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酱和酒的交融，绝非现代人的杰作，上至周朝，已经成为一门精妙的饮食艺术。酱酒调和，以增其香，人们对于酱和酒调和以后的香与味的追求，绵绵不绝。
酱香型白酒，是中国白酒的香型之一，因工艺独特、酒水品质高而深受酒友们的欢迎，我国有不少地方生产酱香酒，各地酱酒具备各自鲜明的特色，你知道酱香酒有哪些产区吗？
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核心产区
茅台镇
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中国酱酒圣地茅台镇，位于仁怀市赤水河畔，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。域内白酒业兴盛，当地生产的“茅台酒”，历史悠久，18世纪中叶即有酒坊20家。
茅台镇
而相传1915年茅台镇所产美酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满全球，到20世纪初已跻身世界名酒之林。
1935年中国工农红军长征在茅台镇三渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。
茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”，是茅台酒的故乡。
茅台镇的酱香酒
茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。
这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
酱酒发酵
可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。
茅台镇酱香型白酒是我国白酒中非常珍贵的一个大类，其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
茅台镇的代表品牌茅台酒，主打名牌，属于无人不知无人不晓的那种，价格相对其他产区来说稍贵，但其品质也更有保证。
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黄金产区
赤水河流域
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赤水河谷是酱酒最大的酒窖，是酱酒的黄金产区,集中了酱酒90%以上的酱酒产能和品牌。
赤水河横跨贵州、四川两个省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域为核心的独特的酿酒环境，成为酱酒的发源地和最大产区。
赤水河上至金沙，中至茅台镇，下至二郎镇，在百余公里的流域里形成了酱酒的黄金河谷。
赤水河
自古以来，贵州北部出美酒，而茅台镇及其赤水河流域更是美酒的核心产区，独特的气候、土壤、水质以及微生物群形成了这个神奇区域，保存和传承了中国酿酒的最高技艺。
馥郁的酒香在赤水河这个名副其实的大酒窖中弥散开来，而这酒香正是酱香。
赤水河流域酿酒历史悠久，是中国白酒核心黄金产区之一。据历史记载，西汉年间赤水河酿造出令汉武帝“甘美之”的赤水枸酱酒。
沿岸百姓常说，赤水河流域不出百里必有好酒。
赤水河产区分布图
赤水河全长523千米，流域面积达到2.04万平方千米，而且流经地域酿造出了大量名酒，占中国名酒的60%，也有古人留下“集灵泉于一身，汇秀水东下”的赞美。
大部分的酱酒都产自赤水河，原因在于赤水河独特的水质，可以说，赤水河的水是酱香酒的基础保障。
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川派酱香
四川酱酒金三角产区
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众所周知，四川是浓香型白酒的原产地，它是我国第一大产酒省份，四川白酒有“六朵金花”，都名列1988国家评酒会的十七大名酒，这十七家白酒也是一般百姓所接受的传统名酒。四川“六朵金花”里，郎酒主打酱香型，但其旗下亦有浓香型。
四川酱酒金三角地区
