苏轼《和陶饮酒二十首》第一首有云：偶得酒中趣，空杯亦常持。这酒，究竟藏着怎样的趣，空杯亦可其乐无穷？

饮酒之趣，或在于口腹之欲，寻求欢乐；或在于寄托情怀，抒发心绪；或在于超脱凡尘，融身于境......

1.酒以至兴·达欢

“酒为欢伯，除忧来乐”，饮酒会让人神志兴奋，情绪欢畅，暂时忘却人生的种种忧烦，一句“相看莫谓人间味，一滴先天万古情”便道出了人们对酒由衷的赞美。

在酒的刺激下，多巴胺的迅速释放，创造快乐之感。白居易就曾效刘伶的《酒德颂》作《酒功赞》，表示饮酒之后“百虑齐息”，“万缘皆空”，能忘却人生的一切荣辱。他还写了自传《醉吟先生传》，说这一生只要有酒、有诗，让他“醉复醒，醒复吟，吟复饮，饮复醉”，如此循环往复，就是最高的快乐。

为了充分体味饮酒的快感，白居易偏爱饮“卯时酒”，即早晨5点到7点之间饮酒。这时人初醒，腹空，易醉倒，一般人都避忌。他却偏偏要这样做，以求“神速功力倍”，来最大限度地感受酒精的刺激。

他还喜欢到野外饮酒，借酒兴来亲近大自然:“林间煖酒烧红叶，石上题诗扫绿苔。”白居易的诗总具有浓郁的人情味，他的饮酒诗总是充溢着对人生温暖的依恋，他借酒取乐，充分体会俗世的快乐，与人世间的各色凡人不谋而合。

2.寄情于酒·抒怀

酒如万花筒，折射人间百态，喜饮之，悲饮之，乐饮之，愁饮之。喜乐时饮酒，喝的是喜酒，以酒贺喜，喝到尽兴时，手舞足蹈，百态尽显；悲愁时喝酒，喝的是闷酒，以酒洗愁，举杯以消愁。

后世寄情于酒者多为文人雅士，于饮酒间吟唱，此类饮者在中国文化史、艺术史上可谓不胜枚举。酒会让人处在非醉非醒的“忘我”状态，酒兴助了才兴。诗人们酒后诗意勃发，吟出了多少传世之诗；酒酣之时，王羲之书天下第一行书《兰亭序》，次曰再书，却寻不到那种状态......

《诗经》中“我姑酌彼金孽，维以不永怀”，“我姑酌彼兕觥，维以不永伤”是何等的相思苦愁，苏轼“寂寂东坡一病翁,白须萧散满霜风。小儿误喜朱颜在,一笑那知是酒红”，其幽默的笔调是何等的旷达；

陆游“闲愁如飞雪，入酒即消融......长安不到十四栽，酒徒往往成衰翁”，是何等的的愤懑；李白“但使主人能醉客，不知何处是他乡”，让人感到何等的惆怅；曹操“对酒当歌、人生几何……何以解忧，唯有杜康”，又是何等的感慨......

酒，是物质与精神的结合体，饮酒承载着太多人的思绪......

3.融身于境·思哲

中国古代哲学的最高境界，是“天人合一”，即人的主观意志和客观环境的融会贯通，文人们便通过饮酒这种切实的人生享受达到此境界。

融身于境，是将自身融入饮酒的环境，此处的环境讲究天时、地利、人和，与良辰、美景、怡人、乐事的有机联系，即饮酒的意境因饮酒的时令、时间、地点、同饮之人的不同而不同。

《觞政》中写道：“醉月宜楼，醉暑宜舟，醉山宜幽，醉佳人宜微配，醉文人宜妙令无苟酌，醉豪客宜挥献发浩歌，醉知者宜吴儿清喉檀板。”足见，适宜的时间与地点，更能让人有美好的体验。

正所谓“酒逢知己千杯少”，与酒友或是知己，或是至亲同饮，无拘无束，或舒心小酌，或开怀畅饮，吐胸中之气；或属对吟诗，率性而发，愉快轻松，其乐融融。

总之，于此境中，肉体与精神的完全放松，品尝酒的色、香、味，欣赏酒器的典雅，领会文化的精髓，体悟思哲。随着美酒浸人到人们的内心深处，感受美酒带来的温柔和谐、轻松自由的体验，在微醺间，寻求个人、群体、社会与自然的和谐统一。

“醉翁之意不在酒”，于品味韵外之致，由单纯口感的美味升华为精神滋养的境界。

人世繁华，世人步履匆匆，饮酒之于世人是闲适时感悟自然、寻找自我、悟道思哲的途径。独酌或是欢聚，或在厅堂之内，或在瓜棚架下，或与山川流水相伴，或与林中月影对酌，在世间，饮酒之趣天成。