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“三香”不能相抵，只能互相推着前进。
今年，关于鲁酒的大动静莫过于由山东景芝酒业打造的、被300万人在线围观、话题关注超6000万人次的“云游景芝，探秘芝香”的活动。景芝这一场活动无疑是成功的，我们可以看到景芝的线上战略实施得游刃有余。
但让快讯君深思的是，“芝麻香”久违地出现在行业了。
从2017年开始，酱香型白酒席卷行业的态势犹如老房子着火，尤其在过去的2018年和2019年，这把火以更加凶猛的趋势烧到了齐鲁大地，鲁酒龙头企业接连涉足酱酒市场、鲁酒商蜂拥做酱酒、鲁派酱酒也宛如重生，活力迸发。
于是乎，芝麻香似乎被淹没了。鲁酒从曾经的辉煌期到如今的振兴期，都是围绕着低度浓香和芝香在不断发展。梳理过去，以史为镜，我们将再次探讨浓香、芝麻香在鲁酒振兴过程中的分量，以及酱香酒需要扮演的角色。
浓香撼不动，芝麻香不能丢
追溯历史，鲁酒靠低度浓香创造了辉煌。在业内，一直流传着这样的评价：
“中国低度白酒诞生在河南，发扬光大在山东”。
八十年代末到九十年代中期，山东是全国白酒生产第一大省和消费第一大省，山东白酒处于鼎盛时期，尤其是低度浓香，占比当时山东白酒整体规模的80%以上。
当时的孔府家、兰陵、景芝、景阳春、泰山特曲、秦池、孔府宴、扳倒井、董公酒等品牌都曾走向全国，占据了白酒市场的半壁江山，也由此奠定了低度白酒在行业内的地位。
就算是现在，山东白酒消费市场依然以低度浓香为基础，这儿的土壤供养了一大批外来者汲取营养。400亿的大盘里，鲁酒的份额并没有变多。从“四大家族”到“九大集团”，逼迫鲁酒谋求复兴的不是此消彼长，而是全国名酒下沉加快了对山东市场的侵蚀速度。
鲁酒成也低度，败也低度，如今依然掣肘于低度。而芝麻香的出现，第一次给鲁酒指明了方向。
2009年开始，以景芝为代表的鲁酒企业开始发力芝麻香，2012年达到高潮。据了解，当时只要是关于鲁酒的报道，芝麻香占据了80%的版面。2010年高端芝麻香产品的价格达到1000元，然而，2012年之后，芝麻香型式微。
据快讯君调查，目前规模以上的鲁酒企业，仍在坚持以芝麻香为主的有龙头景芝、扳倒井、趵突泉（济南）、泰山特曲（泰山酒业以浓香型白酒为主，但是也生产芝麻香型白酒）等四家；有坚持已久的水浒酒业，以及其他预计40-50家保留有芝麻香产品的企业。
据了解，早些年鲁酒企业大部分都生产芝麻香产品，就在酱酒爆发后，也有较大一部分企业转做酱酒，比如兰陵、趵突泉、百脉泉等。
在以上坚持芝麻香的酒企当中，最为突出的无疑是景芝，不管是“芝香论坛”、“芝香夺口战”、还是“探秘芝香”等活动，景芝一直以来坚持芝麻香型不动摇，这样的一份决心为景芝在2019年收获了11.3%的营收增长，其中一品景芝同比增长高达130.2%。
芝麻香型自1996年确立以来，鲁酒部分代表企业一直没有放弃对芝麻香型白酒的工艺研究，在全国范围内，芝麻香型白酒的发展可以说进入成熟期，代表性的品牌除了山东景芝、扳倒井、趵突泉之外，江苏的梅兰春、黑龙江的富裕老窖、安徽宣酒、四川春源酒业、河南傅潭酒业等均具有芝麻香特点。但大部分是作为调味酒隐于市。而经过山东景芝酒业等代表企业的努力，芝麻香成为鲁酒复兴的一大特色，芝麻香已经融入了鲁酒骨髓，这是鲁酒的荣耀，也是鲁酒独有的武器。
