2019年3月24日，以“因为专注，所以极致”为主题的2019中国国际酒业发展论坛在泸州市隆重召开。
作为本届泸州酒博会上的重磅活动之一，本次主题论坛邀请了中外重量级领导和嘉宾，与现场观众一起讨论酒业动向。其中邀请的嘉宾有：意大利国家经济文化战略发展委员会顾问、意大利国际经济文化发展协会主席高树艾，美国华南商会会长哈利·赛亚丁（Harley Seyedin），河南省白酒业转型发展专项工作领导小组组长刘满仓，中国轻工业联合会副秘书长兼经济合作部主任于学军，商务部投资促进事务局农业能源产业部副主任宋雷，中国食品发酵工业研究院副院长张五九，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋，青岛啤酒股份有限公司执行董事、总裁樊伟，KHS科埃斯集团中国区总经理尤根，壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司董事长杨陵江，今日头条营销全国负责人付玉东。
来自主办方、协办方领导和嘉宾有：中国酒业协会理事长王延才，四川省泸州市委副书记、市政府党组书记、市长杨林兴，中国酒业协会常务副理事长王琦，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，四川省泸州市政府秘书长刘志勇。此外，还有很多酒企、社会组织等单位的专家和嘉宾也都来到了现场，共同参与到了本次会议中。
王延才：酒业需要用“专注”的精神来应对机遇和挑战
根据国家统计局数据，2018年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升，同比增长1.17%。其中饮料酒产量4985.30万千升，同比增长0.90%。酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入8122.74亿元，与上年同期相比增长10.20%；累计实现利润总额1476.45亿元，与上年同期相比增长23.92%。
对酒行业来说，表面上看勃勃生机，实际仍面临着严峻考验，面对机遇和挑战，企业如何做到专注，如何提供极致的产品和服务，推动行业的高质量发展，是当下所有酒业人应该考虑的。
王延才认为要做到专注和极致，有以下三个方面：
第一、专注品质提升，酿造极致化产品。
第二、专注消费需求，塑造极致化品牌文化。
第三、专注渠道营造，提供极致化服务。
王延才在会上表示：“酒类行业的高质量发展，需要我们专注品质、专注需求、专注服务的极致意识。困难不容低估，信心不可动摇，干劲不能松懈。让我们携手努力，因为专注、所以极致！”
宋书玉：“术到极致，几近乎道”，专注到极致方可创造极致
宋书玉说：“中国白酒可谓专注中的专注，极致中的极致。是最有历史感的极致，是最有丰富文化内涵的极致。”纵观世界酒林，唯中国人酿酒的信仰是为酿造完美而酿。宋书玉认为，中国白酒的专注是道法自然；中国白酒的专注是岁月陈酿；中国白酒的专注是人神共酿；中国白酒的专注是君子之德。这几个方面细分来看的话，分以下几个方面：
一、中国白酒的专注是道法自然。因为专注自然生态，所以要竭力维护白酒的自然生态环境。没有好的生态环境，没有好的五谷原料，没有好的水源。岂能酿出极致名酒。
二、中国白酒的专注是岁月陈酿。因为专注岁月陈酿，所以发酵周期最长的蒸馏酒非中国白酒莫属。因为专注岁月陈酿，所以世界上最古老的蒸馏酒器、最早的贮存酒器唯中国白酒独有。
三、中国白酒的专注是人神共酿。因为专注师道传承，所以中国白酒酿造由师徒传授，到今天的非遗传承。尊师重道，传承有序，大国工匠人才辈出。
四、中国白酒的专注是君子之德。因为专注君子之德，所以中国白酒展现出君子美德即和而不同之美。天之大，以浩瀚之喻，天酿美酒之众。人之善，以专注之称，匠心酿造之精。东西南北中，美酒和而不同。同处一片天，共饮一江水，美酒也要追求不同的完美。
五、中国白酒的专注是极致的专注。因为专注极致品质，所以酿出的美酒要成为玉液琼浆；因为专注酒以抒怀解忧，所以中国白酒要有诗有歌，有书有画，有礼有面，有分享有快乐。因为专注风味，所以白酒的风味更加极致。因为专注健康，所以白酒的健康活性物质更加丰富。
当前，随着消费升级的推进，人民群众对美好生活的追求愈发迫切。宋书玉说：“美好生活需要美酒相伴，酿造美酒，提升品质，满足消费者对美酒的需求就是中国白酒产业的新时代。生活更美好，美酒质更高的美酒需求时代已经来临，这是我们不得不面对的现实环境。中国名酒，中国高品质白酒是稀缺中的稀缺，因为稀缺，所以未来的需求会更大。”
