讲起白酒，想必很多人都知道贵州茅台、五粮液等品牌。但是牌子响的酒都比较贵，市面上酒的品牌和种类多如繁星，如何选购一瓶质量好的白酒，是我们需要掌握的一个实用技能。

有句老话说“酒是粮食精”，以前酿酒确实都是真正的“粮食酒”，都是用粮食经过酿造而成。但随着科技的发展，为了降低成本和规模化生产，出现了液态法、固液法等用食用酒精勾兑而成的酒，这些就叫做勾兑酒。

勾兑酒和粮食酒相比，因为缺少了酿造过程，为了达到理想中的“酒香”，需要调酒师们添加各种香料，才能喝到相应的口感。勾兑酒的品质还是相对比较差的，喝起来容易发生上头、头疼等情况。所以喝酒的时候建议优先选择纯粮食酒，下面给大家分享一些挑选酒的技巧。

是否是纯粮食酿造的好酒，看酒瓶标签上的“这行字”，无论是什么品牌，都能简单分辨粮食酒、勾兑酒、酒精酒。

第一种：纯粮食酒

纯粮食酒是经过固态法白酒，这是固态法白酒，国家执行标准为GB/T10781。其中GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。这种酒精酿造的工艺比较复杂，做出来的酒水清澈透明，微甜爽口，酒香而不呛，而且这种粮食酒越放越香，有很好的储藏价值和食用价值。

第二种：酒精酒+粮食酒

这种就是经过固液态结合的方法制作的白酒，一部分是酒精酒，一部分是粮食酒，国家执行标准为GB/T20822。这种酒的口感非常接近纯粮食酒，平常喝的话口感爽口而且不呛，但是这种酒的存放意义不大，只适合我们平常喝，存放时间越长口感越差。

第三种：食用酒精+香精

这种是液态法白酒，这种白酒里面没有粮食酒，用含有淀粉或者是糖类的原料经过液态发酵，蒸馏取出来的，再添加香精勾兑调配出来的白酒，国家执行标准为GB/T20821。

这种白酒是经过勾兑的，出酒率比较高，周期短，而且成本低。但是这种酒没有纯粮食酒的味道和浓香。而且这种酒精不耐储存，随着时间的推移，里面的香精和添加剂的挥发，口感逐渐变差，所以这种酒也没有什么收藏价值。

超市里面不管是任何品牌的白酒，在瓶身上都有它的执行标准，这是国家强制要求的，瓶身上标注清楚具体的执行标准，所以我们在挑选白酒的时候可以根据个人的需求选择我们所需要的白酒。但是GB/T20821这种标准是食用酒精和香精勾兑而成的，建议不要选购。

瓶装的白酒可以通过标签轻松得到相关信息，那么散装白酒如何分辨呢？可以通过下面3种方式来判断是否优质。

通过酒花的多少来判断白酒的好坏：

倒酒的时候将酒线高高拉起后，酒线落入酒杯撞击后产生的泡沫就是酒花，也可以通过晃动盛放白酒的容器来观察酒花。酒花多且饱满，持久不消散的，一般品质都不错。

通过酒的挂杯程度来判断：

一般来说，纯粮酿造的酒，酒体是比较厚重醇和的，把倒满酒的酒杯倾斜后回正，杯中酒会像蜂蜜一样挂在杯壁上，而不是迅速的回落到杯中，挂杯比较明显的基本酒质都不错。

通过酒的味道来判断：

把酒倒在掌心中一些，双手用力搓让其快速挥发，闻一下味道，如果是比较刺鼻的酒精味，一般都是勾兑酒或者酒精酒，如果有一种酿造酒独特的“酒香”味，比较温和丰润就是好酒。

另外即便是粮食酒，也是分等级的，白酒分为优级、一级、二级。白酒质量不一，表现在酒的成分、度数、香味、固形物、口感等多种方面上，是主观判断比较多的，优级的酒是最佳的。

白酒的制作成本并不是很高，特别是有些酒精酒，一斤的成本也就几块钱。即使是纯粮酒，按照现在的技术，折算起来价格也不算高。酒类的区别在于品牌溢价上，其实如果是日常饮用，选择价格合适、合起来也比较合口的就可以，没必要一定要追求茅台、五粮液等大品牌、名酒等。