品酒笔记|酒泉真有酒

作者:李寻讲酒 时间:2022-08-30 阅读:801

文/李寻的酒吧 微信公众号


酒品:酒泉汉武御酒厂散酒


(十年 62° 三级酒)


128元1斤


品酒笔记|酒泉真有酒


酒泉汉武御酒厂散酒


甘肃酒泉市是河西走廊上的一座古老城市,也是目前中国地级市中唯一一个名字中带“酒”字的城市,城市名称起源有两个说法,第一个说法是汉武帝时期,骠骑将军霍去病西征匈奴,在此大获全胜,汉武帝赐御酒犒赏他,人多酒少,霍去病认为西征匈奴获胜是全体将士的功劳,遂将酒倒入一眼泉水中,与众将士共饮,酒泉由此得名;第二种说法是说该地“城下有泉,其水若酒”,酒泉因而得名。


以上两种说法,笔者认为汉武帝赐御酒犒赏霍去病的传说更为靠谱些,一是在霍去病远征匈奴之前,该地属于匈奴控制区域,不应该有汉语命名的地名;二是目前并没有发现当地有含乙醇的泉水,因而,“城下有泉,其水若酒”,酒泉因而得名的说法反而站不住脚。


酒泉得名问题,笔者在此不多做考证,实际上也无从考证,单从酿酒的专业角度来说,酒泉位于北纬38°09′~42°48′之间,如果大家对此纬度没有具体概念,想一想朝鲜半岛的三八线就知道了,这样的纬度冬天很冷,夏天气温也不太高,按照中国部分白酒专家的观点,这样的地方是不适合酿酒的,至少不是属于所谓的北纬33黄金酿酒带,也不像中国川黔黄金三角酿酒区那么适合酿酒。


但酒泉真有酒厂真有酒!酒厂原来叫甘肃酒泉市酒厂,创建于20世纪70年代,现名甘肃酒泉汉武酒业有限责任公司,本是一家国营企业,2002年被一家民营企业收购,现在是一家民企,生产的酒的品牌有汉武御酒、澧泉酒等等。


笔者出差抵达酒泉的时间是2018年11月4日,秋末冬初,黄叶满街,一派塞上的肃杀感扑面而来,天气晴朗,长空万里无云,辽阔苍茫。


工作得闲时间,笔者和一位同事到了汉武御酒厂参观。酒厂里有一个占地面积300亩的酒泉酒文化博览园,但是没有对外营业,看着门没关,笔者进到园子里转了转,里面并无服务人员,只有保安催促笔者赶紧出去,说领导不让人进来。酒厂门口倒有一个酒厂自己经营的门市部,可以卖酒,有瓶装酒和散装酒两大类。散酒里最贵的一种1斤128元,最便宜的一种1斤8元,中档的有88元1斤和38元1斤两种,当地人一般喝38元1斤的。在此买酒最低限度必须得买1斤,装酒的塑料桶都是两斤装,笔者买了1斤,塑料桶只装了一半。价签上标明是10年老酒,62°,三级酒。先不说酒之好坏,单是这份诚实就很可贵。笔者在多个酒厂买过散酒,一般都说自己的酒是优级酒或一级酒,很少有诚实说是三级酒的。


品酒笔记|酒泉真有酒


装酒泉酒散装酒的酒桶,据介绍,酒桶中还有一个不锈钢内胆


在酒泉酒文化博览园里转悠时,笔者曾看到里面有将汉武御酒推为沙窖香第一品牌的宣传大标语,在汉武御酒盒上也看到写着“沙窖香”之类的说明,问门市部里营业员何为沙窖?是酒窖在沙地里的意思吗?沙窖香是不是和储酒环境有关?营业员说这里只是酿酒厂,储酒另有酒库,具体情况他并不清楚。由于能公开的信息不多,再加之笔者来的时间不对,因为是周末,酒厂一些部门不上班,很多情况无从了解,就带着一些疑问离开了。


回到酒泉市区,笔者和同事找了一家临街烤鱼店,边吃鱼边品尝从酒厂买回来的散酒。酒的颜色微黄,以笔者的喝酒经历判断,这种微黄是酒发酵或储存过程中自然产生的颜色,和那种用染色剂添加出来的浓重的黄色不一样,倾向于这是一种老酒的颜色;闻之,酒的香气比较淡,该酒是浓香型酒,但没有川酒的浓香酒喷香那么高;喝之,口感绵甜,柔和,是老酒的口感,甘肃的酒后味都有点儿苦,该酒后味里也有苦味儿,总的来说,口感比较丰富。


笔者以前喝60°以上的酒,曾出现过眼睛快速充血的情况,因此喝这款酒时就比较小心,几杯下肚,看到对面同事眼睛有点儿发红,就按笔者经常采用的老办法,在酒里兑了百分之三十到四十的水,这时再喝,酒更淡了,口感较之前略差,还有点儿发涩,入口不如以前顺滑,好处是降低了度数,可以喝的时间长一点。喝60°以上的酒眼睛容易快速充血,喝一两60°以上的酒比喝二两50°左右的酒眼睛充血更快,笔者有过切身体验,国家在白酒发展过程中,降度是重要的举措和发展方向,看来这个方向是有科学基础的。


酒泉,尽管它的酒厂建的时间比较晚,但毕竟是有了酒厂,有了自己的酒。从酒厂买回来的那1斤散酒,笔者后来和同事又分两次喝完了,总的来说身体感受很不错,并无不适感。记得第一次喝完出门,已是晚上九点左右,小饭馆对面是市政府广场,广场上有人在跳广场舞,广场附近有一个很大的书店,名叫“读来读去”书店,彼时还在营业,书店工作人员还在兢兢业业工作,书店里的书很时尚前卫,乘着酒兴,笔者买了两本前卫流行的科普书。一时间笔者感觉:酒泉,不仅有古代霍去病将军远征大漠的武功,还有现代人追求文化的书卷之气,在河西走廊的戈壁上,这座城市既有历史传统,又有现代文化追求,是一座充满魅力的城市。


酒泉真有酒!在一个传说将酒倒入泉中、将军将士共饮的城市、或者是在一个传说“城下有泉,其水若酒”的城市,倘若没有一个本地的酒厂,这座城市将失去它的光彩,汉武御酒厂的出现,为酒泉这座城市增添了神采。苏东坡说西湖是杭州的眉眼,如果没有西湖,杭州就失去了魅力,同样,在笔者心中,酒泉就必须有一个酒厂,如果酒泉没有酒,就不能成其为酒泉,好在笔者这次参观了酒泉的酒厂,又喝到了酒泉的酒,不虚此行,幸甚至哉!


品酒笔记|酒泉真有酒


汉武御酒厂酒泉酒文化博览园大门


品酒笔记|酒泉真有酒


汉武御酒厂酒泉酒文化博览园内景


品酒笔记|酒泉真有酒


汉武御酒厂里有湖,湖边有树,树叶金黄,塞上秋景,此处可见


/ END /


来源:李寻的酒吧 微信公众号ID:lixundejiuba


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