今天起,白酒新国标正式实施,酒精酒将无所遁形?看看行家怎么说

作者:亮哥谈酒 时间:2022-09-04 阅读:648

众所周知,白酒新国标将于6.1日正式实施,网友无不拍手叫好!


白酒行业是食品行业的重头,关乎着国计民生,但白酒品类繁多,酒企实力参差不齐,滋生了许多行业乱象。


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比如说食品添加剂滥用,虚假、诱导宣传,过度包装,恶意炒作等等,不仅影响了行业生态,还侵犯了消费者的利益。


此次新国标的实施,可以说是“重拳出击”,这一拳便打在了“酒精酒”上,从源头上遏制了酒精酒的泛滥。


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一、什么是酒精酒呢?


可理解为采用新工艺酿制的食用酒精,通过串香、调香或者勾兑(固液法白酒)等工艺生产出来的白酒。


食用酒精不是成品酒,其所用原料多为廉价的粮食或者谷物,生产酒精的过程中容易产生有害物质,故食用酒精经过了独特的除杂工艺。


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虽说最终达到了饮用级别,但也导致风味物质的丧失。


因此,后期需要经过串香、调香、勾兑等工艺模拟粮食酒的风味,在这个过程中,可能会添加食品添加剂增香调味,使之达到入口级别。


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二、新国标瞄准酒精酒


咋一看,酒精酒并无任何不妥之处,但人心难测!


一些企业技术实力有限,可能出现食用酒精或者食品添加剂滥用等情况,可这些都由酒厂掌控,消费者不得而知,一旦出现食品安全问题,最终受伤害的是消费者以及行业生态。


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于是,在社会各界的呼吁下,相关部门决定对白酒行业术语进行改进,酒精酒首当其冲。


新国标规定,所有白酒都不得使用食品添加剂和非粮谷酿造的食用酒精,这意味着市面上大部分的酒精酒都将被剔出白酒圈。


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于是,不少人觉得:酒精酒将无所遁形!


三、酒精酒真的会无所遁形?


俗话说,外行人看热闹,内行人看门道。


笔者专门请教了研究白酒行业的行家,对于“酒精酒将无所遁形”的看法,行家给出3点见解,直戳问题的要害。


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(1)酒精酒不会消失


以前的酒精香料勾兑的白酒虽然不再叫白酒,但依旧保留了下来,消费者依旧能买到,只是被归为配制酒(比如竹叶青、劲酒),方便了消费者识别。


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(2)不是所有酒精酒都将被剔出白酒圈


酒精酒是民间的一种叫法,白酒专业术语中的液态法白酒固液法白酒,在大众看来都是酒精酒,这两类白酒不会消失,只是不允许添加食品添加剂和非粮谷食用酒精


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换句话说,采用粮谷食用酒精进行勾兑的酒依旧是白酒,有兴趣的朋友可以查看下新国标对粮谷的解释,其中包含玉米,而玉米经常被用来制作食用酒精。


(3)白酒有无添加,目前尚无有效且成熟的检测手段,监管方面会比较乏力。


新国标的实施其实是对那些守本分、重视行业标准的企业进行规制,但新国标对这些企业影响不大,无非是麻烦了些,成本高些。


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而对于那些不守本分的酒厂或者酿酒作坊来说,新国标仅有一种警示作用,是无法完全杜绝添加、勾兑等现象。


总之,对新国标的实施我们可以抱着欢迎的态度,但作为消费者,我们要保持清晰的头脑,规范行业非一日之功,一两次标准的修订难以完全彻底地肃清酒业乱象


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今天的内容就说到这了,你是如何理解白酒新国标的呢?欢迎在评论区留言分享。


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