可以说我们国家现在已经进入工业化了，随之而来的是我们生活的方方面面都已经被工业化开始统治。当然，这是社会整体进步的一个标志，国家实力要增长，那么必须实现高度工业化的社会。但是工业化并不代表所有我们传承的工艺消失，在农村乡下，依然有我们这样一批手艺人，坚守着传统工艺，从来不忘记祖宗的教训。那么，我们这些人坚守的传统工艺在现在工业社会，到底有什么价值呢？
笔者是一个农村酿酒人，传承的是传统工艺固态法发酵的纯粮食酒酿造，以我们这个行业来举例说明。
白酒在中国的历史悠久，传承了上千年了。祖先们一辈一辈的改良酿造工艺，最终才形成了现在我们传承的传统工艺酿造法。祖先们酿酒的原料除了粮食，没有其他任何物质。我们一代又一代的人爱酒的一个重要原因也在于此，因为俗话说的好，酒是粮食精，越喝越年轻。虽然俗语有夸张的嫌疑，但是意思很明确，传统的白酒取自五谷粮食的精华，是自然赐予我们的天然生态饮品。
在酒坊里工作
然而由于社会的发展，工业化学的进步，自从酒精被大量提取出来，香精和糖精被合成出来，我们的白酒变了。现在很多的酒友谈酒色变，原因就是市场上几乎七八成以上的白酒都是酒精，香精和糖精勾兑出来的。化学品对人体的危害显而易见，虽然我们国家制定了食用酒精勾兑白酒的液态法标准，但是毕竟还是属于化学品，喝多了肯定是没有什么好处的。
既然市场上大部分白酒已经被香精勾兑的酒占据，这里就可以显现出我们坚守的传统工艺的价值了。如果连我们这批人都放弃传统工艺，为了钱而昧着良心去以香精勾兑酒冒充纯粮食酒，那么我们这一代人，甚至我们的后辈，永远都喝不到真正质优价廉的纯粮食酒了。传统工艺酿酒虽然比现代工艺复杂很多，操劳很多，但是它是真正的技术活儿，是劳动人民智慧的结晶。当大家苦苦的在市场上寻找不到真正质优价廉的纯粮食酒时，回头却能从我们酒坊里闻到真正粮食酒的清香，这就是我们的价值。
糖化中的高粱
当然，老祖宗传下来的工艺太多，我们酿酒的工艺只是其中一个而已。因为城市化进程的加快，很多手艺人在城市里因为各种各样的原因留不下去，最后很多都回到了农村继续坚守。农村生活没有那么大的压力，更加包容的空间让我们能够更好更专心的将传统工艺继续传承下去。
以前都是农村的人们想进城看看，现在有很多城市人喜欢在周末或者假期去农村乡下转一转，玩一玩。踏青，买一些原生态的食物，蔬菜或者一些手工艺品。当我们在工业化的道路上足够先进的时候，回头再看，我们最忘不掉的，依然是哪些简约而不简单的传统工艺。
