在南京，“大国浓香”带来哪些惊喜？
文 | 云酒团队
如果给中国白酒做一个特征性描述，则必然要提“浓香”，如果给浓香做一个注解，则必然要提四川。
近日，国家标准化管理委员会发布了关于征求《浓香型白酒》（报批稿）等国家标准意见的通知，向社会公开征求意见。令人关注的是，此次共有17家白酒企业参与了标准起草，其中包括五粮液集团有限公司、泸州老窖股份有限公司、四川剑南春（集团）有限责任公司、四川沱牌舍得集团有限公司、四川水井坊股份有限公司等五家川酒企业，川酒在浓香型领域的主导地位和领先优势由此显露无遗。
而几天后，2018“川酒全国行”即将在江苏南京揭开帷幕，“大国浓香”正是本年度川酒全国行的核心主题。浓香、国标、川酒，这三者之间的联系，实则是白酒产业发展规律使然，并对白酒未来趋势具有重要的指向性。
为什么是川酒掌握“话语权”？
川酒“六朵金花”中以浓香型白酒酿造为传统所长的五家，全部参与《浓香型白酒》国标起草，这表明川酒在浓香型白酒领域具有强大的话语权，在市场的潜移默化认知中，更是把川酒作为浓香型白酒的标杆，川酒就是高品质浓香的代名词。
这种现象从何而来？
川酒浓香的最直观特征，就是强。2017年，五家浓香“标准”企业主营收入合计超过500亿元，其中五粮液股份公司销售突破300亿，泸州老窖重回百亿，剑南春销售收入已近百亿，水井坊、舍得则超过或接近历史营收最高水平。
2017年，四川省规模以上白酒企业348家，累计生产372.4万千升，占全国白酒总产量31%，中国人每喝三瓶白酒，几乎就有一瓶来自四川。去年，四川白酒实现营收2257.2亿元，同比增长16.1%，占全国白酒总销售40%，利润263.5亿元，同比增长30.9%，占行业总利润的26%。无论产量、销售还是利润贡献，浓香型白酒都是川酒的绝对主力“输出”。
而从内涵看，川酒最显著的特点就是“好”。
天赋方面，四川具有最适宜酿造浓香型白酒的生态环境，宜宾、泸州、成都、德阳，四个小产区各有独特的风土条件，成为生产不同浓香风味的根源，坐落于长江上游的四川盆地，宛如一个天然的酿酒大窖池。四川当地的粮食原料、水量水质，同样是其浓香优势的重要支撑，支链淀粉含量极高的川南糯红高粱，是最适宜酿酒的好粮，四川省内河流纵横，其中很多都是雪山融水、冰川融水形成，往往富含钾、钠、锌、镁、硒等对人体有益的微量元素，非常适宜酿酒。
除了超常的“天赋”，川酒的后天造诣更加精深。根据统计，四川酒行业从业总人数超过50万，其中技能型人才近6万人，拥有国家级白酒评委近百人。在首届中国酿酒大师中，有19位来自白酒行业，四川独占9席，中国首席白酒品酒师46人，其中16人来自四川。在五粮液、泸州老窖、剑南春等浓香“标准”企业，先后建立了“博士后科研工作站”等机构，四川省酿酒研究所、四川省食品发酵工业研究设计院、中国科学院成都生物研究所等顶级水平的组织机构，则为川酒提供了强有力的科技研发支持。以上因素，使川酒的“浓香”技艺十分精湛，具有突出的技术领先性与“含金量”。
规模与实力的领先，天赋与“勤奋”的加成，使浓香型白酒的话语权牢牢掌握在川酒手中。
川酒强，则白酒兴？
作为浓香型白酒的绝对主力，川酒对整个白酒行业的发展呈现出明显的同步性和前导性。
上世纪80年代，白酒行业刚刚步入市场化，以五粮液为代表的川酒名酒，市场迅速升温，引领了白酒的第一轮爆发增长；
