波尔多五大一级庄2017年份情况早知道。
文｜云酒团队 发自法国波尔多
（ID：YJTT2016）
当地时间4月9日，波尔多期酒品尝正式拉开序幕。全球数千名重要的酒评人、酒类媒体和买家汇聚在这个被视为葡萄酒酿造的楷模——波尔多，品尝它的最新年份、还睡在橡木桶里的知名葡萄酒。他们走动在不同的酒庄，品尝酒庄的新年份葡萄酒，并做出自己的评价或评分，而这些评价或评分也将最终影响到酒庄对期酒的最终定价。
云酒头条（微信号：云酒头条）访问了多家波尔多的列级名庄，并结合国际上一些权威的葡萄酒媒体及记者的评价，整理了一些备受追捧的知名酒庄的2017年份情况。
期酒是极具波尔多葡萄酒贸易特色的商业用语，意指葡萄酒在装瓶之前就以类似于期货的方式销售。即，上一年的葡萄在采摘之后，于来年的春天当葡萄酒还在陈酿中时，波尔多的知名酒庄便向专业买家和媒体们展示这些新年份酒，并提供品尝。随后酒庄分批发布期酒价格，并将期酒按照配额制卖给酒商，再由酒商卖给其它批发商。
波尔多期酒销售，是波尔多的知名酒庄为缓解资金压力而迅速回笼资金的一种方式，在行业已存在很久。1970年代早期，当期酒受到狂热追捧时，有些名庄甚至在当葡萄还长在树上时，就开始销售当个年份的期酒。1980年代以来，当好年份遇上全球大范围的经济繁荣，以及买家和媒体对期酒的评价能见范围越来越广，期酒市场得到了繁荣发展。最近十几年，在经过了多个困难年份后，人们对期酒市场有点持怀疑态度，特别是在2013年份的低谷期。但随着后面的2015和2016两个极好年份期酒的发布，人们重新对期酒市场抱以较高的兴趣。
理论上，购买期酒，不但可以确保能买到一些倍受追捧的好酒，而且价格也比最终酿好时购买的低，当然这不是绝对定律。在经济萧条或不确定期，购买期酒会有风险：不但期酒的价格会停滞不前，有些甚至会降价（比如1997年）；且买家和酒庄中间隔着多重链条，买家在提前支付酒款之后，要等上约两年之后才能提货，期间葡萄酒的品质发展存在着不确定的因素；而且，对只有约“6个月大”的期酒做品尝和评价，对于波尔多一些可以陈年几十年、开始时可能喝起来很艰涩、但期间会不断演变得更好的酒来说，多有不公。除非是被一致认为是极好的年份、葡萄酒市场也非常坚挺，酒也是来自一些备受追捧的酒庄，酒商购买期酒的经济意义才最大化。
期酒发布的价格和年份情况有着紧密的联系。而2017年份的波尔多，遭遇了4月霜冻、9月采收前降雨等而问题，整个地区的葡萄酒减产约40%。但是，一个大地区的年份只是一个笼统的参考，因为在同一个产区，酒庄所处的位置、葡萄采收的时间、酿造的工艺等不同，最终出来的葡萄酒品质和数量会有差异。
以下为1855年分级制中的五大一级酒庄的2017年份情况。
拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），减产甚微
拉菲古堡位于梅多克地区的波亚克村（Pauillac），这个村和相邻的圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe)在2017年是受霜冻影响最小的。根据于2016年上任的拉菲技术总管Eric Kohler：“2017年葡萄的开花时间比平时预计的早了10天，之后夏天温暖、干燥，而九月的降雨让相对早熟的 乐葡萄在梅多克地区表现较逊色，也使得2017年份很难和2016年站在同一水平线上。但是，9月的降雨恰恰是贵腐甜酒地区苏玳的福音，特别是降雨之后是干燥而多风的气候，是酿造贵腐甜酒必要的特定气候条件。”但也要看具体酒庄。有些酒庄的收成因降雨或霜冻减产许多，个别酒庄甚至是整年不酿酒，比如苏玳产区1855分级中的一级酒庄克里芒（Chateau Climens）。
而拉菲古堡，2017年份减产的比例甚微。拉菲集团旗下的波尔多酒庄受到影响的轻重程度则不同：杜哈米隆（Chateau Duhart-Milon）只减产约5%；位于苏玳贵腐甜酒产区的莱斯古堡（Chateau Rieussec）减产约15%，而位于右岸波美侯产区的乐王吉（Chateau L'Evangile）则减产约50%
2017年的拉菲副牌酒——Carruades de Lafite使用60%赤霞珠、35%美乐和5%的品丽珠调配（副牌酒通常采用一些品质无法达到酿造正牌酒所需的葡萄酿造）。2017年的拉菲正牌酒拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild )使用96%赤霞珠、3.5%美乐和0.5%品丽珠调配（赤霞珠的比例相当高，而美乐和品丽珠则相当低，原因之一是这两个品种受到降雨的影响风味有所稀释）。
玛歌酒庄（Chateau Margaux），减产约10%
