2022年4月，贵州省政府官网公布了2022年一季度产业招商项目相关数据：签约项目共217个，总金额逾1030亿元，其中酒类项目共签约16个，总投资额达105.6亿元。

从这一组数据上不难看出：贵州省政府将进一步发挥酱酒产区优势，凝聚各方资源优势，矢志不渝地打造以茅台镇为引领的酱香型白酒核心产区，不断放大贵州这片“多彩土地”的白酒价值，实现贵州白酒的“一酱引领”。

作为酱香型白酒的主产区，贵州在近年来的行业发展和香型品类的变革中已经进入了“全域酱酒时代”。

除酒都仁怀外，辖区内毕节、贵阳、铜仁等其他地级市均有得天独厚的绿色生态和酿酒环境，以及具有代表性的酱酒品牌。

那么，在疆域辽阔的中国美酒版图之上，自然条件优渥、酿酒历史悠久的白酒产区众多，为什么贵州会脱颖而出成为“盛产美酒”的代言词？在贵州这处天人合一、天造地设的天然酱酒产区，又为什么独独茅台镇会成为“产区中的产区”？

寻找这些答案，让我们暂且以酱酒为契机，去更全面、更立体地走进贵州，走进这个吸引众多资源“向黔看”的酱酒重点产区。

一、贵州，有多少个酱酒产区？

作为中国的产酒大省，生态环境为贵州酱酒产业的发展夯实了基底。目前来看。贵州境内具备酱酒产区规模的已经有三大黄金产区，分别是：仁怀、习水、金沙。

作为世界酱酒核心产区，有着“中国酒都”之称的仁怀不仅是茅台酒的故乡，还在2019年第十四届中国国际酒业博览会上获授“世界美酒特色产区”，在品牌背书和产区背书的双向加持下，仁怀酱香酒产区的价值不断凸显。

据最新数据统计，截至目前仁怀市共有白酒生产企业（含作坊）及销售门店8797家，其中白酒生产企业上千家，产值达2000万元以上的规模酒企106家；白酒产业从业人员人数高达128695人，其中酿酒工4万余人，制曲工6000余人。

据仁怀市“十四五规划”，到2025年将新增规模企业30家以上，培育白酒上市公司5家。由此可见，仁怀已然成为一座名副其实的酒城，它的经济发展命脉和本地人的主要生活收入来源，均依托于酱酒产业的发展。

可以说，这座因酒为兴、因酒为盛的中国酒都，通过一缕缕酱香升腾，让白酒成为贵州一张最为出彩的名片，也让贵州成为中国美酒地图上最为鲜明、耀眼的存在。

从某种程度上来讲，“贵州”二字意味着“盛产美酒的地方”。

作为世界酱酒核心产区、中国酒都，贵州仁怀凭借良好的生态环境、独特的酿酒工艺以及深厚的酱酒文化，成为中国美酒产区中最为耀眼的一个存在。

得天独厚的气候与自然资源使得茅台镇得以天然酒窖而闻名天下，也因此被誉为中国的“白酒之心”。千百年来绵延不息的酿酒活动，造就了“离开茅台镇就酿不出茅台酒”的“地理环境绝对论”，也奠定了贵州仁怀在整个中国白酒产业版图中的重要地位。

