导语：时隔15年，浓香白酒执行标准又一次修订，浓香型白酒或遭大洗牌

2022年4月注定是不简单的一个月，交规的修订，食品及相关标准正式实施，其中新增加标准的就106项，代替标准19项，新增标准占原来标准的分之80.8%。那么，今天我们来重点说说浓香

性白酒执行标准的变化。

众所周知，浓香型白酒GB/T10781.1第一次修订是2006年，第二次修订是2021年，2022年4月，按照新的执行标准修订GB/T10781.1-2021为国家标准，在4月1日正式执行，你是不是好奇每一次修订的是什么呢？执行的又是什么呢？20121版与原来2006版相对，又有哪些不同的？重点来了，用心

看。

第一是修改了标准的名称，明确本标准为质量标准，不再涉及食品安全和相关内容，标准代号还是GB/T10781.1，第二是修改了浓香型白酒的英文名称，将原来的浓香型白酒英文名称修改为Nong Xiang Xiang bai jiu，浓香型白酒也有专属自己的名词。第三是增加了引言，解释了白酒储存

过程中的理化指标客观变化的规律。

第四是修改了浓香型白酒的定义新标准，强调浓香大曲泥窖固态发酵，不直接和间接的添加食用酒精及自身发酵产生成色、成香、成味的物质，一方面强化传统的工艺，另一方面对食品添加剂和食用酒精严格细致的限定。第五是增加了酸脂总含量的术语和定义，将酸脂总含量定义为单位体积白酒中的总酸盒总脂的总含量，第六是调整了酒精度，新标准中高度九酒精度范围为40度到68度，低度酒精度范围为25度到40度，解决了原2006年版40.1度到49.9度酒精度的空隙问题，第七是修改了感官要求，新标准对高度酒感官要求和低度酒的感官要求的色泽、外观，香气、口味，口感、风格等相关描述进行了修改，将2006版中的乙酸乙酯为主体的复合香气改为新版的窖香为主，也就是

舒适的复合香气。

第八是理化指标增加了酸脂总量和乙酸，酸酯总量的设置如下，酸脂总量高度酒优级酒，是大于或等于35毫摩尔每升的乙酸加乙酸，乙酯高度酒优级是大于等于1.5克每升的，第九是修改了理化指标，酒生产日期为一年内的含一年，仍按总酸总脂和乙酸乙酯检测和判定，第10是增加了酸脂总量和乙酸含量的测定方法，以上来就是执行标准修正的细节，你懂了吗？还有不懂的欢迎再评论区留言。