1908年出生的秦含章。曾经说过这样一句惊世骇俗的话，白酒属于生物工程学范畴，是高科技，这句话像是一记响雷，震惊了科学界和白酒界，而且出自上世纪60年代，周总理亲点秦含章主持汾酒试点。汾酒试点让全世界重新认识到白酒的产业属性和生命价值。

作为周总理亲点的国宴用酒，又亲自拨款支持汾酒的建设，口感纯正，历史悠久，一直都是汾酒的专属，作为同行业中规模最大的名酒厂，一直都是省级领导关注的重点品牌和产业，同时也承担着国家战略物资的重要角色，因此汾酒质量的细微变化，常常引起有关部门的重视，一直到1964年，开始系统的总结提高汾酒生产技术和传统经验，国家轻工业部为此成立了‘提高汾酒生产经验试点工作’简称汾酒试点，从相关机构开始抽调精兵强将进驻分酒厂。

精兵强将里除了秦含章，熊子书这种大佬级别的，还有无锡轻工业学院的15名应届生，这个无锡轻工业学院是江南大学的前身，被誉为酿酒工程师的摇篮，当年全国超过一半的酒厂厂长，都来自这个学院，包括1962年毕业的高景炎，1964年毕业的季克亮，它源源不断的为酿酒行业输送了巨多的人才，对酿酒感兴趣的小伙伴，一定要去江南大学，这里有着中国最好的食品发酵专业，能跟它相提并论的只有中国农业大学，我这里说的是微生物工程，酿酒工程和食品发酵专业，而且江南大学也是211高校，并不是野鸡大学，只不过它名字比较普通。

从1964年开始的汾酒试点一共持续了两年时间，用当时最新的科学方法研究汾酒，比如我们上次提到的“气象色谱仪”，从原料，制曲，配料，发酵，蒸馏，储存，勾调等等工艺流程和检测方法，对汾酒酿造各个环节进行全方位的研究，对微生物进行分离，筛选，鉴定，分析了汾酒的各项理化指标，形成了系统的科研成果，建立了一套完整的化学检测方法，当时一共有14个主要项目，45个主要方法和措施，最后取得了14992个实验数据，并且撰写了几百万字的文字材料，彻底揭开了汾酒得天独厚的传统秘密，从此终结了几千年来白酒发展师傅带徒弟的模式，开始有了统一的工艺标准，正规的研究系统。

其实汾酒从1933年就开始现代科学研究，但一直到1964年的汾酒试点才真正奠定了汾酒标准，开创了汾酒漫长的酿造史上，科学指挥传统的先河，为中国白酒现代化，标准化开辟了一条崭新的科学之路，汾酒也靠着雄厚的科技支撑，顺势成为了70年代的酒王。到1985年，山西汾酒的产量已经达到了全国名酒产量的一半，在1988年到1994年，连续6年产销位居全国第一，汾老大的地位实至名归。

关于汾老大上位的故事。

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