白酒，如今说到这个词语的时候，想必大家再也不陌生了吧！无论是在聚餐聚会、职场应酬、商务接待、逢年过节等各种场合都免不了要喝到白酒。

随着白酒品牌逐渐增加，市面上劣质白酒、优质白酒都纷纷出现，但是随着消费者生后质量的提高，健康型消费理念越来越受重视，喝酒就要喝健康的白酒，优质的白酒。

那么现在关于鉴别白酒好坏的方法多种多样，但不是每一样都能真的鉴别出白酒的好坏的。

一、白酒挂杯鉴别白酒的优劣：不能鉴别

许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。其实不是，更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。

因此，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。

二、白酒酒花鉴别白酒的优劣：不能鉴别

网上说酒花密集且消失的缓慢的就是优质酒。过去酿酒师傅常用“看花摘酒”，酿出选择最好喝的酒。因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。

所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。但是，并不能作为鉴别白酒的优劣的方法的。目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不能判断酒度和酒质的唯一标准。

三、白酒加水鉴别白酒酒质的优劣：不能鉴别

大多数消费者认为优质的酒加水后会产生浑浊现象，而劣质酒加水后不会产生浑浊现象，其实这种说法是错误的。酒加水变浑浊主要是各酒厂在生产过程中对工艺的思考。有的酒厂认为加水变浑浊是优质酒的表现，所以就通过工艺方法让酒在加水后产生浑浊现象，而有的酒企业认为酒在加水后则不应该产生浑浊现象，所以通过工艺手段让酒不产生浑浊现象。

因此，酒在加水后是否变浑浊的现象，主要取决于酒厂的生产工艺，而不是取决于酒的好坏。

所以，不是说白酒好坏就能通过这些方法去鉴别。经常也有酒友问我，怎么样去鉴别白酒的品质，一些鉴别的方法能不能用。我也说过，一些小方法都可以用，但是你不能凭这些方法就去判定所有酒的好坏。因为现在技术越来越发达，很多东西都可以作假。真正要判断酒的好坏，首先还是要去了解这款酒，再根据这类酒的特点去判断它的好坏更加可靠。欢迎大家关注我。

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