化、牧草栽培育种与加工等。其中有一门课是《植物分类学》，老师会把陈燚和同学们带到一个地方，教他们辨认在那里生长的全部植物，不只有草，还有花，那是陈燚为数不多的学习花卉的经历。
但从2018年12月至今，从实习到正式成为一名种植技术员，一年半时间里，农庄里生长的各色花卉，陈燚不仅能清楚地辨认纲目科属，还能准确地描述出各自不同的习性。
▲陈燚
彼时，作为一名草业科学专业学生，面对农庄给出的大田、果蔬和花卉三个发展方向，还没毕业的陈燚有些忐忑地选择了果蔬，尽管她从小到大最想学习的一直都是园艺花卉。
“当时主要是担心不专业，觉得可能果蔬不像花卉类目那么多，用药太过复杂”，好在农庄的“兄弟伙”及时分析讲解，把陈燚拉回了花卉的道路。“你能想象我一个姑娘种果树的样子吗？反正我是想象不到……”话音甫落，这个眉眼弯弯的姑娘又爆发出一阵银铃般的笑声。
为了弥补在专业上的欠缺，在刚到农庄的那段时间，陈燚大部分的时间都在花房里了解多肉、花卉、肥料、药材。她自己做了一个表格，“哪种花用哪种肥，哪种药对应哪种病”“长虫子了拍一张照片”，就这样，手机相册3000多张照片中只有不到10张自拍，剩下的全是各种花的生长记录。
▲陈燚作品
现在，陈燚的“后宫”光多肉就有75种，由于不停地购进新品种，她已经记不清数量了。现在她的多数工作，是把购进的新品种作为母本，通过扦插繁育出更多的种苗，让农庄的大家庭更热闹丰富。因为扦插花卉长得好，价格又实惠，来买花的人也越来越多，这不仅让陈燚收获了第一批粉丝，也为花房带来一些收入。
农庄内有一个废弃的小学。农庄发展早期，花圃还未开发完毕，一位负责花卉养殖的同事主动和当地村委会协商，“征用”了这间学校作为他们的初代花圃。陈燚加入以后，这所学校也成为她“作战”的主要阵地。
骄阳5月，她扦插的绣球花，在这间散发着潮湿气味的校舍里，株株花开爆盆，光颜色就有好多种，粉红色、粉紫色、白粉色、淡蓝色、蓝白色、鹅黄色…....在采访的间隙，一对情侣特地开车前来，花了80块买走了一盆陈燚今年最得意的绣球，在它被选中的那个瞬间，陈燚说有种失去宝贝的心痛，但很快她就安慰自己“没事儿，我再多插几株”。
除了花卉的繁育和销售，陈燚还要自己策划一些体验活动，押花的技能便是用在这里。在刚刚过去的母亲节，陈燚在农庄策划了一场“母爱绽放·感恩有您”的母亲节主题活动，教小朋友们如何制作出精美的押花作品作为母亲节的礼物。
在江记酒庄的规划框架中，农庄不只是为酒庄产品提供原粮的基地，更要打造成为一个附带旅游观光项目的农业技术生产示范基地，带动当地老百姓共同致富。奔着这个目标，陈燚体验活动的内容也越来越多元，从一开始的多肉种植到微景观打造，再到押花，还有衍纸画、弦丝画，未来可能还要加入手工活、木工活。
这是一条无尽头的成长之路，陈燚心里却只有庆幸，“我好幸运，我就是喜欢做这些事情，而农庄正好需要这样的人”。
在没有那么繁忙的5月里，陈燚的日常是清晨起来去“巡花”。从学校到大棚，再到48亩的苗圃，多数时候她都是手持笔和本，把花卉生长的状态记录下来，为自己的销售“话术”以及体验活动的创意积累素材。
也会累，也会不开心，因为这里“不可以尽情地shopping，吃不到鲜芋仙”，但望着自己的大片“江山”，她又窃喜：城市有什么好，只有那么几个平方，这里我可是有好几十亩地呢！
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车间“酷girl”