为什么盛产浓香型白酒的四川，也有酱香酒产区呢？
酱香型白酒因为生产工艺复杂且周期较长，如同“久煮煲汤”，百般滋味在时间的蹉跎中，尽融其中，所以，无论是香气的赋予还是酒体的层次，皆能够产生令人神往的回味。
重要的是，因为酒体成分复杂，其中包含了较多有益健康的因子，这更让人们在脑海中，为酱香型白酒贴上好酒的标签。
正因如此，随着生活水平的提升，在消费升级的背景下，酱香型白酒成为“喝好酒、喝健康的酒”的重要选择，酱酒随之形成热潮。
浓香型白酒具有“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”的特点，实打实的饮用品尝型白酒。而酱酒作为调味酒也极其优秀独特，基于这些原因，除了主打酱酒的郎酒外，一般较大的浓香型白酒企业其实都在少量生产酱酒。
四川产区酱香代表品牌
郎酒
近年来，由于消费者对酱酒的追捧导致酱酒氛围逐步浓烈，四川白酒金三角产区一些白酒企业开始推出酱酒产品，例如五粮液的“永福酱酒”，沱牌的“吞之乎”。部分原酒大厂也“浓改酱”，加大了酱酒的生产，例如高洲等企业。
四川产区浓香型企业
生产的酱香酒
四川产区由于部分大企业的介入，在酱酒的阵容里分化出了一个川派酱酒产区。
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鲁派酱香
山东地区
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由于历史的原因，上个世纪从六、七十年代曾掀起过学习模仿酿造“酱香茅台”的热潮。尤其是在1972年美国总统尼克松访华，毛主席周总理亲自向尼克松介绍茅台酒之后，酱香酒风靡一世。中国至少有40家以上的酒厂生产过酱香型白酒，代表企业有湖南武陵、山东云门春、广西丹泉、北京华都、黑龙江龙江龙、福建福茅等。
酱酒举例
华都
但是湘、桂、鲁等这些区域由于酱酒企业个体数量较少，尚形不成产区概念，其中有点名气的实属山东酱香。
“南方水多，北方水少，如有可能，借点水来也是可以的。”1952年，毛泽东同志在视察黄河时，首次提出了“南水北调”的宏伟构想。而对于酱香型白酒，毛泽东同志在1958年中共中央成都工作会议期间也同样有这样的嘱托，“茅台酒要搞到10000吨，要保证质量。”
此次嘱托虽然特指茅台酒，但以茅台酒为代表的酱香型白酒在人们心中生根发芽，一场“南酒北酿”工程开展而来。山东产区的酱香白酒遍地开花，景阳冈酒厂、古贝春酒厂、云门酒厂、秦池酒厂、杨湖酒厂、东阿酒厂、红太阳酒厂、蓬莱酒厂、渤海春酒厂、沂州酒厂等相继推出酱香型白酒产品。
山东产区
酱酒代表
其实，在山东地域，酱香白酒的飘香，早就存在历史的沃土，是冥冥之中的选择。上世纪80年代，山东景阳冈酒厂生产的一款名为“景阳冈陈酿”的白酒，兼具浓、酱两香，入口以后，一种幽幽的酱香风味，让当时很多人铭记于心，更有一些没有喝过茅台酒的人吹嘘说道“这，就是茅台味儿”。
景阳冈陈酿
由于景阳冈酒厂坐落于“打虎英雄武松”的故乡阳谷，在品质上又名噪北方，所以“南茅北虎”的江湖说法，一时流传开来，并登上了报刊。
山东，自古酒业兴盛，兴盛到每个县都有自己的酒厂，在册酒厂竟有500家之多。
建国以来到2007年，山东白酒总产量一直蝉联桂冠。
清香型、浓香型、酱香型、芝麻香型、兼香型等多种香型并举，五味杂陈，山东饮客们，皆来者不拒，凭借“好客、朴实”的山东性格，论起酒量，也不服输于任何省份。
但，就是在这样产销两旺的地域，偏偏缺乏知名的白酒品牌，还没有一家酒厂的销售额能够突破50亿的大关。酒厂虽多，销量却大都仅仅围绕在各县的“家门口”。绝大多数山东白酒产品的价格，都被来自四川、贵州、安徽、江苏等知名白酒品牌压制在百元以内。
山东的酱香酒历史悠久，且有生产基础，若山东想要在白酒市场占据重要位置，独属山东风格的酱香型白酒，不失为一个明智的突破口。
中国酱香型白酒除了传统赤水河流域主产区和近年来兴起的川派产区以外，在全国部分地域也存在着酱香型白酒企业，虽其规模比较小，但却因独特的酿制工艺、相异的酿酒环境而形成属于自己的地域风格。
酱酒不是只有茅台，酱酒产区也不止茅台镇，酱香酒的产区众多，它们共同壮大了中国酱酒市场。正是多样的酱香酒品牌和产区，构成了各具特色的酱香酒体系，也让酒友们在酱酒上有了更多的选择余地！
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