得益于相似的酿造环境，仁怀之外，在地理位置上与之相毗邻的习水，也孕育了众多知名白酒品牌，成为第二大酱香型白酒战略性基地。

除此之外，贵州还分布着多个酱酒酿造的特色“小产区”，比如桐梓县、鸭溪镇、汇川区、余庆县以及酿造董香型白酒董酒的董公寺等。

以桐梓县为例，这里已经规划了酱香白酒特色产区，并通过招商引资的方式成功引进三家酱酒企业，进一步推动了本土酱酒产业的发展。

或许，我们可以通过小小的桐梓县，放眼仁怀产区、习水产区乃至贵州酱酒产业的发展。

如今，在中国白酒版图上，贵州境内的酱酒产区和大小酒企正以点成线、以线成面，在中国的美酒地理之上，勾勒出一个让世界为之赞叹的酱酒产区。

二、为什么是贵州？

相比其他香型的酿造工艺，酱香型白酒对地理环境的要求更为“苛刻”。气候、温度、湿度、微生物、水源、谷物、土壤等都在一定程度上影响甚至决定着酒的香型、品质和风格。

从地域分布来看，中国酱酒主要有五大产区，分别是仁怀产区、赤水河产区、黔酱其他产区、川酱产区以及包括湘、桂、鲁在内的中国其他产区。

但无论是从酿酒体量、品牌集群效应或者市场知名度来看，贵州都是当之无愧的酱酒主产区。为什么是贵州？

这个问题，需要从“中国美酒地理”的 念来进行解读。

唐代诗人韩愈在《平淮西碑》中用“地大物博，蘖牙其间”8个字来形容中国地域的辽阔旷远。

用一组数据来直观的体验一下：

960万平方公里的国土面积、470多万平方千米的水域面积、1.8万千米的大陆海岸线；

50平方公里流域面积以上的河流有45203条、1000平方公里以上的河流1500多条、1万平方公里以上的河流228条；

中国版图南北跨越维度将近50度、东西跨越经度60多度；

大大小小的山脉116条；跨越5大气候类型、划分5大基本地形以及地势的3大阶梯。

这些数字将整个中国串联起来，从南到北，从东到西，山川河流，高原盆地，四季变幻、草木枯荣，它们共同构成了一个壮丽且伟大的中国地理。

不同的地域，对应不同的生态，也创造了差异鲜明、各色各样的“物产”，诸如，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”、“南稻北粟”、“南船北马”，以及南北方的酒的

香型和风味也截然不同。因此，幅员辽阔的中国大地，也被称之为酒香四溢的“中国美酒地理”。

贵州，是这幅美酒地理中的一个“特殊”存在。大曲酱香，正是这个存在的“特殊”之处。

从地理位置上看，贵州地处中国西南，自中部向北、东、南三面倾斜，素有“八山一水一分田”之说，境内分布有高原、山地、丘陵和盆地四种地形。地形的独特和地貌的丰富让贵州在水文、气候、生态等自然方面，具有了得天独厚的“酿酒”先天优势。

以仁怀市茅台镇为例，地势低洼、四面密不透风、上流空气相对稳定、冬暖夏热、雨期空气湿度大、日照时间长，十分有利于酱酒微生物的生殖和繁衍。

除此之外，自古大江大河出好酒。贵州河流数量众多，长度在10千米以上的就有984条，这些河流以大娄山为分水岭被划分了三大水系：乌江、赤水河和綦江。

其中，其中，赤水河作为唯一一条没有被污染的长江支流，因含沙量大、水色赤黄而得名。河流流经贵州省毕节市的七星关区、金沙县与四川省叙永县、古蔺县边界，进入仁怀市、习水县和赤水市。全长436.5公里，遵义境内236.3公里，且所途径之处皆为目前业内外所熟知的美酒产区。因此，赤水河被称之为“美酒河”。

山川秀丽、气候宜人、资源丰富，这些酿造好酒的决定性因素，无疑对整个贵州产生重要影响。而地理和生态的先天优势之外，贵州还有着上千年的酿酒史。

据史料记载，酱酒的酿造史最早可以追溯到汉代。

由于汉代对贵州实行移民屯田政策，促进了贵州农业、手工业和商业的发展，后随着两汉到宋元时期高粱在中国的推广种植，酿酒业也随之兴盛；魏晋南北朝时，酒政宽松，酿酒业得到进一步发展。

而在此期间，中原农作物如稻、麦、粟等传到贵州，为酿酒业提供了更为丰富的酿酒原料，贵州的酿酒技术也日臻成熟。

出土的文物中有大量的酒具和反映贵州民族饮酒风俗的图案，也印证了贵州酒文在当时已经达到了相当高的程度。

可见，贵州酿酒历史悠久，酒文化气息浓厚，而遵义作为“美酒带”上的一座酒城，也随之因酒而生、因酒而兴。

发展至今，贵州酱酒产业高质量发展，仁怀产区、习水产区早已成为贵州酱酒的黄金酿造产区。

以茅台为首，以赤水河为线，这里聚集着习酒、钓鱼台、宝酝酒、珍酒、董酒、怀庄、黔酒等知名的酱酒品牌。作为世界酱酒的第一核心产区，贵州正处于白酒产业发展的“黄金时代”。

从某种意义而言，人们对贵州的认知更习惯于用“美酒”二字来概括。

在酿酒这件事上，贵州人执着讲究，传承酿艺，守护山水，兼顾生态。在历史的演进和时间的沉淀中，酿制了一缕让世界为之陶醉的传奇酱香。

当酱香在这里升腾而起，贵州就不再是大西南的贵州，而是将西南与整个中国紧密相连的枢纽。