品酒笔记｜酒泉真有酒

文/李寻的酒吧微信公众号

酒品：酒泉汉武御酒厂散酒

（十年 62° 三级酒）

128元1斤

品酒笔记｜酒泉真有酒

酒泉汉武御酒厂散酒

甘肃酒泉市是河西走廊上的一座古老城市，也是目前中国地级市中唯一一个名字中带“酒”字的城市，城市名称起源有两个说法，第一个说法是汉武帝时期，骠骑将军霍去病西征匈奴，在此大获全胜，汉武帝赐御酒犒赏他，人多酒少，霍去病认为西征匈奴获胜是全体将士的功劳，遂将酒倒入一眼泉水中，与众将士共饮，酒泉由此得名；第二种说法是说该地“城下有泉，其水若酒”，酒泉因而得名。

以上两种说法，笔者认为汉武帝赐御酒犒赏霍去病的传说更为靠谱些，一是在霍去病远征匈奴之前，该地属于匈奴控制区域，不应该有汉语命名的地名；二是目前并没有发现当地有含乙醇的泉水，因而，“城下有泉，其水若酒”，酒泉因而得名的说法反而站不住脚。

酒泉得名问题，笔者在此不多做考证，实际上也无从考证，单从酿酒的专业角度来说，酒泉位于北纬38°09′～42°48′之间，如果大家对此纬度没有具体概念，想一想朝鲜半岛的三八线就知道了，这样的纬度冬天很冷，夏天气温也不太高，按照中国部分白酒专家的观点，这样的地方是不适合酿酒的，至少不是属于所谓的北纬33黄金酿酒带，也不像中国川黔黄金三角酿酒区那么适合酿酒。

但酒泉真有酒厂真有酒！酒厂原来叫甘肃酒泉市酒厂，创建于20世纪70年代，现名甘肃酒泉汉武酒业有限责任公司，本是一家国营企业，2002年被一家民营企业收购，现在是一家民企，生产的酒的品牌有汉武御酒、澧泉酒等等。

笔者出差抵达酒泉的时间是2018年11月4日，秋末冬初，黄叶满街，一派塞上的肃杀感扑面而来，天气晴朗，长空万里无云，辽阔苍茫。

工作得闲时间，笔者和一位同事到了汉武御酒厂参观。酒厂里有一个占地面积300亩的酒泉酒文化博览园，但是没有对外营业，看着门没关，笔者进到园子里转了转，里面并无服务人员，只有保安催促笔者赶紧出去，说领导不让人进来。酒厂门口倒有一个酒厂自己经营的门市部，可以卖酒，有瓶装酒和散装酒两大类。散酒里最贵的一种1斤128元，最便宜的一种1斤8元，中档的有88元1斤和38元1斤两种，当地人一般喝38元1斤的。在此买酒最低限度必须得买1斤，装酒的塑料桶都是两斤装，笔者买了1斤，塑料桶只装了一半。价签上标明是10年老酒，62°，三级酒。先不说酒之好坏，单是这份诚实就很可贵。笔者在多个酒厂买过散酒，一般都说自己的酒是优级酒或一级酒，很少有诚实说是三级酒的。

品酒笔记｜酒泉真有酒

装酒泉酒散装酒的酒桶，据介绍，酒桶中还有一个不锈钢内胆

在酒泉酒文化博览园里转悠时，笔者曾看到里面有将汉武御酒推为沙窖香第一品牌的宣传大标语，在汉武御酒盒上也看到写着“沙窖香”之类的说明，问门市部里营业员何为沙窖？是酒窖在沙地里的意思吗？沙窖香是不是和储酒环境有关？营业员说这里只是酿酒厂，储酒另有酒库，具体情况他并不清楚。由于能公开的信息不多，再加之笔者来的时间不对，因为是周末，酒厂一些部门不上班，很多情况无从了解，就带着一些疑问离开了。

回到酒泉市区，笔者和同事找了一家临街烤鱼店，边吃鱼边品尝从酒厂买回来的散酒。酒的颜色微黄，以笔者的喝酒经历判断，这种微黄是酒发酵或储存过程中自然产生的颜色，和那种用染色剂添加出来的浓重的黄色不一样，倾向于这是一种老酒的颜色；闻之，酒的香气比较淡，该酒是浓香型酒，但没有川酒的浓香酒喷香那么高；喝之，口感绵甜，柔和，是老酒的口感，甘肃的酒后味都有点儿苦，该酒后味里也有苦味儿，总的来说，口感比较丰富。

笔者以前喝60°以上的酒，曾出现过眼睛快速充血的情况，因此喝这款酒时就比较小心，几杯下肚，看到对面同事眼睛有点儿发红，就按笔者经常采用的老办法，在酒里兑了百分之三十到四十的水，这时再喝，酒更淡了，口感较之前略差，还有点儿发涩，入口不如以前顺滑，好处是降低了度数，可以喝的时间长一点。喝60°以上的酒眼睛容易快速充血，喝一两60°以上的酒比喝二两50°左右的酒眼睛充血更快，笔者有过切身体验，国家在白酒发展过程中，降度是重要的举措和发展方向，看来这个方向是有科学基础的。

酒泉，尽管它的酒厂建的时间比较晚，但毕竟是有了酒厂，有了自己的酒。从酒厂买回来的那1斤散酒，笔者后来和同事又分两次喝完了，总的来说身体感受很不错，并无不适感。记得第一次喝完出门，已是晚上九点左右，小饭馆对面是市政府广场，广场上有人在跳广场舞，广场附近有一个很大的书店，名叫“读来读去”书店，彼时还在营业，书店工作人员还在兢兢业业工作，书店里的书很时尚前卫，乘着酒兴，笔者买了两本前卫流行的科普书。一时间笔者感觉：酒泉，不仅有古代霍去病将军远征大漠的武功，还有现代人追求文化的书卷之气，在河西走廊的戈壁上，这座城市既有历史传统，又有现代文化追求，是一座充满魅力的城市。

酒泉真有酒！在一个传说将酒倒入泉中、将军将士共饮的城市、或者是在一个传说“城下有泉，其水若酒”的城市，倘若没有一个本地的酒厂，这座城市将失去它的光彩，汉武御酒厂的出现，为酒泉这座城市增添了神采。苏东坡说西湖是杭州的眉眼，如果没有西湖，杭州就失去了魅力，同样，在笔者心中，酒泉就必须有一个酒厂，如果酒泉没有酒，就不能成其为酒泉，好在笔者这次参观了酒泉的酒厂，又喝到了酒泉的酒，不虚此行，幸甚至哉！

品酒笔记｜酒泉真有酒