“真年份”白酒产品的机会与问题

作者:老杨头说酒 时间:2022-09-05 阅读:407

“真年份”白酒产品的机会与问题


谈到真年份酱酒,很多人会自然而然的联想到贵州醇,以为我是给贵州醇打广告,事实上我只喝过一次贵州醇真年份产品,并且彼此之间并没有商业合作。当然,这从另一个角度也说明贵州醇的营销是成功的。


对真年份的关注源于我本身一直从事瓶储陈年老酒的运营,正因为相对比较了解老酒市场存在的若干问题,所以对上游厂家参与坛储陈年老酒有着浓厚的兴趣,并且认为真年份,尤其是酱香型白酒的真年份产品有着较大的发展空间。


真年份酱酒产品发展的的基础有如下几个:


第一,真年份有着良好的消费认知


在白酒市场,消费者对于酒是陈的香的认知已经十分深入,很多人在白酒,尤其在酱香型白酒的选择上,习惯性的购买老年份产品。酱香酒老年份产品特有的陈味以及酒体颜色的变化,对消费者有着特殊的吸引力。


尤其是近年来,随着瓶储茅台陈年老酒市场的活跃,对于酱香型白酒的理解已经不限于饮用,更通过陈年老酒来体现饮用者的文化、品质追求,是一种新的时尚。


第二,真年份在一定程度上解决了老酒市场的痛点


瓶储陈年老酒经过近十年来的飞速发展,无论在收藏、饮用还是金融属性上都已经得以健全。但由于存在回收渠道不稳定,供应不成体系,真伪鉴定困难,以及品质不稳定和溯源难等问题,使得市场回收瓶储陈年老酒始终存在瓶颈,并且不利于消费者培养。


由厂家通过坛储陈年老酒的方式,以真年份进行二次灌装,则有效避免了供应、真伪、品质等诸多问题,这也是陈年老酒市场由厂家直接参与的一个方式。


第三,年份酒的混乱给了真年份机会


众所周知,市场上的年份酒与陈年老酒有着本质的差别,目前年份酒要么是口感概念,要么是外包装上一个模棱两可的数字概念。经过市场多年的混乱发展,年份酒在消费者看来,不过是厂家的营销手段,而与年份并无直接关联,直接导致了消费者对年份酒的不信任。


这个时候真年份产品能够以坛储老酒,标准化生产的方式展现在消费者面前,无疑满足了大家对于年份酒的心理预期,势必也会收割口感年份酒以及其他伪年份酒的市场。


第四,真年份避免了市场产品同质化竞争


最近两年酱香型白酒市场快速发展,但同时在口感、工艺、产区、营销手段等方面存在明显的同质化问题,消费者在产品选择上无非是取决于对品牌的认知、包装的偏好以及价格承受能力。从厂家来看,无论哪一个品牌的酱香型白酒其实都没有给予消费者足够的说服力,酱香型白酒品牌之间的竞争越来越亟需差异化。


真年份恰恰在差异化上一方面避开了传统酱香型白酒12987的普遍产品概念,同时在“真”上给了消费者足够的冲击力,无疑是避开了红海竞争。


在具备以上竞争优势的同时,真年份概念目前也有一些问题。


首先是坛储年份酒标准化权威认证问题


贵州醇是通过公证的方式来体现坛储的真实性,但是如何传递给消费者,并且赢得消费者的信任会是个问题。在经过白酒行业若干年的概念锤炼后,消费者对于“年份”的认知在内心始终存在疑虑,如何打消疑虑,并形成真年份标准是个问题。


简单的说,需要一个权威背书。


其次是真年份概念极易模仿,缺少竞争壁垒


无论贵州醇、还是潭酒、舍得、筑春都在真年份上下功夫,但依然缺乏消费者认知的、具有行业领先优势的竞争壁垒,很难避免后来者的模仿甚至对这一概念的“糟蹋”。


当然,在营销方式上,可以通过各种方式来加深消费者认知,从而通过品牌引领来形成行业领先者的壁垒,但是否持久依然存在疑问。


再次是坛储陈年老酒直接灌装的口感差异问题


瓶储陈年老酒始终存在着因为储存环境差异带来的口感不统一问题,即便同一品牌、同一年份甚至同一日期都会存在这样的问题。


坛储陈年老酒直接灌装,每一批次是否存在口感差异,是否能够形成消费者统一的口感记忆我是存在疑问的。


最后,坛储年份酒是对厂家、良心欲望的考验


坛储年份酒依赖于长期持有的库存,这无疑对厂家来说是一种考验,既有资金层面的问题,也有安全风险以及对市场判断上的问题,更重要的是当市场需求被放大,厂家为了市场占有率,能否坚守初心。


坛储陈年老酒的时间积累,与快速发展的市场策略之间是需要一个平衡点的。


以上就是我对真年份的一点粗浅的认识,欢迎批评、拍砖提出不同看法。


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