酱香酒放置一段时候后变浑浊，是酒质不好吗？

原创： 酱香讲坛

前段时间，朋友淘了几瓶品质不错的优质酱香酒，拿出来喝的时候却是浑浊的。这是咋回事儿？不是都说优质酱香酒是清澈透明的么？那是酒质不好么？

其实这压根不是酒质的问题，这酒变浑浊是气温的原因。

在正常温度下，酱香酒应该是清澈透明的。我们拿到一瓶酱香酒时首先就看它的酒体透光度、悬浮物、沉淀物；再查看此酒是否发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。来判断这是不是一瓶好酒。但是如果只是基于这些标准和因素来判断是否是一瓶好酒的话就有些片面了。因为就算是好酒，在不同的温度下，它会呈现不同的状态。因此在判断一瓶酒的酒质时不能忽略温度这个因素。

冬天，气温降低，酒溶液中的分子受温度影响，降低分子的运动，酒溶液饱和度就会随之降低，析出不饱和脂肪颗粒。因此酒体变浑浊。酒体变浑浊并不是因为酒质不好，而是受温度的影响析出不饱和脂肪颗粒。等到气温正常时，酒体就会恢复清澈状态。

如此说来，网传用加水使酒变浑浊的方法来检验酒体酒质，这岂不是不靠谱了？

酒受温度影响自己都会变浑浊，更不用说加水了。再者，加水使得酒体变浑浊，是因为酒中含有不饱和脂肪酸和酯类物质（纯酒精酒中不存在这类物质），酒才会变浑浊。但是现在很多酒厂生产酒时会采用工艺将酒中的这类物质去除，因此，纯粮食酒加水之后不一定会变浑浊。更加重要的是，采用新工艺生产白酒时，生产厂商也是能够破解的，这就好比打怪一样，这种手段不行换种手段不就行了。只不过是目标都一样而已。所以说你用这种方法检验该酒是否是纯粮酒就会很搞笑了！说不定会把真的纯粮酒检验成酒精酒！

讲了这么多，我知道大家肯定嫌坛主啰嗦了

但是没办法，在喝酒这个江湖里，坛主一直坚持自己所坚持的。

拒绝假酒 这是一种生活态度！招商热线：17585224560

贵州茅台镇