从“自家酿造”到配方“裸奔”,文王为何敢亮年份酒“底牌”?

作者:云酒传媒 时间:2022-09-04 阅读:337

从“自家酿造”到配方“裸奔”,文王为何敢亮年份酒“底牌”?


敢亮“底牌” 文王凭什么?


文|云酒团队(ID:YJTT2016)


对于食品行业而言,产品配方秘密重要性不亚于生命。最为典型的是可口可乐。


据悉,可口可乐的配方自1886年在美国亚特兰大诞生以来,已保密超过120年。截至2000年,全球知道这一秘方的只有不到10人。


然而,有一家安徽白酒企业却敢于打破“规则”。2015年,安徽文王酿酒股份有限公司(下沉文王贡酒)推出了“人生”系列真年份酒,在产品外包装上清楚地公布了具体的酒体配方数据,这在业内尚算首次。2018年1月,文王贡酒在阜阳发布了传承“真年份、真自酿”概念的四款新品年份专9、年份专12、年份专15、年份专18,同样也亮出了酒体配方的“底牌”。


作为一家区域酒企,却敢于自亮底牌,挑战“潜规则”,文王凭什么?


首推酒体配方


为年份酒正名


2018年1月,文王贡酒总经理方焰在一次“校友荟”上,公布了此次活动定制产品酒体配方,引发行业热议。


2015年,文王贡酒三款年份酒新品“而立”、“不惑”、“天命”上市,文王在产品外包装上,毫无保留公布了三款产品各年份原酒的含量。比如“而立”中2012年酒体占43%,2010年酒体占41%,2009年酒体占13.9%,2004年酒体占2.1%。其他两款产品,酒体也作了详细标注。除此以外,文王对酒曲与酒醅的谷物配料比例也标注得一清二楚,消费者一看即明。


众所周知,白酒储存年份对酒质有相当影响,“酒是陈的香”也深入人心。由于标准缺失,年份酒年份的起算时间、酒体含量一直没有相关规范,年份酒处于“说不清道不明”境地,市场乱象明显。


2018年4月,中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示:在经过12年研究后,2018年中国酒业协会将公布年份酒标准体系。其最核心的问题是企业对年份酒可以自主定义、自主表述,但是一定要诚信。


从“自家酿造”到配方“裸奔”,文王为何敢亮年份酒“底牌”?


率先响应倡议


源于“自家酿造”


身为一家区域酒企,文王贡酒能够率先响应倡议并非偶然,这也源于其“自家酿造”和协会、行业专家对文王产品的高度认可。


1988年,文王确定了“自家酿造”的品牌主张;1993年公司建立了占地178亩的曲酒生产基地,首先从原料入手,保证让消费者喝到“放心酒”;为生产出健康型白酒,文王采购获得国家绿色食品标志的“辽虎”牌高粱做主要酿酒原料,在临泉建立了45000亩的绿色小麦种植基地,生产上采取纯粮固态厌氧发酵工艺,建立了近3000条窖池的曲酒基地。14个文王牌系列白酒达到国家绿色食品A级标准,被中国绿色食品发展中心许可使用“绿色食品标志”。


正是因为品质优良,公司确立了“文王贡,自家酿;绿色的,更健康”品牌主张,这也决定了公司产品“真年足份”的底气。


2016年,“绵甜型白酒质量风格关键技术研究项目成果鉴定会”在公司召开,著名白酒专家沈怡方、中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、江南大学副校长徐岩等在和文王沟通后,对公司“绵甜”型白酒高度认可,同时对公司率先推出公布酒体配方的真年份酒,让消费者明明白白消费表示肯定。文王贡酒打破年份酒“潜规则”,自量“底牌”的行为,无疑对行业年份酒进程起到推动促进作用。


从“自家酿造”到配方“裸奔”,文王为何敢亮年份酒“底牌”?


敢亮“底牌” 文王凭什么


除了确保原料“真材实料”,产品“真年足份”外,文王贡酒敢亮“底牌”,和其引进了“企业管理解决方案”(SAP项目)也密不可分。


2014年,文王贡酒斥巨资推进了SAP项目,该项目整合了企业供应、生产、销售价值链,让公司管理成为一个动态的系统。生产各步骤环环相扣,减少了随意,加强了规范性。以库存管理为例,公司做到了客户保有300件库存就可以维持正常运行。值得一提的是,SAP系统对文王的原酒进行了精密的管控,生产出来的原酒第一时间按照年份,级别精准录入文王SAP系统,所有原酒都按照年份、生产时间、等级纳入管控系统。


由于拥有先进的SAP系统保障,文王对生产的每一滴酒都做到了如指掌,为打造真年份酒提供了强有力的基础。公司目前除推出标注酒体配方的“人生”系列、“经典”系列外,还推出了其他年份系列酒产品,“真年实份”的年份酒已经占据公司销售重要比例, 这让文王在行业中处于领跑地位。而随着年份酒相关标准的发布,在年份酒上沉淀多年的文王,很可能驶入快车道。


关于文王打破年份酒潜规则,你怎么看?文末留言等你分享!


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