虽然白酒是我国的特色酒类，但我国还有另外一种特色酒品，它的历史比白酒更悠久，还是世界三大古酒之一，那就是黄酒。目前主流的说法是白酒始于元朝，而黄酒记录最早出现在商朝，十分久远。

酒界“主流”

黄酒的酿制以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒等多个步骤方能酿成，其中凝聚的是中华民族的智慧。

黄酒在我国最近3000年的历史中承担了重要的角色，更成为了酒界的“主流”。像大家在影视作品中经常看到的花雕酒、女儿红、状元红等，都属于黄酒中的“网红产品”，在过去的时代备受酒友青睐。

白酒崛起，黄酒没落

黄酒一直到民国，都是属于每个时代的“上流”酒，然而白酒的崛起，将其挤下了“神坛”，别说外国人了，就连国人都不爱喝。究其原因，主要是以下两点。

1. 白酒更加节约粮食

建国初期百业待兴，最为关键的还是解决温饱问题和发展问题。但是不少国人一直以来都有喝酒的习惯，酿制用粮更少的白酒显然成为了比黄酒更好的选择，随着五届全国评酒会的举办，诸如茅台、五粮液、泸州老窖等优秀白酒品牌的崛起，黄酒的主流地位也被逐渐代替。

2. 优质黄酒越来越少

由于酿造黄酒的时间成本极高，所以愿意生产优质黄酒的酒企并不多，目前主要还是集中在江浙一带。而市面上大部分的黄酒，酒香不够浓郁、口感也比较苦涩，虽然度数不高，但却非常容易上头，导致它目前的地位十分尴尬，国人都不太爱喝，最常见的还是厨房的料酒。

目前，市面上还存在着一些不错的黄酒品牌，但数量上就难以跟白酒相比了，还有很多即使待在超市货架也没人识货。山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒、无锡惠泉酒这些大家应该比较耳熟能详。

此外还有张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）等品牌。

不知道以上提到的黄酒品牌，有没有酒友喝过三个以上的呢？欢迎分享你的饮用感受。