原创 记者 李剑 华夏酒报 今天

2019年6月1日，“中国首届海藏酒节”在山东蓬莱拉开帷幕，来自世界各地的上百位酒庄庄主、国内各省市级代理商和103家媒体共同见证了这一历史时刻。随着一声声船鸣，在众人的观摩下，国内首创海藏酒——“海藏壹号”破水而出，受到了业内外高度的关注。

时隔一年，这个盛大的节日将再度拉开帷幕。

7月3日，“第二届中国海藏酒文化节”新闻发布会在蓬莱金色时代庄园举行，宣布2020年8月4日-6日，“第二届中国海藏酒文化节”将于蓬莱举办。相比去年，今年的海藏酒文化节将邀请更多的葡萄酒爱好者参与，规模由去年的200多人升级至300多人，在环节上除了延续欢迎晚宴、海上打捞、沙滩派对之外，还增加了大师班环节，让到场宾客全方位、深层次感受“海藏壹号”的独特魅力。

“海藏壹号”的前世今生

海藏酒这一概念在国外已有先例，但是世界上的海藏酒数量还比较少，2014年，“海藏壹号”首创者姜述亭在法国偶然接触到了海藏干白，于是回国便开始着手打造中国首款海藏酒——“海藏壹号”，在经历了一系列的考察、论证、实验之后，最终于2018年8月20日，将“海藏壹号”隆重推出，随即受到了西北农林大学葡萄酒学院终身名誉院长李华、中国酒类流通协会葡萄酒专业委员会秘书长王祖明、山东省葡萄与葡萄酒协会会长胡文效等业内外专家学者的高度认可。

作为一种全新的窖藏理念，海藏酒对海洋环境有着极高的要求。海藏酒要求常年水温在15-18度左右，需要稳定的洋流，储存深度在水下18米左右，且处于适当的阴影中，储藏时间至少12个月以上。蓬莱周围的长岛海域，位于黄海与渤海交界处，水质一级，形成了发展海藏酒独有的环境优势。

葡萄酒的瓶储方式由传统陆地窖藏变成海底动态窖藏，利用海洋恒温、恒湿、避光、避震等特点，通过海潮不断摇动以及海底产生的自然压力，使酒瓶中的酒均匀快速地发生酯化水反应，加大分子间的碰撞几率，加速大分子芳香脂类聚合生成，从而使酒中矿物质明显增多，具有口感更加醇厚细腻、回味悠长，开瓶后保持时间更为持久等优点。

据相关对比研究显示，将正常熟化和放在海里熟化的同一款葡萄酒作对比，海里熟化的酒加速了这一过程，酒有较明显的陈年的特色，在非常严密保护下的酒，颜色有明显的熟化痕迹，带有大海的咸鲜味道，香气带有丝丝清凉感，犹如闻到薄荷叶子、青椒、树叶的感觉;同时带有木质香气和独特的金属质感、矿物感。

“海藏壹号”的浪漫情怀

在电影《将爱情进行到底》中有这样一段镜头，文慧告诉杨铮：“我们结婚的时候，我老公把一箱酒沉到了海里，他说等我们结婚10周年的时候再捞上来喝。”如今，“海藏壹号”的诞生让这一电影中的浪漫情节变为了现实。

艾琳•摩根斯顿(Erin Morgenstern)曾说：“葡萄酒是装在瓶子里的浪漫诗篇。”其实，爱情和红酒具有高度的相似性，打开“海藏壹号”，从开瓶子到入杯品尝每个阶段都有每个阶段的感受和滋味，刚开瓶时，那种青涩犹如少女让人浮想联翩；倒入杯中，玲玲剔透的酒体、鲜艳的色泽，再加上浓郁的酒香，让人心生平静；入口以后，咸鲜、多变的回味，柔顺的口感，让人惊奇不已、欲罢不能。而这个过程犹如爱情中从相识、相爱到相知，每个阶段都不能用单一的滋味来诠释。

“海藏壹号”静静地沉睡在海底数年之久，打捞上岸的那一刻，代表着恋人之间的爱情最终修成正果，是双方爱情的见证，也恰好体现了“情深似海，为爱而藏”的誓言。“海藏壹号”首创者姜述亭曾经表示，高品质以及独特的海藏环境让‘海藏壹号’具有很强的陈年能力，而这种陈年能力也恰似美好的爱情回忆，或许等上三五年，甚至是三五十年，才能感受到那份被珍藏了多年的醇厚回味。

“海藏壹号”蕴含的这种浪漫的文化氛围具有独特性，它在海底吸天地之精华，这让其也具有了海纳百川的胸怀和气魄，是一种大爱无疆的象征，也代表了新时代海藏酒的文化特征。