杨林兴：专注匠心，追求极致
泸州是著名的“中国酒城”、联结川渝滇黔四省市的区域重镇、四川最大的港口城市和中国（四川）自由贸易试验区川南临港片区所在地，全市国土面积1.2万平方公里，辖3区4县，总人口509万人。泸州酿酒历史悠久，酒文化源远流长，是浓香型白酒发源地、全国重要的白酒生产基地和“世界十大烈酒产区”之一，孕育了以“浓香鼻祖”泸州老窖和“酱香典范”郎酒为代表的一大批名优白酒企业。千百年来，无数酒城工匠，扎根一方水土，不断锤炼技艺，酿造出了一坛又一坛“天地同酿，人间共生”的美酒，更以酒为墨写下了一部波澜壮阔的宏伟史诗。
杨林兴表示，新时代开启新征程。满足人民美好生活需要，推动中国白酒飘香世界，是酒城泸州义不容辞的责任和担当，我们将“专注匠心、追求极致”，与全国各白酒产区一道，奋力抒写中国白酒高质量发展的崭新篇章。
杨兴林从产区生态、传统技艺、历史资源、产品质量四个方面阐述了“专注”对于抒写高质量发展新篇章，大力弘扬工匠精神，高品质酿造中国美酒的重要性；从品牌、创新、产业链、企业四个方面论述了“专注”对于高规格打造“中国白酒•泸州产区”的重要作用；
酒是泸州最靓丽的城市名片，杨兴林说：“按照‘一尊重五统筹’的要求，紧扣‘中国酒城•醉美泸州’的城市发展定位，以主城区的老窖池、老作坊为依托，以全新打造的国窖广场、酒文化博物馆等为重点，促进酒文化与城市文化、红色文化、长江文化融合，着力重塑‘城下人家水上城，酒楼红处一江明’的酒城盛景，加快建设望得见山、看得见水、记得住乡愁的大美泸州。”
六位业内外企业家共同登台论酒
在论坛最后一个重要环节，中国食品发酵工业研究院副院长张五九，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋，青岛啤酒集团（股份）有限公司党委副书记、董事、青岛啤酒股份有限公司之执行董事、总裁樊伟，1919酒类平台科技股份有限公司董事长杨陵江，KHS集团中国区总经理尤根，今日头条营销全国负责人付玉东共同登台在“专注、极致“这个大框架下，围绕科技、白酒、啤酒、设备、网络、新零售等不同领域的话题，展开了一场别开生面的酒业论道。
中国食品发酵工业研究院副院长张五九说：“在酒类科技方面，专业的人的认识和消费者的认识有很大差距。比如：消费者普遍认为酒的科技含量不足，但事实却不是这样的。我认为，引起这个现象的原因有三方面：第一、酒业是传统产业；第二、酒业在科技方面的宣传存在一定问题；第三、现代科技不够发达，还有很多事物不能用当下的技术来解释或解决。”
张五九认为，下一步酒业应该注重科技方面的宣传，让普通消费者对酒的科技含量拥有充分的认识，进而改变酒类产品在消费者和心目中的传统印象，让酒业更好的融入到新时代发展中去。
泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋从白酒方面发表观点，他认为，做酒就要做到极致化。让消费者体验到工匠精神，体验到经过仔细推敲后的优质产品，就是极致化的体现。
青岛啤酒股份有限公司之执行董事、总裁樊伟说：“啤酒也需要用极致的精神、专注的精神来制作。青岛啤酒的使命就是用我们的激情酿造消费者喜好的啤酒，为生活创造快乐。最终得到消费者对它的厚爱。我认为啤酒做到这个程度就不是廉价产品了，也是一个高贵的产品。
1919酒类平台科技股份有限公司董事长杨陵江则认为，要做到专著和极致，一方面要服务好企业，为企业提供便利；另一方面就是要服务好消费者，为消费者提供生活上的便利，这是当下新时期所要重点注意的。
KHS集团中国区总经理尤根说：“德国制造如何能逆袭的原因就是契合了今天的主题，‘因为专注，所以极致’，德国制造最核心的竞争力就是对质量的要求是最高的。在德国的一些中小型的企业中，他们一直专注于自己某一个细分行业或者专注于某一类产品，持续提升自己的产品质量，做到最好，使他们能够保持相应的生存活力。使他们能够追求更加完美的技术，做到最好的质量。”
今日头条营销全国负责人付玉东认为，专注和极致就是，专注于消费者体验，制造一种极致的消费。通过利用数据搭建一个平台，把极致的科技、极致的品牌、极致的产品、极致的渠道，极致的工艺传递出去，最后让消费者能够产生这种观念的转变，从而做到极致的消费体验。
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