一身牛仔装，配上黑色皮质马丁靴，在大城市里遇到这样打扮的姑娘并不足为奇，但如果她出现在酿酒车间——一个平均年龄40岁以上的大叔们的地盘，没有人会忍得住不停下脚步多看几眼。
就这样，我们认识了李茂婷。
▲下班路上，被同事拍到的李茂婷
95后的李茂婷，是酿酒车间唯一的女工艺员。2018年从四川轻化工大学酿酒工程专业毕业后，李茂婷便来到江记酒庄，再没离开。平时她的工作，就是在车间15个班组之间来回检查、纠错、指导，查看培菌情况，查看车间设备是否正常运转，查看工人师傅是否按标准操作。
酿酒车间是一个“男人为大”的地盘，崇尚的是经验和力量，“有儿不进武糟房，有女不嫁烤酒匠”的古训，早已道出了这份职业的辛苦。
即便是机械化越来越普及的现代社会，酿酒这件“苦差事”的本质也没有多大改变，夏季高温闷热的车间环境，并不会因为李茂婷是个女孩便对她有丝毫优待，甚至偶尔在工人师傅忙不过来的时候，她还要亲自上手，抄起木铲帮忙上甑。
她本可以不这么辛苦。
在刚刚进入江记酒庄的时候，酿造车间已经满员，李茂婷被分配到包装车间做内勤，申领分配物料、核算工资，其实和“坐办公室”没什么两样。但得知3期要组建车间队伍时，李茂婷马上提出转岗，尽管车间主任一再相劝“酿酒车间太累了，女娃不得行，你来了也干不久”，也没能改变她的执拗。
包装车间和酿酒车间就隔了一条差不多5米宽的过道，但在李茂婷转岗那天，包装车间的两位主任签完字，一起郑重其事地将她送到了酿酒车间的门口。
一进酿酒车间，李茂婷就要适应“管理”角色——“管理”几十名老师傅，这是经验与理论的碰撞过程，也是固执与耐心的拉锯。
“师傅，水温高了点，高粱皮要泡烂，淀粉就流失了。”“高两度没事，有啥子关系嘛？”“不得行！”初入车间的那段日子里，这样的争辩经常上演。
“我几乎和每个师傅都吵过，因为他们觉得自己有十几年经验了，我就是个小孩儿，凭什么指手画脚？但现在无论酿酒条件还是技艺都和以前有差别，该坚持的就要坚持。”哪怕吵哭了，李茂婷也一定要说服对方按照标准操作，更大程度地确保出酒质量。
现在，师傅们会用温度计仔细测量水温。面对李茂婷的指导，车间年龄最大、和李茂婷差了将近三旬的师傅说“她是专业的，又很耐心。”另一名师傅也指着李茂婷，一口重庆话，“别看她瘦小，能干得很！”
“瘦了6斤”“以前说话要脸红，现在凶巴巴的，话也变得特别多”，李茂婷形容自己的变化，这个以往爱追狂野美剧的“御宅族”，现在下了班，也会跟酿酒师傅们拉家常，“工作时要泼辣，私下要温柔些”，已然总结出了一套工作哲学。
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野蛮生长
2019年6月，占地550亩，总投资约22亿元的三期项目宣布正式投产，江记酒庄的面积扩大到了760亩。
走在江记酒庄，如果不是随风传送到鼻腔的酒香味，很难想象这是一个酒厂。
整个酒庄的建筑线条十分硬朗，色调却很柔和，呈现出不拘一格的现代艺术风格。大门口对着马路边的墙上还悬挂着国际涂鸦赛事的条幅，一幅幅绚丽而奇幻的巨幅涂鸦喷绘作品，依然在墙上翻腾。
强烈的对比之下，酿酒和储酒车间倒显得有点素净。旁边的酒博馆和手工精酿体验长廊正在做最后的装修工作。未来，这里会迎来源源不断的白酒爱好者，成为清香型高粱酒品质、历史和文化的集中体验区域。
