如果问起各省份代表酒，很多人可能会如数家珍，比如贵州的茅台、习酒，四川的五粮液、泸州老窖、剑南春，江苏的洋河，山西的汾酒等。不过云南却是一个非常特殊的省份，当地不是没有白酒品牌，而是几乎没有人知道，最出名的反而是他们的自酿酒（当地也叫自烤酒），是一个真正的散装酒大省。

往夸张里说，云南似乎每家每户都会自己酿点小酒，还会往酒里添加各种各样的材料，水果和药材，只能算是“入门级别”；如果有幸到一位“酿酒高手”家中做客，你会发现他们泡酒的材料几乎囊括了“海陆空”，万物皆可成为酒坛中的材料。

根据相关数据，云南省酒市场规模在120个亿左右，其中自烤酒就占据了60个亿，完全称得上占据了半壁江山。但事实上，这种自酿酒、散装酒其实存在着不少的安全隐患，首当其冲的就是甲醇问题。

因为自己酿酒所用的工具、技术都没有正规酒厂来的成熟，而粮食、水果或多或少都含有果胶，这种物质在生产过程中会经过曲霉菌的作用产生甲醇。如果在酿造过程中过滤没有做到位，就会残留过多甲醇、对人体危害极大，如果不小心摄入过多，还有可能失明。

事实上，类似的悲剧也发生不止一起了。除了因为甲醇超标导致不得不送入医院救治以外，有的还是因为喝了浸泡有“毒性”材料的自酿酒，导致身体出现问题。这是因为某些药材虽然具有益处，但必须严格把控用量，很多人酿酒的时候不懂这一点，最终造成了严重事故。

针对一系列乱象，散装酒大省云南开始严查！并且紧盯白酒生产加工小作坊、散装白酒经营、餐饮服务经营、农村集体聚餐“产、供、销、购”重点环节进行整治。

在这次整治中，云南官方从严从重严厉查处超范围使用甜蜜素和用工业酒精、甲醇等非食品原料制售假酒等违法违规行为。只能采用固态法进行酒类酿制，同时也不允许用塑料管及塑料桶接、装酒，以更好地保证酒体的安全性。云南当地人也表示这种现象早该整治！

此外，还加大了对农村集体聚餐采购散装酒的检查力度，防止各种“三无”（无合格检测报告、生产厂家不明、未经登记备案的白酒小作坊生产加工）散装白酒流入聚餐的餐桌，从各个渠道尽可能地截断三无自酿酒的出售。

换而言之，那么以后是不是不能自己酿酒了？其实也不一定，如果只是酿完酒自己喝、不用于盈利目的，是不会被限制的，不过如果用于出售，就要注意是否拥有相关标准了。可能部分人会觉得这样有点苛刻，但其实这种做法是保障了更多酒友的人身安全，大家觉得呢？