可能酒友们都没太注意，身边爱喝黄酒的朋友越来越少了。相比于传统口感浓郁、甘甜的传统黄酒，更多酒友选择喝口感烈、苦、清爽、层次丰富的白酒、威士忌、金酒等。

在白酒和洋酒，甚至啤酒的挤压之下，黄酒在国内的“生存空间”似乎越来越小，看起来像是即将面临消失的样子，但你们不一定知道，其实爱喝黄酒的人不少，尤其是作为绍兴黄酒产地的浙江一带。

除了江苏、浙江、上海一带聚集不少爱喝黄酒的人，在国外也有不少人喜欢中国黄酒，尤其是日本人。

据相关数据统计，中国绍兴黄酒和韩国马格利米酒深受日本民众喜爱，因此每年日本都会从我国进口一批绍兴黄酒。

日本《朝日新闻》曾经报道，2001年开始，中国浙江省绍兴黄酒出口日本的数量激增，目前日本政府给出每升黄酒征收相当于人民币2.7元的关税，并在21年后逐步降到零。

在日本传统的日料理店里，时常能在众多清酒当中看见绍兴黄酒的身影，在日本超市也可以买到绍兴酒。很多日本人能说出黄酒的名字：花雕、女儿红等。

日本人这么喜欢喝黄酒，其实与清酒有不小的关联。从历史上来说，公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，日本的清酒算是脱胎于中国黄酒，两者同宗同源。

有关清酒的起源，虽然目前尚未有确切的定论。有一种比较多人认可的说法便是：在公元前3世纪，日本清酒在九州出现，当时它还不叫清酒，而是一种只能由神社女巫才能酿制的口嚼酒。

早期的清酒产量小，且口感生涩，不好饮用，但是到了隋唐时期，大批遣隋史、遣唐使来到中国学习。这批外交官来唐朝学习了黄酒酿造技术后，带回日本，将其与当时的清酒酿造技术融合在一起，才有了后来口感清爽，味道甘甜的日本清酒。

日本酿酒专家花井四郎曾发表名为《日本清酒源于中国江南之我见》的论文，文中详细介绍了日本清酒和绍兴黄酒，科学而雄辩地论证了日本清酒源于中国黄酒。

虽然中国黄酒的影响了日本清酒的发展，但发展到现在，经过日本多年的技术融合和改造，如今的清酒与黄酒，可以说是两个不同的酒。两种酒最明显的区别，就是酿酒原料不同。

日本清酒多以精米酒酿造，有些清酒会在酿制过程中加入酒精、糖类、酸类等物质，调出甜、辣、酸等口感，整体上来说酒体口感偏寡淡。

与日本清酒相反，中国黄酒酒体口感偏厚重。中国黄酒多以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为主料，辅以麦曲、米曲或酒药酿制而成，其成酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，爱喝的人觉得黄酒口感绵顺，不爱喝的人觉得黄酒甜到发腻。

部分日本人爱喝黄酒的原因就是因为黄酒口味偏厚，但酒精度不算高，还养生。日本算是无酒不欢的国度，但他们却不大常喝威士忌等烈酒，而是喝度数不高的清酒、黄酒、啤酒等一般不超过20°的酒。

虽然日本人也自己酿黄酒，但他们还是没办法酿造出中国黄酒口味，因此才会从中国大量进口黄酒。