我是一粒小小的黑萼红高粱，富含丰富的淀粉酶和微量元素，是芝香白酒酿造的首选用粮。

“成年”后，经过原粮清选、破碎、上甑等近百道工序，完成蜕变，从一粒粮食，蜕变成闻名遐迩的“芝香”。

我长在景芝15平方公里核心产区，高端芝香酿造首选

为了能在良好的环境中生长，我在景芝镇“芝香白酒15平方公里核心产区”东部，当地人称“东大洼”的地方落了脚，这里是第四系冲击沼泽层，属于湿地，是芝香酒酿酒原料——黑萼红高粱的唯一产区。

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天时地利人和，我从一粒小小的种子，长成了一束大大的火把，有着红红的皮肤，很是讨人喜欢。

长成后，我颗粒圆润饱满，体内富含丰富的β-葡聚糖、膳食纤维、磷、锌、硒等微量元素，淀粉含量高、质地硬、耐蒸煮，产酒质量好、产量高，具有丰富的营养价值，为酿酒提供了优质的原料。

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到了秋天，我的脸更红了，也更喜欢把头垂下一些。这样模样看起来更谦卑，那是成熟的表现。

这也意味着，过不了多久，我就要告别身旁的毛毛草，告别虫鸣和鸟叫，告别风里的诗句，离开生我养我的田野了。

过五关斩六将，顺利进入仓库

收割完成，我被晾晒后运往酿酒厂区，静静地等待机遇的到来。干净整洁的厂区环境，让我一下就爱上了这个地方。

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进仓库之前，质检人员分别从车头、车中、车尾挑出成百上千的小伙伴，仔细查看小伙伴们的颜色，又用鼻子闻了闻，在确认没有霉变后，用嘴咬了一个小伙伴，听到“嘎嘣”一声清脆的声音后，确认我们质量合格，水分含量低。

随后他们将几名小伙伴们带到实验室，用多种专业仪器检测淀粉等含量。来之前就听说，想顺利进仓得经过严格的检测，果不其然。检查确认合格后，我被自动一体化的输送机送往仓库。

“一低一长六高”酿酒工艺，美酒初成

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没过多久，我就被机器从仓库运往破碎车间。

紧接着，酿酒班组的师傅们把我拉到了酿酒车间，兑上温水润粮16小时以上，我喝饱水后，身体发热，这就是酿酒工序中的初步润料。在这里，我会开启崭新的生命历程，完成一次又一次的蜕变。

然后我会蒸个“灵魂”桑拿，转换形态，由“愣头青”变成熟粮。等酿酒师傅们把我们摊开晾凉，我们的家又会搬到窖池里。

在那里，我们沉下心来，平和地度过至少3个月时光。期间与各种各样的微生物玩在一起，新一次蜕变就在不知不觉中就完成了。

等到走出窖池的那天，经过一场叫“蒸馏”的探险，高粱我终于变成了酒。

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凤凰涅槃，终成“芝香”

紧接着，不同等级的酒被运到酒库。质量管理部的工作人员取样检测后，进行感官评比、质量打分。合格的可以正常入库，不合格的要被降级。

这一工序结束后，会被送到一个个巨大的陶坛里进行存储。

俗话说酒是陈的香，好酒是贮藏出来的。

贮存是芝香酒生产过程中的一个关键环节，贮存过程发生着复杂缓慢的物化反应过程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，使酒味变得柔和醇厚。

贮存五年以上的芝香酒，才会被苛刻的景芝匠人们所选用。再经过国内顶级白酒大师精心调制，最终形成口感超群的芝香酒。