“染酱”是企业顺势而为的明智之举？

2020年，酱酒市场不断升温，业内外资本大量注入，随着酱酒行业呈“井喷式”发展，“X转酱”“X染酱”成为不少酒企的策略之一，巨人集团、劲牌、古越龙山、景芝酒业等均在其列。

进入2021年，这一趋势仍在扩展。开年以来，包括水井坊、海南椰岛、枝江酒业等企业也开始布局酱酒。

越来越多的“染酱”动作背后，是否是企业顺势而为的明智之举？

枝江、水井坊等企业先后染酱

4月9日晚，水井坊发布公告，宣布将以现金方式到酱酒核心产区茅台镇进行产业链整合，直接“杀入”酱酒市场。

公告资料显示，水井坊与梁明锋、贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司签署框架协议，拟合资成立贵州水井坊国威酒业有限公司（暂定名）。合资公司注册资本至少为人民币8亿元，具体金额将在最终协议中确定。水井坊以现金形式出资，占合资公司注册资本的70%。简言之，水井坊将至少投资5.6亿元战略性布局酱酒。

相较于水井坊，枝江酒业进军酱酒的态度表露更早。

早在去年10月份，坊间就传出消息枝江酒业将要布局酱酒市场。12月底，贵州醇董事长、总经理，枝江酒业董事长、总经理朱伟就在其今日头条个人号上明确表示枝江将进入酱香领域。开年后，枝江酒业启用了老字号品牌“谦泰吉”，并推出了自己的酱酒产品。

对此，有接近水井坊人士接受采访称，酱酒的布局将帮助其形成浓酱双轮驱动。从长远来看，未来在酱酒领域取得的成果，不仅将为水井坊公司持续成长增添动力，更将有助于其加速向高端白酒头部品牌进发。

为何密集“染酱”？

通观两家企业的对外表述，酱酒显然已成为其寻求自身业绩突破的另一增长极，但多年的浓香酿造传统下，企业突然调头“染酱”，是否有跟风之嫌？

此前，朱伟也曾对外表示，枝江布局酱酒乃是顺势之举。在朱伟看来，酱酒是白酒行业的战略级机会，特别对迫切想要实现弯道超车、重夺鄂酒之王的枝江酒业来说，这一机会不可错过。“正是基于这样的趋势判断，结合枝江长期以来保有独立的酱香酒酿造车间的现实条件，我才会明确提出：枝江要进入酱香领域！”

“中小酒企如果没有酱酒基因，就不应该跟风”，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、谏策战略咨询总经理刘圣松认为，盲目跟风违背了企业的发展原则，“应围绕自身的品质风格特色和文化的差异、品类去发展，建立起自己的未来核心竞争优势，做好自己的品质表达、文化输出以及香型维护”。

还有行业专家认为，纵观国内白酒企业，罕有两种香型都做得特别突出的案例，“‘浓染酱’的背后，如何保证合理配置资源，不至于造成不同香型间的内耗从而消弱品牌影响力，是企业值得认真思考的问题。换言之，如果只是一味进入讲究市场，忽视了自己的核心竞争力，很容易落得两头空。

水井坊在其在公告中表示，近几年，酱香型白酒在国内白酒市场发展趋势向好，市场占有率也不断提升，但向好趋势持续时间尚无法确定。此外，公司多年来一直从事浓香型白酒的生产和销售，首次跨香型涉足酱香型白酒领域。因此，未来合资项目能否成功仍存在较大不确定性。

不过枝江方面对此似乎抱有乐观态度。今年糖酒会上，朱伟曾针对未来酱酒行业发展给出八大观点，其中提到，未来酱酒市场份额经过不断发展将会超过浓香，而在这一过程中，一批浓香企业密集染酱将会成为一种趋势，“这是行业发展大势，郎酒、习酒都是浓香转酱香的，也做得挺好。”

“做不做酱酒，需要根据不同的企业分门别类地来理解。”有分析人士指出，当下酱酒风口正盛，从企业自身来看，没有酱酒酿造基因、没有产能储备、没有品牌积淀的中小企业，应该慎重抉择；相反，具有一定酱酒酿造能力、资本支持的企业并不是不可以做酱酒，但也不能着急！

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