白酒4.0时代，健康养生酒要靠什么进击高端？

文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

以德酿酒！以德酿酒！以德酿酒！

在一浪高过一浪的坚定承诺中，绿豆大曲2020开坛大典的气氛被推向高潮。

余音回荡在现场上千人的脑海中，思绪似要穿透这薄薄卷轴，穿越至百年前，去看看泸州老窖第15代传人温筱泉是如何以“德”酿一杯养生好酒。

8月18日，“绿豆大曲2020开坛大典——纪念温筱泉诞辰150周年”活动在泸州举办。

2019年，首届绿豆大曲开坛大典，让泸州老窖从“封藏第一”到“开坛第一”；而第二届开坛大典，则让行业看到了一个从产品领先到文化领先的泸州老窖养生酒。

正是因为这种领先，使绿豆大曲得以在健康养生酒板块站稳千元价格带。

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四川省泸州市政协副主席、党组成员李锋，中国酒业协会名酒收藏委员会秘书长刘海坡，四川中国白酒金三角协会副会长兼秘书长李富荣，国家食品药品监督管理局评审专家曾凡骏，民族历史文化传承与保护实验室主任李文学，农业农村部杂粮加工重点实验室副主任彭镰心，全国老中医专家学术经验继承人叶俏波等领导和行业专家到场共启31年绿豆大曲洞藏老酒开坛仪式。

▼李富荣、温世昆谈绿豆大曲▼

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此外，泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传人沈才洪，泸州老窖养生酒业有限责任公司董事长付全贵，泸州老窖养生酒业有限责任公司总经理、泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传人兰余，泸州老窖养生酒业有限责任公司绿豆大曲事业部、泸州老窖论道酒业销售有限公司总经理李伟也出席了仪式。

多位专家联袂认证，绿豆大曲真的很养生

清末民初的某一天，温筱泉一边畅饮泸州老窖酒，一边思考：能不能酿出一种，既好喝又养生，清热醒酒快的酒？

于是，他组织众多四川名中医着手研究，在《本草纲目》中找到灵感，发现烧酒过量饮用易产生热毒，而绿豆粉可解其毒，由此创制了温永盛绿豆大曲。

纵观中国白酒发展，在传统白酒之外，人参、枸杞、绿豆等天然食材入酒，从而制成的具有养生概念的酒品也随历史传承下来。

今天，使用高科技萃取天然食材精华成分与传统白酒相融合，形成了健康养生酒，健康养生酒脱胎于传统白酒而高于传统白酒，是传统白酒的高级形态之一。

而绿豆，真的适合酿酒吗？

叶俏波介绍，绿豆既有粮食精华，又可作佐药使用，使其他药材的药性更为平和，而白酒是烈性物质，因此绿豆非常适合用于酿酒。

彭镰心从杂粮加工的角度分析认为，绿豆是中国传统食用的杂粮，有丰富营业成分，契合养生观念，未来也将和泸州老窖加强合作，更好地挖掘绿豆酿酒的营养机制。

曾凡骏也提到，绿豆大曲具备充分的安全基础，绿豆是国家允许的安全佐粮。同时他也强调，健康养生酒还需要深入研究，寻找更多科学依据。

▲存放绿豆大曲的纯阳洞

在优质原料的基础上，绿豆大曲大师鉴证酒2020版选用百年窖池酿造的基酒，用31年绿豆大曲老酒勾调而成，具有“新、老、奇、特、缺”五大特点，产品一瓶一编号、一码一证书，一次性生产、限量发售，全国统一收藏价1308元/瓶，是中国首款高端健康养生酒的定义之作。

比之传统白酒，消费者对健康养生酒产品本身的需求更为严格。在这一层面，泸州老窖绿豆大曲在产品品质、产品稀缺性等方面，都契合了消费需求，实现产品领先。

然而，一款健康养生酒要真正立于白酒健康化的风口，产品领先只是第一步，要真正占领高端健康养生酒市场还必须实现文化上的突破。

争文化领先，绿豆大曲“软实力”很硬

当温氏后人代表、温筱泉曾孙温世昆手捧从温筱泉雕像处请来的“以德酿酒”传承卷轴，在四面酒旗的护送下走向会场时，出于对先贤精神的敬畏之心，现场1500余名消费者齐齐转身回望。