酱酒，可做最强辅助
酱酒势如猛虎，鲁派酱香焕发新活力，将本次鲁酒集体追求酱酒的现象称之为鲁派酱酒的“二次复苏”也不为过。尽管酱酒的进攻导致芝香式微，但从本质上看，酱酒于鲁酒而言，扮演的是辅助角色。
鲁派酱酒的活跃不仅是酱酒热的作用。八十年代，山东本就是规模仅次于贵州的酱酒产地，彼时生产酱酒的鲁酒企业达到50多家，年产量最高达4000-5000吨，品牌有陈酿、黔任春、祥酒、云头春、阳酒、金贵、赵王河、赖茆、凤嘉等近百个品牌。鲁酒本就有着酱酒生产历史和优势。
只是，当低度浓香成就了鲁酒时，鲁派酱酒如同如今的芝麻香一样，被新出现的风口甩向了后方。当下，在鲁酒板块，重新焕发活力的传统酱酒企业云门、古贝春、景阳冈、祥酒、秦池等，其代表产品在酱酒市场争得一席之地；新上马酱酒的企业如景芝联合钓鱼台推出酱酒新品、花冠收购金贵酒业上马酱酒、兰陵、扳倒井等也纷纷跟进。
于酒企而言，加码酱酒品牌一是出于提高营收规模、促进产品结构升级的考虑。同时，在省外酒企不断增强山东市场布局力度，尤其是贵州酱酒组团冲击山东市场，在酒企看来，如果不采取行动，势必会丢失更多市场。而对于酒商来说，小企业求活路，大企业抓机遇，都无可指摘。
但不能因酱酒乱了方向和根本。北京卓鹏战略咨询有限公司董事长田卓鹏对此认为：
对于非酱酒优势的省酒来说，在酱酒品类爆发期进入酱酒市场，作为利润补充、结构补充、消费补充、战略补充，而不是完全转战酱酒才是正确的做法。
对鲁酒而言，将酱酒上升到与拥有庞大消费基础的低度浓香、以及具有多年培育的芝麻香同等的香型战略高度，是乱了主次和根本。
就像从事酒业多年的鲁酒人士告诉快讯君：
“鲁酒的出路还在芝麻香。”
白酒行业发展至今，行业形势留给鲁酒的出路只有差异化、个性化一条，这也是多家鲁酒企业经营创新发展出个性香型的原因，而酱酒只能作为辅助为酒企创造利润。在这一点上，景芝、花冠非常明白，坚持自身香型为核心，同时也不放过酱酒这个风口。
“三香”回归本位， 鲁酒才能“样样精通”
我们认为，酱酒大繁荣时代，鲁酒要做到以低度浓香为基础、芝麻香为特色、酱香为利润跳板。这是对鲁派酱酒的机遇，也是非酱酒生产酒企的机遇。
田卓鹏表示，借助酱酒热，鲁酒可以实施“一品三香”战略，而鲁酒振兴的基础是浓香，特色在芝麻香，做好芝麻香品类科普化的表达，做好芝麻香的品质标准，做好芝麻香整个的品类扩容，这才是长久的。
他还表示，酱酒热是对芝麻香有利的，鲁酒企业要用战略眼光看待芝麻香，理性看待酱酒，上马酱酒品类，但要严格按照酱酒工艺生产，要耐住时间的检验，再结合地域特色才有机会突围，杜绝投机行为，否则会面临一定的风险。
我们在这里讨论芝麻香，初衷是不希望芝麻香沦为调味酒，或者慢慢消失在白酒行业。鲁酒大规模推崇酱酒，可以说利弊相兼。
虽然有景芝这样的龙头企业在不断为芝麻香优化升级，推动芝麻香的发展，但作为鲁酒的典型香型，芝麻香绝不是一家酒企的事。
消费者不买单、酒企不产、酒商不卖，芝麻香酒在山东市场的壁垒要靠鲁酒共同打破。从鲁酒角度出发，鲁酒要做的不仅是将重心转回芝麻香，将芝麻香产品大规模投入市场，耐着性子培育市场，而且要形成香型自信、品类自信、文化自信。
摇摆不定成不了大事，“三香”对鲁酒的发展都有推动作用，但若要形成鲁酒独特的名片，在白酒板块中夺得话语权，鲁酒就要理顺“三香”该有的位置，真正做到有的放矢，才能真正“样样精通”。
