上个月底发生了一件让网友们瞠目结舌的事情，那就是一位河南白酒经销商的仓库被水灾冲垮，仓库里的酒被冲进河里，部分市民看到后纷纷前往打捞。万般无奈之下，该经销商只能跪求大家不要哄抢，拿一两瓶回家喝就好了，这个场景让人感到十分心酸。

在感到生活不易之余，出于平时的习惯，小白也了解了一下此次事件中的“主角”是哪款酒，结果发现这并不是产自河南当地的酒，而是来自黑龙江的北大仓酒。

“北国茅台”

北大仓酒有着非常厚重的历史底蕴，据传该酒起源于1914年的聚源永烧锅，这是当时东北地区酿酒最早，享有盛誉的八大酒坊之一。其酿制技艺虽然经过多年风雨，却依然延续至今，并且在1958年时，结合茅台酒的生产工艺，生产出价格最亲民的东北酱香酒——北大仓酒。

北大仓酒以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱粉碎后作为原料，以麸曲为发酵剂，酿造方式保留了“四高一长”的特点，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存。这种酿制方式属于碎沙工艺，和茅台传统的酿造工艺相比，会节约不少时间成本。

正因如此，北大仓酒酒质清亮透明、呈微黄色，酱香突出、幽香纯正、入口醇正、柔和绵甜、余香不息，酒质并不次于玻汾，还有“北国茅台”之称。可惜这款酒主要是在东北当地比较火，走出东北后略显“落魄”，放在货架也无人识。

最亲民酱香酒

以茅台为例，一般酱香酒的生产周期都比较长。茅台酒的酿制沿用的是“12987”工艺，在一年的生产周期内，需要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七轮次取酒，才能酿造出真正的茅台基酒。

而北大仓酒则是结合了当地的气候条件和实际环境，把实际的酿造过程改为“一次投粮、六轮发酵、六次蒸煮、六次取酒”。此外，取酒后的储存方式也由至少五年的陶坛储存，改成至少三年的自制木箱酒海内储存，整体时间成本下降不少。因而它的定价仅在50上下，十分亲民，这在酱香酒之中非常罕见。

和茅台相比，北大仓酒的酒精度数较低、且酿造过程也没有那么精细，酒质上肯定不能和茅台相比，受众自然没有那么广。但北大仓酒口感其实也还不错，而且价格亲民，所以很多入门酱酒的酒友也会选它进行尝试。你喝过北大仓这款酒吗？