我国无论在古代还是现代，酒都是餐桌上不可或缺的一道佳品。而在中国悠久的酒历史中，黄酒则占据着重要的位置。

鲁迅的《孔乙己》小说里孔乙己“排出九文大钱要温两碗酒、一碟茴香豆”的情节，这里的酒指的就是黄酒。民国时期，在江、浙、沪、闽地区的大家庭和具有一定文化素养的知识分子中，对黄酒的忠诚度是比较高的。

其实中国人喝黄酒的历史已经非常的悠久，并且其地位始终不可撼动。据记载，在殷商时期人们就开始酿造黄酒了，而唐宋酿造技艺才得到了很大的提升。数千年的酿造和饮用历史，使黄酒深入中国人的血液，成为了中国文化中最醇香的一部分。我们现在所看到了关于古人喝酒的记载，以及诗词歌赋里说的酒都是黄酒。

为何曾经占据重要地位的黄酒如今却被白酒替代，这个曾经令国人无比自豪的“国酒”为何陷入尴尬境地，只在江浙一代流行呢？

一. 不好生产

黄酒起源于江浙一带，但是也只能在江浙这边生产，因为黄酒对温度，水分和土壤要求都特别的高。并且它的产量也不是很高，这就没办法形成现代产业中的规模化，所以自然就不会有太多的消费需求。

二. 酿酒废粮食

建国初期，国家经济正在发展中，面临的首要问题仍然是温饱问题。而以高粱为原材料的白酒更加节省粮食，以及后来被酒友们广为诟病的液态法白酒（酒精酒）便成为那个特殊历史时期解决人们对酒料需求的权宜之计。而且白酒相对比较烈性，酒精度数更高，也更便于保存和运输，所以社会的变迁在一定程度上也带动了白酒的发展。

三. 不能喝得随意

黄酒不像白酒啤酒可以喝着玩，甚至无需菜品搭配，黄酒需要配上清雅的菜肴，配上重油盐的东西反而味道不对了，所以离开了江浙烟雨一带，黄酒就像没有了生命力，地气疏离。

在如今国力强盛百姓居乐业的时代，老百姓不再会为温饱问题而苦恼，也逐渐地开始追求精神层面，也许在未来的某个时刻，流传千年的黄酒作为一种健康、恬淡生活的代表，再次崛起也并不无可能。但不论黄酒是否是主流，它都是我们中华酒文化的精华，偶尔小酌几口，还是非常甘醇鲜香的，在酒中感受当年文人雅士惬意