已经投产的三期，每个酿酒车间占地30亩，有1000多口窖池，头顶高高架起的输酒管道，通向一排排储酒罐，在空中蜿蜒着。再往外，四期项目建设也已经启动，朝着拖拉机轰鸣的方向望过去，一直到视线范围内最远的一个山头，都是江记酒庄的地盘。更远处，视线被遮挡的地方，是江记酒庄在“革命水库”周围正在修建的酒文化广场和生态氧吧。
李茂婷就是在这样的环境里“野蛮生长”。当身边的同学都去了国企、研究所，只有她一头扎进江记酒庄，因为在这里，可以尝试自己想做的事情。“只要主动，未来的空间是无限的。”
在工艺员的岗位上，李茂婷已经开始为自己的终极目标努力——酿出用户喜欢的味道。而酒庄的女酿酒师伍燚，便是李茂婷的偶像。
▲国家白酒、果露酒评委，国家高级品酒师、酿酒师，江小白酒业的副总工程师伍燚
作为国家白酒、果露酒评委，国家高级品酒师、酿酒师和江小白酒业的副总工程师，伍燚已在这条路上走了30年，如今已经身为国际烈酒大赛评委的她，正努力把中国味道带到世界舞台。
对于25岁的李茂婷，这个梦还很远。工作忙时，两周才能休一天，她仍然抓住闲暇，考取了三级品酒师资格。但她知道，这还远远不够。
在李茂婷看来，品、酿、调环环相扣。通过品评原酒，李茂婷已经可以排查生产环节对应的问题，比如酒体发臭，可能是生产窖池渗水；酒体有花生的异杂味，大概率是蒸粮时间不够或发酵时密封性不好，导致发酵过程产生其他杂质……
每学到一点新东西，李茂婷就拿回来向师傅们请教，哪个环节可以改善，哪种方式可行。听说酒庄正在计划自行生产曲药，李茂婷就拿着样品自己捣鼓，为制曲收集相应数据，有了想法就形成报告提交。
主动提升专业水平，让李茂婷更好地“征服”了老师傅们。这些慢慢积累的成就感让她对未来有了更多的期待。
同样忙碌的还有陈燚。
陈燚在酒庄也有自己的工位，但直到落了灰被行政督促，才会回去收拾一下卫生。熟悉她的人都知道，她早已将大部分的时间都奉献给了花房。
农庄的办公室是一个仓库型的建筑，有着厚重的大门，即便装了滑轮装置，陈燚也要很用力才能推得动。里面摆满了农庄配置的各种收割机、耕地机、叉车，以及改良过的喷药机等，另两个不到十平方的小房间，一个被他们收拾出来做办公室，另一个放着上下铺的架子床，有人中午或者晚上不想回家，就可以在这里休息。
在2019年12月到2020年1月的那段时间里，陈燚经历了一段堪比“高考落榜复读”“大学毕业写论文”的焦虑——“晚上一点多还睡不着，跑去找男朋友抱着他哭”，原因是在抖音等网络平台看多了“别人家的农庄”，“感觉自己什么都会一点，但都不精，对自己‘半罐水’的水平很沮丧”。
也是从那个时候起，陈燚开始系统地学习押花、插花、色彩搭配等专业书籍，还报了培训班，去成都进修。
无论是李茂婷，还是陈燚，没有人要求她们这么做，但她们想要学习和进步的欲望，反而更加强烈。李茂婷自我调侃的“野蛮生长”，似乎就是江小白文化的写照，没有强制要求，但有很好的成长环境。比如小曲清香技术部的人员到车间学习、交流时，她跟着学了品酒；而包括陈燚在内的农庄同事们，外出进修的费用也全部由公司承担。
目前，江记酒庄上游的高粱产业，规划核心面积5000亩，示范种植面积2万亩，计划辐射带动种植面积10万亩。而算上江记酒庄执行总裁唐鹏飞，农庄只有12个小伙伴，从团队组建至今，离职率是0%。
“从来没有想过离开”，陈燚说道，“去年放年假之前，我们一起吃饭，还在讨论农庄的未来是什么样的。我们会自己打造草坪、河道景观、小白花房，高粱博物馆”，“他们还说，你的婚礼就在咱们农庄办吧”。
“那你想不想？”
“肯定想啊。”
