时下，消费者对白酒的了解越来越多，即便是一般消费者，也知道长期喝酒精勾兑酒对身体不好。因此，看到白酒标签上标有粮食名称，便高兴不已，大呼：“好酒”！那么，粮食酒和酒精勾兑酒有哪些不同呢？我们说粮食酒好，又好在哪里？

一、标准编号不同

我国白酒执行标准：

GB/T10781是浓香、清香、米香型固态法发酵标准

GB/T26760是酱香型固态法发酵标准

GB/T26761是小曲固态法白酒发酵标准

以上都是传统纯粮酒，也就是酒友们常说的好酒。

GB/T20821是液态法发酵标准。又称新工艺白酒，是以食用酒精为酒基，经过一系列工艺处理而成的白酒。

GB/T20822是固态结合法发酵标准。即为了降低成本，提高产量，在食用酒精中添加一部分传统纯粮酒而成。

消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒还是酒精酒。若发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

二、原料不同

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自茅台镇的糯高梁。

酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经过工业手法转化而来。

三、酿造工艺不同

粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。

酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

四、酿酒成本不同

粮食酒的年改造成本包括原料成本和时间、人工等，酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出1斤酒，每瓶酒的成本近百元。

酒精勾兑酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精勾兑酒泛滥成灾的一大原因。

五、酿造周期不同

粮食酒酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。

酒精勾兑酒直接用食用兑水，半个月就能够批量完成生产。

六、产出量不同

粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。

酒精勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上酒精勾兑酒泛滥成灾的另一个重要原因。

七、饮酒感觉不同

粮食酒，以53度酱香型白酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明；喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，即便喝多了，第二天醒来，也不会口干舌燥，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食酒的粮食香味。

酒精勾兑酒喝的时候龇牙咧嘴，令人难受；酒后轻则口干舌燥，重则呕吐、胃里翻江倒海。最主要时第二天醒来头疼欲裂，嘴里还有股淡淡的坏甘蔗、坏红薯味道，很难闻，也非常带的难受。

八、鉴别酒时的不同

倒一点酒在酒杯或者小碗里，点燃。

如果是粮食酒，燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的，闻着有粮食发酵后的香味，喝着酸酸甜甜。这是因为粮食酒里面除了燃烧掉的醇，还有酯、酸、醛、酮等多种微量成分，它们会使剩余的裸体酒变浑浊，使味道变酸甜。

如果使酒精勾兑酒，燃烧后剩余的裸体酒依然清澈，但闻到的使臭味，刺鼻的化学物品的气味，根本无法下咽尝试。

九、对健康的影响不同

粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。

酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成很大的危害。

知道了粮食酒与酒精勾兑酒的这么多不同，想必您也已经知道了粮食酒究竟好在了哪里。其主要差别就在于粮食酒除了含有乙醇，还含有酸酯醛酮各种微量元素，营养丰富；酒精勾兑酒除了乙醇，就是水和香精香料，不仅谈不上有什么营养，还对人体有危害。

本人 Mao茂（yy80238023--） 在这些年来从事白酒行业，和众多酒友相识相知共同交流学习，也让我懂得了不少关于酒的文化与知识，而本人呢也是很用心的给酒友们写一些好的文章，一是为了让酒友们了解一些基础的知识和一些这个行业的陷阱和误区。二是为了让广大酒友们都喝上一口放心的，优质的好酒。

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