很多酱香爱好者的酒友们都知道酱香酒的新酒、老酒无论从香味、口感、饮用还是价值上，都有很大的差别。不管是有着怎样的差别，相信很多酒友们都还是喜欢喝老酒的。毕竟酒是陈的香说的不是没有道理的。那么新酒和老酒到底有些什么样的差别呢？

一：酒色

从色泽上来看，新酒无色透明或者略带黄色，年份越久的酒的黄色就会更明显一点。但是要注意的是太黄的不行，太黄的就要值得怀疑了，有的商家会在酒中添加色素假冒老酒，蒙骗消费者。

二：香气

相对于老酒，新酒含有可挥发性的有害物质较多，所以闻上去稍有刺鼻而且有异味，酒精味也较浓，而老酒闻上去就比较的优雅细腻，温和且不刺鼻。

三：品尝

新酒在入口时对舌尖的刺激比较大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年老酒入口香气就非常凝聚，不容易散，香气一直徘徊在鼻腔里，并且口感较为绵柔，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。

四：感受

当新酒进入胃部以后，稍有灼烧感，燥热感。而老酒则是给你一种暖流从胃部慢慢扩散到全身的感觉。两种酒分别进入胃中的感觉是非常明显的。

五：空杯留香

老酒空杯留香的时间都很长，长则能达2,3天，而新酒的空杯留香效果比老酒差一些，往往一天过后，再闻杯子就没什么香味了。

这些差别呢前提都是在这个酒必须是纯粮酿造的大曲坤沙酒，只要是纯粮酿制的坤沙酒，经过长时间的存放品质都会有很大的提升。口感和香气都会变更香醇。但如果是加了酒精香精或者其他添加剂的勾兑酒，随着时间的流逝，酒会变得一点香味也没有。

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