从茅台股价700元、800元开始，便有不少人预测已到巅峰，没想到一鼓作气的茅台突破了千元大关，成为A股首只真正意义上的千元股。茅台酒厂的飞天茅台更是被炒的火热，尽管厂家有意控价，在Costco、物美等商超与天猫和苏宁易购等电商平台限量平价发售，但仍被消费者戏称：抢茅台比抢春运火车票还难。

茅台酒

茅台的火，带动了整个酱香的崛起，茅台这头领头羊，让酱香酒走上了一条发展快车道，不论是贵州的习酒、金沙、国台，还是四川的郎酒，或是区域性酱酒品牌云门春等，都受惠于53度飞天打下的酱酒好名声，越来越被大多数人知晓、接受。要知道十几年前，酱香白酒还是一个小众酒种，如今却能和浓香型比一比声量，那么究竟是谁在为酱香型白酒买单，谁又在为其摇旗呐喊呢？我们从财富属性与地域性两个维度来看。

酱香生产

先来看财富属性。

曾有人谈及茅台消费群体定位时表示，公司把茅台酒消费群体定位为中产阶层，系列酒消费群体定位为小康群体。先说53度飞天茅台，它在酱酒中的地位与惊人的成交价决定了它的消费群体也具有高端属性。在2012年以前，飞天茅台有相当大的比例为政务消费，随着对三公消费的整顿，飞天茅台的消费群体也发生了显著变化，高端商务人士与中产阶层已成为主要消费群体。再来看中低档酱酒，受制于酱香酒的工艺，中低档酱酒的价格下限相对于其它香型来说要高一些，这也使得酱香型白酒的消费人群呈现出相对富裕的特征。值得注意的是，我们这里讨论的是大曲坤沙酱酒，采用翻沙、串沙工艺的产品不在本次讨论范围内。

茅台股价

再来看地域性。

《2018白酒用户消费趋势报告》指出：不同地域的消费者对于白酒偏好的类型也有不同，如最关注清香型的城市是太原，最关注酱香型的城市的遵义，最关注浓香型的城市的宿迁。由此可见，酱香酒的消费群体肯定有相当大比例是贵州人。相关数据显示，目前全国市场的酱香酒消费者占比中，除了酱香酒大本营贵州市场之外，在北京、河南、广东、山东等主流市场，酱香酒的消费者占比已经从10%提高到了20%。由此可见，酱香酒消费人群存在一定地域性，但随着酱香热的蔓延，其将呈现遍地开花的趋势。

至于酱香型白酒强大的排他性，就要感谢酱香型白酒的“重口味”了。百度关键词“喝不惯”第一个联想就是“喝不惯酱香型白酒”，正是这种不一样的重口味使得第一次饮用酱香型白酒的消费者不适应，同样是因为这不一样的重口味，使得消费者一旦适应再喝别的酒就会觉得没有味道，这就应该是所谓的“排他性”了。不过任何香型都有排他性，酱香型只是更明显一些。

最后，看到酱酒的热火朝天不免要再啰嗦几句，不论是当年的清香热，还是后来的浓香热，还是如今的酱香热，香型并无优劣，只是市场的“选择”而已。不必盲目跟风，毕竟未来是谁主沉浮，还未可知，不是吗？

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）