中国是酒的故乡，是酒文化的发源地，也是世界上酿酒最早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上同步而行。但是关于，酒是谁发明的一直没个定论，饱受争议。有黄帝说、仪狄说、杜康说，但也大多都是来自民间的传说，缺乏有力的证据证明。

实际上在元朝之前，当时的人们喝的都是低度酒，因为蒸馏技术还没传入中国。因此，元代以前，人们喝酒比的不仅仅是千杯不醉的酒量，还有装得下千杯的肚量。蒸馏技术是在元朝之后，才正式从阿拉伯传入中国的，有了蒸馏技术才制造出了高度酒。

由于高度酒是通过收集用火加热酒水形成的蒸汽的蒸馏方式形成的，也因此人们不仅会说酒是酿出来的，也会说酒是“烧”出来的。这才有了“烧酒”的说法。老广人为了区别高度酒与低度酒，就将“烧酒”的说法流传了下来。

广东烧酒流传下来的品牌有很多，比如九江酒厂的远航牌九江双蒸、石湾酒厂的石湾牌玉冰烧石湾米酒，都是广东的口碑品牌。对老广口味偏好的广东烧酒深受老广的喜爱，老广就好这口！

上述几种广东烧酒，在工艺上与别的地方有比较大的区别。它们是以大豆做曲，以肥肉泡酒，酒度只有30度左右，并且形成了独特的香型：豉香。大家这会儿就感到奇怪了，用大豆作曲是为形成独特的豉香，但用猪肉泡酒实在是令人费解。

说起来这还要从很久以前说起。很久之前，石湾陈太吉酒庄第三代传人陈如岳用太吉米酒添加肥猪肉，发现以此酿造的米酒酒香豉香浓郁，且酒液清澈透明。用猪肉泡酒的这一技艺就被流传至今，广东烧酒也因其在一种酒中显得异常的独特。

就像喜欢吃榴莲的人，能够吃完一整个都还想再来一个，不喜欢吃的，就连靠近都难以接受，广东烧酒就是这样的存在。外地酒友在初次尝试广东烧酒时，可能会喝出腊肉味、塑料味、哈喇味......。这些其实都能够理解，毕竟因为地域不同，造成了口味偏好的不同。

广东烧酒凭借独特技艺形成独特口感的同时，也让广东烧酒失去了更大的市场。但这又有什么所谓呢，所谓一方水土养一方人，被誉为“粤人自己的杜康”的广东烧酒仍然是老广的心头爱，没喝过的甚至称不上正经老广人！