白色烈酒，简单地说，是未在桶中成熟的蒸馏酒。 比较耳熟能详的有伏特加、部分兰姆酒以及琴酒等。

我们先从琴酒说起，它通常被称为 DryGin。 琴酒原为利尿解热的药酒。 因为有人认为它很好喝，杜松子酒逐渐流传开来。 杜松子酒相对便宜，曾经在英国很受欢迎。 在酒吧里，杜松子酒是五种基本饮品之一，所以大多数人都喜欢它。

在连续蒸馏器发明之后，杜松子酒开始流行，部分原因是它的制作方式。

目前，英国杜松子酒主要由大麦和玉米制成，然后蒸馏。 一些酿酒厂还添加杜松子使杜松子酒更柔软。

杜松子酒的制作方法非常简单。 第一次蒸馏杜松子酒后，第二次蒸馏时，加入杜松子、茴香、柠檬或橙皮等草药。 直接饮用杜松子酒时可以享受这些香草口味，但为了获得最佳风味，建议调一下来喝。