极草、听花，它们都出自张雪峰之手。
上市公司青海春天药用资源科技股份有限公司（下称青海春天）董事长、知名冬虫夏草品牌极草创始人张雪峰打算回归酒业了。
早在2004年，春天酒业（青海春天前身）就计划与某名酒品牌合作，开发一款功能性白酒，最终遗憾擦肩。在那之后，张雪峰全力打造虫草品牌“极草”并成功上市，公司被誉为“冬虫夏草第一股”。
16年后，重回酒业的张雪峰，又打造了一款怎样的白酒产品？
曾与名酒擦肩，如今重启“白酒健康化”
张雪峰最新打造的白酒品牌名叫“听花”，聚焦超高端商务用酒场景，并推出浓香风格、酱香风格、嫩酱风格三款产品，计划于今年春糖期间正式上市。
“听花”尚且是一个新名字，但知名冬虫夏草品牌“极草”已是家喻户晓，它们都出自张雪峰之手。
张雪峰于2003年投入极草的研发，产品2009年面市，短短四年销售额就超过行业第2-6名企业总和的两倍，成为领军品牌。2015年6月，公司青海春天完成借壳上市，被誉为“冬虫夏草第一股”。
▲2021年1月8日，张雪峰在成都天府生命科技园冬虫夏草抚育项目实验室
2016年，虫草行业遭受重创，张雪峰开始重回酒业。其最早在酒业的布局，可以追溯到2004年与一家名酒品牌的合作。在研究虫草时，他也涉足了酒行业，春天酒业由此更加为行业所知晓。
彼时，他意识到，白酒行业仍有两大需求没有被充分满足：更好喝与更健康，并计划打造一款无色、具备五粮浓香风格的产品。尽管后期计划未能成行，但张雪峰仍对酒业保持关注。当前白酒行业产能过剩，在品质消费时代，更好喝、更健康，是所有消费者与酒企的共同追求。
基于过往的深厚积累，张雪峰重新布局酒业顺理成章，其“更好喝、更健康”的白酒理念，也得以全新实践。
3000余次调整，他要实现白酒三项“突破”
回归白酒行业，张雪峰看中的是提升白酒口感和健康的核心机遇。
在历经2年零8个月、3000余次方案调整后，他带领团队研发出听花酒，在传承传统白酒优势的基础上，综合独到的精选原料和专有工艺，创立白酒制化增益、生津自养体系。在口味提升的同时，不断探索其中的健康价值。
首先是基于人体试验的科研和数据应用的突破。
今年1月21日，由听花酒业发起，来自宜宾市酒类协会、成都市酒业协会、江南大学等单位的专家学者和春天酒业共同参与的“中医理论指导白酒健康化研讨会”在线上举行。
会议发布了《饮用听花酒对成年男性身体机能影响的探索性研究》结果简报。这是听花酒业第一次邀请业内外专家，对外公布其系列产品的学术研究成果。
结果显示，对于参与试验的健康成年男性志愿者，每日饮用听花酒50ml、连续7天后，免疫指标、深度睡眠比例、激素水平等数据明显提升。
其次是采用红酒杯闻白酒香，实现了白酒消费场景与品质的新体验。
在数百次线下品鉴会上，听花酒与10年以上酱香基酒对比品鉴，让传统白酒的香与味的表达，更易被感知。品鉴现场的用户一致认可听花酒“香高一寸，味厚三尺”，优于同香型好酒。这样的对比品鉴，也令听花酒快速占领消费者心智。
勃艮第红酒杯，拥有大肚球形的杯身和略向内收窄的杯口，香气可以充分扩散和聚集，闻香效果好；酒液与空气的接触面增大，挂杯更充分，便于对比。
再次，听花酒将传统白酒酒性大热的特点，制化为温凉适中。
听花酒以中医理论为指导，发扬传统固态酿酒优势，综合多学科前沿成果、独到的精选原料和专有工艺，创立了白酒制化增益、生津自养体系，运用37道专有制化酿造工艺，实现产品从大热燥烈到温凉适中的转变。
业内人士评价，“听花酒业敏感地关注到白酒健康化的问题实质，并通过工艺创新进行系统优化，具有引领意义。”
听花酒业另辟蹊径，以中医理论为切口，结合现代工艺创新的“三大突破”，构建起听花系列产品的竞争力。
突围高端的新变量？
聚焦今年春季白酒动销情况，可一窥白酒行业发展趋势。
长城证券研报分析，高端白酒受疫情影响较小，具备较强的韧性，行业集中度依然在不断提高，消费者“少喝酒喝好酒”的意识仍在增强，高端白酒依然具备长期配置价值。
另有业内人士表示，消费重心向高净值人群转移，是白酒行业“十四五”转型升级的关键之一。听花定位为超高端商务用酒，强势入局白酒高端赛道。除了高端、次高端的发展与扩容机遇，作为新生代超高端白酒，听花还有什么机会？
对于大部分酒企而言，想在竞争激烈的白酒市场分得一杯羹，必须牢牢把握行业趋势，洞察消费者需求，踏准市场风口。听花追求的白酒健康化，正是行业最热门的话题之一。
据益普索此前发布的《2020中国白酒白皮书》显示，消费者对于健康的关注度与日俱增，“健康白酒”的消费量和消费价格都呈现出上升趋势。天猫数据显示，截止到2020年4月，健康白酒在天猫的年度销售额同比增长了48%。但要完全满足消费者多样化的健康需求并不容易。
报告分析，“不相信”是消费者尝试健康白酒的最大障碍。相比之下，听花的健康效果不仅得到了许多圈层人士的亲身验证，更有第三方实验数据报告做支撑。
在健康消费与白酒品质消费的大趋势下，坚持“更好喝、更健康”的听花酒，有望获得巨大的市场红利，成为突围高端的新变量。
