天上掉下来的是“馅饼”还是“狗屎”

天上掉下个馅饼，或者说天上掉下个林妹妹…，所表达的是一个人运气好，捡了个大便宜等；而今天，小编想谈一谈，茅台镇的洞藏老酒和发毛老酒，到底是“馅饼”还是“狗屎”

天上掉下来的是“馅饼”还是“狗屎”

我们知道，一款优质坤沙酒的上市，需要经历：一年左右的生产周期，阴阳两种发酵方式，两次投料，三个典型体（酱香、醇甜、窖底），三十天发酵；四十天高温制曲，五月端午制曲，六个月陈曲，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。储存四年以上，也是因为这样的工艺特点，大曲酱香坤沙酒才具备了酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久的特点；

天上掉下来的是“馅饼”还是“狗屎”

而酱酒对贮藏环境的要求很高，要避光阴凉，但切记阴冷；要温度相对恒定，最好不要超过30℃；湿度要适宜，一般认为70%~75%为佳；最后还要保证通风良好。如郎酒的天宝洞就是一个优质的天然储藏洞穴，天宝洞洞内四季恒温18-22℃，地处峭壁保证了通风良好，周围植被丰富、水系发达又使得洞中的湿度适宜，且酿酒微生物的种类和数量异常丰富。

天上掉下来的是“馅饼”还是“狗屎”

好了，我们来了解一下茅台镇的一个地质环境，虽然茅台镇这边也有不少天然溶洞，但是大部分都因为地理条件和溶洞内温度不恒定、湿度大、通风不好等，根本不适合作为长期存放酱酒的地方；

天上掉下来的是“馅饼”还是“狗屎”

白酒和酒瓶一起储藏在这样的环境中，酒瓶容易发霉，发霉的酒瓶会感染上杂菌，杂菌进入酒体中产生致癌物质——黄曲霉素，这种酒不但不能喝，还有可能引起中毒的结果；因此，所谓的洞藏酒，不仅起不到窖藏的效果，反而会使酒体产生毒素；另外，三无酒厂在生产洞藏老酒的时候，其实往里面装的大概率是串酒乃至酒精酒，所以小编认为洞藏酒只是商家虚构的噱头酒罢了。

而茅台镇很多所谓的洞藏酒和发毛酒，其实就是一些三无小作坊在装酒的陶罐上面刷上米浆等生成的，就是一种人为操作，故意人为做旧，使其产生霉变等特征

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