茅台酒是贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。一直以来就有一个说法，茅台酒只能在茅台镇酿造，离开茅台镇在其他各地做的茅台酒移植实验，全部都失败了。

说起这个问题，不得不提到一位我国酒界泰斗——秦含章。

秦老是我国公认的酒界泰斗，江苏无锡人，1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国留学。1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。1937年后，先后担任复旦大学、中央大学、南京大学教授，是我国著名食品工业科学家和工程技术专家。1950年，周恩来总理钦点秦含章出任中央食品工业部和轻工业部的要职。

他为我国酒产业做出了巨大的贡献，对白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒生产销售过程中出现的问题提供了解决的办法，他解决了青岛啤酒的浑浊问题，还提高了我国葡萄酒的品质，又帮杏花村汾酒提升了生产技术，也与茅台酒有着不浅的渊源，他在茅台酒的研制过程中工作了八年。

1960年，秦含章调任第一轻工业部发酵工业科学研究所所长，1978年担任食品发酵研究所所长。担任食品发酵工业科学研究所所长期间。研究所不少重大成果被茅台、汾酒、洋河、红星等企业运用。并且，研究所将科研成果交给了企业，也没有跟企业争名利。

1964年2月至1965年5月，从秦含章带队的“汾酒试点”开始，汾酒完成了从传统酿造工艺向现代酿酒工业的巨大转变，对酒的分析达到了分子水平，试点成果1978年获得了全国科学大会重大成果奖。

1975年，秦含章负责茅台产品化验分析工作，历时八年，得出结论，因茅台镇特殊自然环境及气候条件决定，茅台酒不能异地生产。

至此，大家对于茅台酒不能异地生产有了一致观点，主要有两大方面：一是传统固态发酵工艺酿酒，与生产环境密不可分；二是受自然地理条件的环境影响范围很大。

秦老去世时，茅台以企业名义发布的悼文中写道：“先生之研究，为茅台酒从最初年产数百吨到今天数万吨之发展，提供科学论据，奠定技术基础，丰碑伟业，时至今日，茅台仍感念在兹，无时或忘。”