在传承数千年中国酒文化的历史进程中，它们依然“正当年”。
文 | 云酒团队
从1949年到2019年，中国由典型的农业社会转变为工业社会，并正在向后工业社会转变。
这70年的变迁中，各行各业都发生了天翻地覆的变化。有些企业从新中国成立伊始，就成为国家和社会发展变化的见证者和推动者。
在酒行业，有这么一批酒厂，它们百废待兴，与新中国一同迎来新生。它们的1949，也投射着新中国的1949。
中国第一家国营酿酒厂是谁？
长城、烤鸭、二锅头，京城三乐，缺一乐就不算齐活儿。
征服北京人的味蕾后，“二锅头”日渐成为老北京的一个文化符号，红星二锅头则是标杆品牌之一。
1949年1月，北平和平解放。4月，中央税务总局、华北酒业专卖公司在京召开首届酒业经营管理会议，决定对酒实行专卖，禁止私人酿酒，同时决定在北京建国路正式成立华北酒业专卖实验厂，这就是红星的前身。
5月，实验厂集合“源升号”“龙泉”“同泉涌”等12家老酒坊的酿酒师，在北京东郊八王坟的一个废旧厂区遗址上组建新厂。当时，实验厂筹备组组长马少峰带着大家在那儿搞了个“圈地仪式”，砂石绕厂撒一圈，就算是实验厂的地界了。
▲在实验厂前站岗的警卫
一伙人用废旧厂区的大铁锅、河沟里的水煮了一锅疙瘩汤，坐在田埂上吃起来。中国第一家国营酿酒厂的未来，在这场夹杂着吸溜声儿的讨论中被奠定。
建厂后，实验厂接到了第一个任务——生产开国献礼酒。而这时，距离开国大典所剩时日已不多，常规酿酒方法显然不行，“二锅头”酿酒工艺当即成为最佳选择。
▲五十年代北京百货大楼内售卖二锅头酒
开国大典倒计时一周，实验厂成员攻坚克难下成功酿出了献礼酒，因此也被特批参加开国大典。站在天安门东侧，由35名员工组成的实验厂方队，成为开国大典上一个特殊的酒业符号，至今仍被行业所铭记。
在1949年，喝上一口洋河有多难？
1949年，实验厂生产的红星二锅头总量为20.5吨，市场供不应求。尽管还没有统一的包装，用各色外国啤酒瓶、酱油瓶装的二锅头依然受到老百姓的喜爱与追捧。
同一年，地方国营洋河酒厂在几家私人酿酒作坊的基础上成立，年产洋河大曲酒26吨，产值4.34万，算下来8角3分一斤。
在喝稀粥吃野菜的年代，有点粮米面食已算日子过得不错，花8角钱打一斤酒，对很多家庭来说，只有逢年过节才舍得购买。加之产量不足，那时候的“洋禾牌”洋河大曲几乎算是奢侈品。
同一时期，苏北平原上的涟水县高沟镇，也出了一方名酒。
1949年，公营高沟槽坊更名为地方国营涟水县高沟酒厂，成为全县首家国营企业，这便是今世缘酒业的前身。
当时，高沟酒厂仅有十几间茅草屋，“碎粮驴推磨、出窖柳筐抬、散热木锨扬、蒸馏靠烧柴”。艰苦、简陋环境下生产出来的高沟大曲，却具有优秀的品质。
只有它，能够担当“开国第一宴”用酒
2013年9月26日，《人民政协报》头版刊登了《“开国第一宴”的几个细节》。
文章写到：“（宴会用）酒是‘山西汾酒、竹叶青酒’”，再次确认了汾酒是当年“开国第一宴”上喝的酒。
新中国成立时，解放战争尚未结束，许多酒厂因战事仍处于停产当中。而山西汾阳在1948年6月就已实现全境解放。一年之后，国营山西杏花村汾酒厂在收购晋裕汾酒有限公司义泉泳酿造厂和德厚成酿造厂的基础上宣告成立。
汾酒厂成立首年，年产量即达到131吨，产量和效益均属全国第一。
“必须是中国名酒、便于运输、足量供应”，在当时，国宴用酒所必须满足的三个条件，只有汾酒能达到。
▲1949年，“杏花村临时采办处”（为准备开国大典国宴用酒专门成立的机构）给华北人民政府、中共中央华北局、人民解放军华北军区的贺状：“我处已经遵照指示将宴会招待所需的汾酒、竹叶青酒采办齐全，一并祝贺！胜利礼”
1949年7月，时任开国大典筹备委员会副主任彭真批示：“要将国内外享有盛誉之汾酒运到北京，摆在第一届政治协商会议的宴会上。”
在当时的酒厂中，汾酒产地距离北京最近。因为交通条件不足，摆上国宴餐桌的120斤汾酒和100斤竹叶青，汾酒厂工人在军代表和华北人民政府警卫班的保护下，一路“押镖”，用马车送到了北京。
1949年的安徽，新酒厂集体涌现
查阅各省1949年建厂的酒企，除了红星、洋河、汾酒等以外，安徽显得有些特殊——建国初期，这里的新建酒厂数量足以位居全国前列。
1949年5月到9月，短短数月内，安徽省内的国营濉溪人民酒厂、阜阳县酒厂、沙河酒厂、高炉酒厂、明光酒厂及中华玉泉酒厂相继成立。在此后数十年的发展变迁中，它们演变为如今的口子酒业、金种子酒业、沙河酒业、高炉酒业、明光酒业和临水酒业，成为皖酒板块中不容忽视的力量。
▲今天的口子酒业股份有限公司（原国营濉溪人民酒厂）
其实，在新中国成立初期，安徽几乎是中国工业发展与变迁相对落后地区，尤其是中部地区工业化的缩影。其发展条件比之当时的山西、北京等地要艰难许多。然而在这样的条件下，安徽的白酒产业却异军突起，如雨后春笋般率先发展起来。
▲原阜阳酒厂（今金种子酒业）
“东不入皖，西不入川”，徽酒的崛起，与当年的艰难创业紧密相关。时至今日，安徽白酒品牌仍坚守阵地谋增长，与当年各大小酒厂削尖脑袋求生存的劲头，如出一辙。拥有四家白酒A股上市公司，引领白酒市场营销新路，将安徽打造成近乎铁板一样的市场，这是属于徽酒的高光时刻。
1949年，中华民族步入新的历史阶段，在一切求新求变的大背景下，中国白酒踏着时代浪潮快步向前。当然，与新中国同龄的酒企也不仅仅上述企业，它们见证着新中国的发展、壮大，更见证着一个产业的崛起。
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