玛歌酒庄位于拉菲古堡南边的玛歌村，相对温暖一点，根据酒庄现任总管Philippe Bascaules，2017年玛歌酒庄的葡萄收成因霜冻减产约10%。酒庄于2017年9月18日开始采收美乐葡萄，9月28日开始采收赤霞珠，10月3日结束全部采收。采收时间略比梅多克其它一些酒庄的晚。
2017年的玛歌酒庄正牌酒玛歌酒庄（Chateau Margaux），由89%赤霞珠、8%美乐、2%小维尔多和1%品丽珠调配，约占酒庄总产量的37%。 2017年玛歌酒庄的副牌酒红亭（Pavillon Rouge），使用76%赤霞珠、17%美乐、4%小维尔多和3%的品丽珠调配。红亭约占玛歌酒庄2017年份总产量的22%。
除了正副牌红葡萄酒，玛歌酒庄也有酿一款白葡萄酒——白亭（Pavilion Blanc），用100%长相思葡萄酿造。
值得注意的是，玛歌酒庄的三款葡萄酒（玛歌酒庄、红亭、白亭）从2015年份开始全部遵循有机种植酿造。此外还有一款三牌酒（葡萄质量通常比副牌酒的更低），名为玛歌村（Margaux），是一村庄级AOC酒。
木桐堡（Chateau Mouton Rothschild ），未受霜冻影响
木桐酒庄同样位于受霜冻影响最小的波亚克村，根据酒庄的技术总管Philippe Dhalluin ：“2017年份，木桐堡的葡萄收成未受影响，姐妹酒庄克拉米伦（Clerc Milon）也幸免，只有达玛雅克（Chateau d'Armailhac）受到影响。总的来说，2017年，对于木桐堡来说绝对不是一个困难的年份。“
木桐堡的葡萄采收开始于９月７日，之后９月8-11日的降雨，使得酒庄不得不暂停采收。从９月15开始至９月底的气候干燥有利于采收工作的再次进行，酒庄在９月２９日结束了全部葡萄的采收。只有美乐葡萄的风味被稀释了一些，但种在酒庄最好的地块中的美乐葡萄是例外。
木桐堡的副牌酒 Le Petit Mouton de Mouton Rothschild的数量约占酒庄总数量的21%。正牌酒Chateau Mouton Rothschild约占总产量的一半。此外，酒庄也有酿造一款白葡萄酒——银翼（Aile d’Argent）。
拉图酒庄（Chateau Latour），影响甚微
拉图酒庄位于波亚克村，也是受霜冻影响甚微的幸运儿。拉图酒庄已经不再销售期酒，但鉴于它的地位，仍然很有必要了解它的年份情况。2017年份拉图酒庄的产量很乐观，是自2011年以来产量最高的一年。根据拉图酒庄的技术总管 Hélène Genin ，2017年酒庄的葡萄生长季比往年开始得更早，冬天更干旱和寒冷，葡萄在生长季开局时就缺水。霜冻只影响到酒庄酿造的一款波亚克村庄级AOC葡萄酒，名为Pauillac。
拉图酒庄的葡萄园已开始生物动力法耕种。酒庄的基础酒款——波亚克（Pauillac），使用40%的美乐调配，口感上风味略有稀释感，9月的降雨影响早熟的美乐的程度比稍晚熟的赤霞珠更大。2017年的酒庄的副牌酒Fortes de Latour，比上面的波亚克AOC酒质量稍上一层，使用了更高比例的赤霞珠，大概2/3，美乐的比例约占1/3。
2017年的拉图酒庄正牌酒Chateau Latour对风土的表现更直接纯粹，根据《葡萄酒观察家》资深编辑James Molesworth，现在喝拉图酒庄的2015年的酒已经很美味，而2017年的拉图酒庄则需要时间来打开。
侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion），减产不到2%
侯伯王酒庄受霜冻影响的葡萄园面积极少，比例不到2%。酒庄位于梅多克南边的佩萨克-雷奥良产区（Pessac-Leognan），气候比梅多克更温暖，葡萄的成熟时间也更早。酒庄的美乐葡萄在九月降雨前已经采收。根据酒庄总管Jean-Philippe Delmas，酒庄从8/31开始采收，比较早，美乐也因此逃过了降雨这一劫，只是品丽珠葡萄未能幸免。据他观察，赤霞珠的表现也不错，因从9月16日开始至月底气候都很干燥。
2017年的侯伯王酒庄正牌酒Chateau Haut-Brion由53%美乐、41%赤霞珠和6%品丽珠调配，占总产量的45%左右。
酒庄的白葡萄的采收时间在8月22至31日，比平时早了约一周时间，也逃过了9月降雨的劫难，酒庄唯一的异常是长相思葡萄受到霜冻的影响，所以酒庄2017年份的白葡萄酒用更高比例的赛美容（44%）和56%长相思调配，只酿造了6240瓶（侯伯王酒庄的干白以量少质佳极受追捧）。
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