相信大家应该注意到，尽管近几年国产啤酒的种类和数量越来越多，口感却有“不升反降”的趋势，不少酒友反而更倾向于喝国产啤酒。那么，什么样的啤酒才是好啤酒，配料表成分越丰富就代表着它越良心吗？

其实不然，根据《GB/T 4927-2008 啤酒》国家标准：啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的低酒精度的发酵酒。

也就是说，其实啤酒基本上只需要麦芽、水、啤酒花及酵母等4种原料，并不是原材料种类越丰富越好。更多时候酿造啤酒原材料的增多，反而是为了降低生产成本，而不会带来更好的口感。比如淀粉、玉米、大米，可能这些在白酒酿造中很常见，但一旦出现在啤酒酿造中，那么就是为了代替麦芽的成本，会造成口感的下降。

2021年7月，市面上12款主流啤酒被送到第三方检测机构，分别是青岛啤酒经典、三得利、燕京啤酒、哈尔滨小麦王、特醇嘉士伯、雪花勇闯天涯、百威淡色拉格、喜力、珠江原麦、麒麟一番榨、科罗娜特级、红乌苏。通过啤酒原料、原麦汁浓度、泡持性等三个方面进行检测，看看是否都符合相关指标。

遗憾的是，在这12款啤酒中，只有喜力和麒麟一番榨两款啤酒是“全麦”啤酒，也就是完全使用麦芽作为原料酿制。而其他的10款啤酒，均加入了大米、糖浆、玉米等辅料代替部分麦芽，只是比例不大相同，但都会导致口感没那么纯正。

其实对啤酒有过了解的酒友应该都知道，“全麦”啤酒才是大多数人心目中的好啤酒，如果这些辅料添加得太多，虽然会提高发酵效率，但酿造的啤酒口感容易变得淡而无味。如果照着这个趋势发展下去，大多数啤酒总有一天会彻底发展为“啤水”。

另外，大家可以经常在啤酒瓶身上看到“ºP”这个单位，它表示的度数是指原麦汁浓度，是用来计量发酵前可发酵糖分的含量，就是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度，即1公升的发酵原料液含有120g麦芽糖类，那么，原麦汁浓度就是12ºP。

原麦汁浓度高的啤酒其口感也更为浓郁，而且因为相对应蛋白质含量越高，泡沫的细腻、丰富、持久程度越高，而酒体的厚重感也越高。因此，麦汁浓度才是衡量一款啤酒的硬性指标，而不是酒精度。

从原汁浓度看，雪花和嘉士伯原麦汁浓度最低，均只有8.5ºP；原麦汁浓度最高的是珠江，达到12.5ºP，这也让不少酒友感到意外。不过在这项测试中，12款啤酒的原麦汁浓度实测值均高于其标称值，说明这些酒厂在这方面的用料还是比较扎实的。

不知道上面这些啤酒之中，有没有你平时比较经常喝的呢？