今年正值中国改革开放四十年，在这四十年时间中，中国老百姓生活发生巨大改变，这个改变从40年前老百姓是为吃饱肚子发愁，发展到40年后，不少人则是为减肥发愁。

对于中国老百姓在这四十年时间里，从吃饱肚子到减肥的改变，国务院参事特约研究员姚景源做出解答：

中国发展进入到新时代，中国经济社会发展的主要矛盾发生变化，习近平总书记在十九大讲道，过去的主要矛盾是满足人们最基本的物质需要，因为那时候我们老百姓填不饱肚子，而发展到现在，我们这个主要矛盾发展成为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。

而面对主要矛盾变化还是要回归到吃，回归到食品，就改革开放至今时间段里中国人就在一个吃经历了三个阶段。

第一阶段是从1978年开始到上世纪90年代初，这个阶段被称作称作吃饱阶段。这个阶段的主要矛盾是吃的数量问题，就是能让大家吃多少，能不能让老百姓吃饱，我们国家的粮票是1993年才正式取消，这是吃的第一阶段，是数量问题。

第二阶段叫做吃好。到了吃好阶段状态是餐桌上大鱼大肉，山珍海味全摆上来了，过去没见过的没听过的都吃上了。

第三阶段则发展成为血脂高、血糖高、胆固醇高的人比比皆是。中国糖尿病现在是3000万，候补是的4000万，过去哪有这样的情况。

对于此种状况出现，主要取决于代谢问题，而代谢能力则主要取决于遗传，代谢能力的进化速度没有赶上中国经济发展的速度，这两个速度不匹配。

由此可以看出，中国经济的主要矛盾跟吃的变化是一致的，中国经济经过40年的发展到了现在，我们的主要矛盾不是吃饱问题也不是吃好问题，是健康问题，或者说中国经济现在的主要矛盾不是速度问题，也不是数量问题，而是质量增长效益问题。

对于中国高质量发展下，食品行业应如何发展，姚景源则总结了一下几条。

第一是以创新为根本驱动力的发展，高质量发展要创新。以前，高速度发展更多是靠大量的资本投入、资源投入、劳动力投入，但是高质量发展是靠创新。

第二高质量发展应当是绿色发展，主要体现在食品方面。而在食品方面，我们农业要看到压力。中国现在耕地面积占世界耕地总面积8%略高一点，而在这仅占有8%的耕地面积中，我们每年使用的农药占世界农药使用量20%，我们使用的化肥占世界化肥使用量的40%。

除了农药与化肥使用之外，还有一个抗生素。现在我们中国每年用抗生素的数量占了全世界一半。这一半抗生素当中人在感冒发烧就吃抗生素，还有一半则是使用在养殖业，这使得人们食用的养殖猪牛羊鸡鸭中人有残留的抗生素，危害人类健康。

所以，食品安全是一件了不得的事，中国将来最有发展前景的就是绿色食品，人民美好生活需要的不仅仅是吃饱，也不是需要吃好，而是需要吃出健康。

第三，高质量发展。高质量发展应该是以民生改善和老百姓获得感为根本标志的发展,以创新为根本驱动力的发展，高质量发展是绿色发展，是在更加开放格局下的发展，是以民生改善和老百姓获得感为根本标志的发展。

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