清香型白酒大有可为，也一定要有所作为。

文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

“汾酒是清香型白酒，没有做酱酒计划”，5月21日，汾酒党委书记、董事长李秋喜在汾酒2020年业绩说明会上回答提问时如此表示。据了解，这是一个来自媒体的提问，关注的是汾酒是否会在“酱酒热”中有所跨界。

在酒业，不乏酒企转换生产香型。以清香型白酒为例，自90年代市场占有率下滑之后，就有不少清香型白酒企业转型浓香型、酱香型白酒，其中不乏一些知名酒企，而汾酒却始终与清香型白酒紧紧联系在一起。

如今，汾酒引领清香型白酒，与浓香、酱香成鼎立之势。清香能够“回归”至这一地位，与李秋喜有着至关重要的联系，从某种程度上，他正是清香“扛鼎”之人。

始终与清香型白酒站在一起

曾经，清香型白酒在浓香型白酒快速崛起之下，逐渐丧失市场主导地位。究其原因，一方面是因为川酒抓住了市场机遇，顺应了酒类大流通的发展趋势，另一方面则是因为清香型白酒在科技创新、技术推广、市场营销方面相对保守。

这种困境长期制约了清香型白酒发展，如何发展成为大清香的时代之问。

2008年，全国清香类型白酒企业高峰论坛在汾酒举行。是年，以汾酒、宝丰以及二锅头为代表的清香型白酒，产量占全国的21%，比2005年提高了9%，销售收入占全国的14%，表现出一定复苏态势，但已经被浓香型白酒远远甩在了后面。

彼时，汾酒集团销售收入达到33亿元，汾酒股份股份公司营收15亿元，红星、牛栏山、衡水老白干等企业销售额超过15亿元。但企业体量仍低于一线浓香型白酒，且缺乏高端产品，制约了清香型白酒品牌形象提升。

▲李秋喜

就是在这样的背景下，李秋喜履新酒业。

2009年，李秋喜当选汾酒新一届董事长，提出了“清香汾酒、文化汾酒、绿色汾酒、安全汾酒”的经营理念，以及“国酒之源、清香之祖、文化之根”根本定位。从“清香汾酒”到“清香之祖”，李秋喜眼中的汾酒，始终坚守并引领清香阵地。

汾酒复兴过程中，李秋喜更是将之与清香型白酒品类复兴融于一体。

2015年，汾酒举行了荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章100周年系列纪念活动，主题正是“荣耀百年唱响清香”，李秋喜在会上也表示，“汾酒要坚定不移地把清香大旗永远扛下去”。

同年，旨在推动清香型白酒发展的中清酒业酿造技艺发展中心成立，李秋喜当选为第一届理事长，明确提出要推广清香文化、研究清香战略。此后，李秋喜不断为清香型白酒站台、发声。

“2019国际清香论坛”上，李秋喜表示，与会清香型白酒企业要同心一致，合力一心把清香类型的白酒推向市场最前沿，推向国际大舞台，向全球消费者诠释清香类型白酒的特质与价值，展示清香类型白酒的形象与魅力，为清香类型白酒的超越和突破，创造更加有利的环境。

论坛上，汾酒与江小白这对清香型白酒“一老一小”面对面进行了交流。李秋喜就对江小白的发展表达了充分肯定。他表示，江小白在年轻化方面进行了一系列探索，走出了一条能够适应年轻消费者的新路。

始终坚持跳出企业看企业、高于企业做企业的“格局”，让李秋喜在面对茅台、五粮液等企业，一以贯之表现出“竞合”思维，在清香型白酒内部，李秋喜也表现出同样价值观，将自已、汾酒与清香型白酒紧紧联系在一起。

回答大清香的时代之问

在很长一段时间，清香型白酒面临着一个重要的时代之问：优势是什么？

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，这是浓香型品质优势的高度凝练，老窖池成为浓香型白酒的价值衡量，也造就了其窖香浓郁的特点，而“一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”的“12987”工艺，则是酱香型白酒品质的密码，稀缺性更是成为高价值形象核心组成部分。

相较之下，清香型白酒生产周期短，而这也成为不少业外人士“攻击”清香型白酒的一点：生产周期短，成本低。他们罔顾清香型白酒在历史上传播酿酒技艺以及新中国成立后，在满足消费者饮酒需求方面的巨大贡献。

优势是什么？是摆在所有清香型白酒，也是李秋喜面前最急迫的工作。

李秋喜经过思考，在回答“什么是汾酒”的同时，也回答了这个问题。2017年中国白酒清香品格论坛上，李秋喜公开表示，清香型白酒有着受外国人喜欢的国际化香型，执行着与国际接轨的食品安全内控标准，口感好、格调高、适合调制鸡尾酒，适当饮用有助于人体健康。

李秋喜强调，选择清香型白酒，就是选择最健康的饮酒方式，就是选择最顶级的匠心品质，选择最高雅的品味格调，选择最深厚的文化底蕴，选择最国际的发展潮流。

李秋喜提出的“五最”，是在清香型白酒发展的重要历史关头贡献的智慧，既定义了清香型白酒，又概括了清香型白酒的优势，无形中提升了清香型白酒企业的文化和品类自信，成为推动此后发展的重要力量。

