“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”我国有着悠久的吃河豚的历史，宋朝的苏轼就曾表示“据其味，真是消得一死”，就是说河豚的美味值得拼死一试，自古以来拼死食河豚的人比比皆是，因为河豚虽然身上具有很强的毒素，一不小心就会送上自己的小命，但是河豚的味道真的是非常鲜美的，因此导致很多人宁愿一死也要尝试一下！日本和我国相邻，部分饮食习惯是很相似的，河豚也是日本人非常喜欢美味。

但是一直以来人们都说拼死食河豚，其实吃河豚死的人是很少的，因为河豚身上毒素的位置是固定的，只要经过专业的处理，就可以避免中毒，同时还能尝到美味，日本人每年要吃点超过1万吨的河豚，此前都没有出过事，而自从2010年出现第一例因为食用河豚中毒身亡的事件之后，河豚中毒的病例就越来越多了！经过调查发现，大量中毒事件的发生和杂交河豚的出现有着很大的关系！

原来近年来，越来越多的杂交河豚流入了市场，很多的日本人喜欢吃河豚火锅，将火锅和各种蔬菜豆腐等搭配起来，也是非常美味的，因此河豚被称为“火锅之王”，但是这些杂交河豚很难分辨，误食杂交河豚的中毒率是非常高的，因为这些河豚身上的毒素分布没有任何的规则，和正常的河豚完全不一样，即使是经过正规学习的，拥有处理河豚执照的老师傅也没有办法保证能够将杂交河豚身上的毒素清理干净，因此才会出现越来越多的河豚中毒事件！

而日本之所以会出现这么多的杂交河豚，和近年来的气候变化有很大的关系，这么多年来全球变暖的脚步一直在继续，而全球变暖导致海水的温度也在不断上升，河豚生活的环境不断发生变化，因此一些原本生活在温度较低海域的河豚开始迁移，穿越本州岛和津轻海峡进入到太平洋，和该处的其他河豚种群进行杂交，就出现了杂交河豚，这些河豚从外貌上几乎看不出什么区别，但是身上毒素的分布却完全不同，因此一旦处理不甚，就会出现事故！