90年代，川酒浓香风格广为全国消费者所喜爱，“大江南北一片浓”成为川酒浓香优势的真实写照，白酒行业由此到达了一个历史性的高峰；
2000年后，经历了世纪之交的震荡，川酒通过品牌再造、产品创新等举措，将浓香价值提升到了新的高度，国窖1573、水井坊、舍得等产品相继成为行业“焦点”，川酒的规模性、结构性增长，开启了白酒黄金十年的发展周期；
经过了2012至2016几年间的深度调整，川酒再度集体发力，五粮液启动二次创业，泸州老窖重整序列，郎酒三线突进，水井坊、舍得的整合效应释放显现出来，以川酒的强势表现为带动，整个白酒行业迎来了新的有利发展阶段。
川酒强，则白酒兴，其实有着必然的逻辑性，这同样与川酒的浓香“本色”有直接关联。
一是消费层面的原因。据统计，浓香型白酒占白酒市场份额70%左右，相比其它香型，浓香消费群体最大，消费区域最广，可以说它是唯一的全国性香型，也是最适合中国人饮用习惯、消费者接受度最高的白酒香型。浓香型白酒的发展形势，直接决定了整个白酒行业走势，作为浓香绝对骨干的川酒，也就理所当然成为行业发展风向标。
二是川酒的品牌效应。在全国十七大名酒中，川酒独占六个，具有突出的品牌影响力与市场号召力，能够强有力地拉动浓香型白酒消费，当川酒进入集体强势表现，就制造出消费热点，为行业创造了良性发展的有利条件。
三是川酒的创新力。回顾过往可以看出，川酒的每一次率先“抢跑”，几乎都是伴随着突破性的创新举措，这种创新为浓香型白酒带来了产品的迭代，价值的提升，市场的升级，进而对整个行业产生导向性作用，开启新的发展动力。
所以，“川酒强，白酒兴”的实质，是行业规律和市场规律使然，并对酒业发展具有长期的导向意义。
在南京，“大国浓香”带来哪些惊喜？
在即将到来的2018“川酒全国行”南京站，川酒将亮出“大国浓香”主题，根据“川酒强，白酒兴”规律，这将是一次值得行业期待的利好事件。
2018年6月，中共四川省委十一届三次全体会议在成都举行，会上明确提出，要大力发展名优白酒千亿级产业，通过高质量打造“中国白酒金三角”，进一步提升“六朵金花”品牌辨识度和影响力等一系列具体措施，加快推进川酒振兴。
为深入贯彻、落实四川省委十一届三次全会决定的主要精神，由四川省经济和信息化委员会主办的2018川酒全国行活动将先后走进南京、郑州和济南等城市，与各地消费者、经销商展开交流互动，推广川酒形象，扩大川酒市场。 为充分展现“大国浓香”的主题，活动设置了产区推介、媒体品鉴等具体内容环节。
产区推介意在展示川酒浓香的独特魅力，让更多人了解宜宾、泸州、成都、德阳等四大产区的价值与“性格”，对于提升川酒整体形象，扩大川酒产业规模，这都是必要的基础性建设。
通过媒体品鉴，则是突出川酒，特别是“六朵金花”的品质实力。浓香型白酒是唯一采用不间断连续自然发酵的酒种，单轮发酵期最长，反复发酵轮次最多，参与酿造的微生物最多。感官表现上，浓香型白酒与其他蒸馏酒截然不同，又最能代表中国人的口感嗜好。将浓香优势作为“六朵金花”辨识度、影响力的依据，可谓切中要害，犀利有力。
更具行业意义的是，随着川酒力推“大国浓香”主题，一方面将在市场上带来品质消费和价值消费的热点，一方面将对白酒生态、工艺进行有力的推广传播，巩固并强化行业的良性增长势头。
8月3日，南京，“川酒强、白酒兴”或将揭开新的章节。
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