找到清香型白酒的发展路径

清香型白酒该如何发展？

摆在清香型白酒面前的是另外一个现实问题：面对拥有川酒“六朵金花”和开创“蓝色经典”的洋河为代表的强势企业，市场占有率达到70%的浓香型，以及茅台引领的酱香大潮，清香型白酒亟待找到复兴之路。

在李秋喜的带领下，汾酒走出的“汾酒路径”，创造了可借鉴的案例。

历史上，清香型白酒错过了名酒价格放开的机遇，虽然在满足广大消费者饮酒需求上做出了贡献，但也客观造成了在高端市场缺乏高端产品的现实，直接结果是制约了品类形象提升。

李秋喜在2009年即提出重点打造高端青花汾酒，深化其市场地位。最终，在高端市场刮起“青花风暴”的汾酒，为清香型白酒树立了价值标杆。也因此，一大批高端、次高端清香型白酒很快如雨后春笋般涌现。

“好酒也怕巷子深”，大清香的复兴根本上是要回归市场。2009年，汾酒即明确深化全国化布局。至2012年，汾酒提前实现百亿目标，成为首个“百亿清香”企业，在全国刮起了“清香风暴”，为大清香提升注入强有力的支撑。

走高端化、全国化道路，也为更多清香型白酒发展描绘了发展蓝图。

对于大多数清香型白酒来讲，落后的核心原因是体制机制僵化，未能跟上市场潮流，最终在浓香型、酱香型白酒的营销创新、产品创新之下，丧失市场优势。

这在汾酒身上表现得同样明显。正因如此，李秋喜自2005年到汾酒任职，就不断推动企业体制机制改革，至2017年，更是抓住了山西省国企改革试点这一历史机遇。

唱响《国际歌》《团结就是力量》《好汉歌》的汾酒，很快在契约化管理、推行组阁聘任制、市场化激励、制度化约束等方面取得了进展，描绘了企业体制机制创新的蓝图。

可以说，李秋喜用汾酒复兴取得的成绩证明，大清香复兴的可能性，更关键的是，通过高端化、全国化和体制机制创新的实践，为更多清香型白酒企业跑出“清香速度”“清香加速度”，找到了发展路径。

清香强则汾酒兴

市场经济中，“声量”有些时候是实力的体现，在白酒行业同样如此。

茅台、郎酒等企业之于酱香型白酒，五粮液、洋河、泸州老窖、剑南春等企业之于浓香型白酒，这些百亿级乃至千亿级企业，极大提升了香型的社会关注度与影响力。

对于清香型白酒来讲，一边是以汾酒、衡水老白干酒、牛栏山、红星等为代表的清香型白酒企业集体进入快速发展期 ，另一边则是“酱酒热”截胡，浓香也在不断找回市场优势，汾酒引领的发展格局，迫切提升到更高的维度。

2018年，李曙光、李保芳、李秋喜三位掌门人聚首宜宾，三位企业家表现出的格局、情谊，以及浓清酱三种香型展现的蓬勃发展姿态，引起行业热议，“三李三香三甲”成为行业现象级IP，“三香鼎立”的行业格局得到行业认同。

清香型白酒发展迎来新起点，李秋喜、汾酒与之的联系更加紧密。

伴随着汾酒在资本市场、酒类市场上表现出的迅猛发展势头，在产区、香型方面作出的诸多贡献，以及通过发力竹叶青酒打开新增长极，清香型白酒发展的势能也受到空前地关注。

“酿清香型白酒”“卖清香型白酒”“喝清香型白酒”的趋势，很快在全国散播开来，站在新起点上的大清香复兴，表现出越来越强的攻击力、吸引力。在与茅台开辟的大酱香时代一样，汾酒开辟的新一轮大清香时代，已经成为共识，其引领作用也得到了全行业的认可。

江小白创始人陶石泉就曾表示，清香型白酒在年轻化市场的发展，得益于汾酒等国内领军企业的创新与开拓，尤其是李秋喜带领下汾酒创新、改革非常大，对清香型品类发展大有裨益。

对于任何一个酒类品牌来讲，品类热为企业创造了更大的市场基础和影响力。对于汾酒同样如此，更强大的清香型，为汾酒进行了品类背书，在市场氛围等方面形成了极强支撑。

回顾酒业发展，汾酒创造了白酒酿造技艺传播的万里酒路，从杏花村的根脉出发，开枝散叶，衍生出了一个百花齐放的白酒王国。步入新时代，从十九世纪60年代的“汾酒试点”，到2017年开始的国企改革“汾酒试点”，汾酒都持续引领行业发展。

“汾酒是中国白酒产业的奠基者，是传承中国白酒文化的火炬手，是中国白酒酿造技艺的教科书，是见证中国白酒发展历史的活化石”，这是李秋喜对于汾酒行业地位的高度概括。

如今，扛起清香大旗的李秋喜，正带领汾酒和清香型白酒整体的互相成就中，实现企业与品类的螺旋式上升。

“清香型白酒大有可为，也一定要有所作为。我们要坚定信心，相信大清香的未来，坚守共同的清香之路，打造清酝华芳、香誉千年的清香标识。”李秋喜在日前举行的中国清香型白酒品质与价值高峰论坛上如此表示。

在某次汾酒的活动上，几位酒业媒体人曾私下交流白酒香型市场主导地位的更迭。当谈到“酱酒热之后，会不会出现清香热”这一话题时，一位媒体人表示，“有汾酒和李秋喜扛起清香，清香热指日可待”。

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