酒在人们的生活中起到了非常大的作用，促进了人与人之间的感情。而说到酒，就不得不说一下酿酒的技术了。在农村，很多人都会在自家酿酒，农村还有种说法叫做“三斤粮食一斤酒”，这是真的吗？为何酒厂的出酒率越来越高了

咱们先来看看，“三斤粮食一斤酒”，是真的吗？

俗话说“酒是粮食精”，粮食酿酒，自然不可能是一斤粮食一斤酒了。我国自古以来就有酿酒的工艺，而出酒率则和酿酒的手段、酵期、曲种甚至是季节等等都有着非常大的关系。出酒率一般以65度计算，按照农村人一般的酿酒方法，大致的出酒率一般为35%左右，也就是人们所说的“三斤粮食一斤酒”！

为何农村里酿制粮食酒的越来越少了？

1、首先来说，现在社会已经非常发达了，想要喝酒随时都可以买的到，不需要自己在费心费力的去酿酒了，所以酿酒的自然就少了。

2、农村还在坚持酿酒的多是老一辈的人，年轻人对酿酒没有什么兴趣，所以随着老一辈人的逝世，酿酒的工艺也慢慢的失传。

3、以前酿酒的手段比较糙，酿出来的酒杂质也比较多，不如现在技术改进之后酿造出来的酒的口感好。所以自己酿酒也逐渐不受欢迎，酿酒的人自然就少了。