触觉是指生物体感受本身，特别是体表的机械接触（接触刺激）的感觉；是压力与牵引力，作用与触觉的感受。通俗说来，便主要是通过手足、肌肤而引起的感知。

当你在品尝美酒的时候，在唇与杯的热吻中，和着筷的飞动，伴着盘的交响，舌在口腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲，难以言表。可饮者诸君，那么怎样利用触觉来品鉴美酒、认识美酒呢？这里为大家介绍些方法，大家不妨一试。

一、70度左右的基酒

用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。

二、60度左右的基酒

较70度左右基酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。

三、固形物含量较高的成品酒

外观表现为整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻，较同酒度的酒花散的慢，且手感细腻、柔滑。

四、高档酒与低档酒对比

高档酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香保留时间较长。手指捻动，细腻、柔滑、有稠感。喝上一口，会感到酒体是抱团的、不发散。

低档酒：略呈翠青色，酒体反光性较强，灌子灌口的酒气是较单一的酯香，手感欠细腻、欠柔滑，较粗糙，酒体分散。

我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣；通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音辨出酒的清浊、新老；通过口味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外，还可以通过手捏、搓等触觉，感知酒度、纯固态发酵比例及质量档次。但是，美酒的风味，在品鉴过程中，因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响，也会有所不同。

本人 Mao茂 从事酱香酒事业以来，始终坚守着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。一是为了让酒友们了解一些基础的知识和一些这个行业的陷阱和误区。二是为了让广大酒友们都喝上一口放心的，优质的好酒。

愿多年以后我提着好酒，我们还是好友。

酱香酒友Mao茂

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