这或许就是文化传承的力量。

本届开坛大典，恰逢温筱泉诞辰150周年。从入仕为官、到弃官从商，从实业救国，到资助革命，温筱泉最为人称道的身份却是酿酒大师，因为他把这种温氏精神用在了酿酒上，成为一代酒宗。

发展至今天，绿豆大曲依然坚守着温筱泉酿酒的初心，以文化传承让消费者感知到品质的传承。

实际上，泸州老窖一直以来都擅长挖掘文化背后的推动力。从首开白酒行业封藏大典，到举办国际诗酒文化大会、开展民族舞剧《孔子》全球巡演，再到国窖1573“让世界品味中国”全球文化之旅，泸州老窖始终是行业文化的引领者，其养生酒板块也承袭了文化制胜的传统。

2019年，泸州老窖首届绿豆大曲开坛大典，在行业内开了先河。本次开坛大典以见证、鉴证、践证三个不同的环节，将泸州老窖绿豆大曲百年历史浓缩、复刻，带到上千人眼前。

正如李文学所感慨，“开坛大典让所有人共享了这神圣的一刻，这是企业仪式感的重要内容，可以不断强化消费者的认知与情感”。

当下，文化仍然是白酒品牌的核心竞争力，对于健康养生酒来说，如果一款产品有历史可品、有根可循，便可以在满足消费者物质需求的基础上，实现更深的品牌黏性。

实际上，这也是绿豆大曲大师鉴证酒一上市就能打开千元价格带的原因，从产品领导到文化领先，两方面的系统领先使其价格定位有了更坚实的基础。

健康养生酒高端化，凭什么“理直气壮”？

在相当长的时间里，健康养生酒在价位上一直处于中低端位置。随着2015年健康中国成为国家战略，大健康产业快速发展，健康养生酒板块也得到进一步扩容，

早在2016年，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼即提出，“健康化、时尚化、智能化和国际化是中国白酒未来发展的主要趋势”，健康化被放在首位。

在刘淼看来，酒企要主动适应中国阶层分化、消费升级的需求，把传统白酒与健康产业融合发展，开创中国白酒的养生时代，让“大健康”产业迅速成长为跨越发展的“生力军”和“绿色增长极”。

对此，沈才洪认为，目前中国白酒行业已经发展到了4.0时代——即品质+品牌+文化+健康，并以健康为主导的白酒时代。

据李富荣介绍，健康养生酒一直是川酒紧抓的重点，健康引领已成为川酒的战略。

基于这样的背景和判断，泸州老窖于2016年重启绿豆大曲，并在2019年推出绿豆大曲大师鉴证酒，率先站上千元价格带。

重启绿豆大曲，是对行业大趋势的预判，而定位千元价格带，则来自市场的需求。

李伟分析认为，绿豆大曲上市4年来的实践证明，消费者非常乐意接受健康养生品类。“60后和70后是最大消费群体，而这部分人是中国数量最多、最有消费实力的人，他们更能消费高端健康养生酒。”

此外，健康养生酒的工艺复杂程度、对原料的要求以及成本等都远高于传统白酒，极考验一个企业的技术力量和传承底蕴。不仅是绿豆大曲，在李伟看来，中国健康养生酒品类也“应该理直气壮地走上高端化”。

绿豆大曲作为泸州养生酒板块的代表性产品，兼具了泸州老窖的窖池、技艺、人才、技艺等优势，又率先提出“健康+老酒”，占据两大风口的双重优势，使其得以成为高端健康养生酒领域的先驱。

未来，从绿豆大曲开始，健康养生酒或将成为高端白酒市场中的一支劲旅。

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