文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

很多人不知道的是，2020年，纳入统计范围内的仁怀酱香酒企业，包装量只有15万千升。这是仁怀市人民政府近日发布《仁怀市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》（下称《纲要》）。

在这份5.5万字的《纲要》当中，作为支柱产业的酒类产业频频被提及，涉及篇幅达1.2万字，足见酒类产业在仁怀未来五年远景规划中的重要地位。

《纲要》提出，到2025年，上述指标预期达到25万千升，年均增长11%左右。《纲要》同时明确，2025年，仁怀酱酒产业要新增规模企业30家以上，培育白酒上市公司5家，实现酱香酒产量力争达到50万千升，销售收入超过2000亿元，新增中国驰名商标5件、省级著名商标30件。

在变局中求新局，兑现酱酒产业发展与消费升级红利的仁怀酱酒产业，正悄然转身，而更大更强的仁怀产区，也给出了酱酒未来持续高质量发展的“基本面”。那么，“众望所归”的仁怀酱酒产业，正在迎来哪些值得关注的变化？

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酱酒高质量发展有了“基本面”

《纲要》出台的产业背景，正值“酱酒热”不断升温，越来越多人投入酱酒未来发展的深度思考：“酱酒热”到底还能热多久？酱酒市场是持续性高增长，还是逐步趋缓？未来是头部品牌的持续增长，还是整体狂欢的延续？

白酒泰斗季克良就曾表示，酱酒产业的高质量发展才刚刚开始，从现在的情况来看，感到热度很高，投资热、扩产能热、宣传热、提价热，但热的同时也带来了竞争。

酱酒热首先离不开茅台热、仁怀热。

据统计，2020年，酱酒行业实现产能约60万千升，其中仁怀占一半左右。作为酱酒的核心产区，仁怀在《纲要》中明确了一揽子发展目标，无疑为酱酒“十四五”高质量发展奠定了基本面。

酱酒发展主要源于茅台拉动整个市场持续升温是行业共识，基于此，仁怀要塑造一个更大更强的茅台集团。《纲要》明确，要进一步做大做强茅台集团，从原材料、物流运输、生产环境、知识产权、项目建设等领域，对茅台集团进行全方位支持。

《纲要》提出，要倾力支持茅台集团及其子公司技改扩能，推动“两个10万吨”目标早日实现，助力其成为全省首家“世界500强”企业。按照“三翻番、双巩固、双打造”计划，茅台集团2025年营业收入将达到2000亿元。

再造1个“茅台集聚效应”是仁怀一直以来的努力方向。

《纲要》提出，要争取国台等企业销售上100亿元，钓鱼台等企业销售上50亿元，劲牌、鹏程、五星、仁怀酒投等企业销售上30亿元，怀庄、祥康、远明酿制、国威、君丰、夜郎古、金酱等企业销售上20亿元，新培育亿元税收企业10家以上。

仅上述名单中的13家企业，合计业绩目标已达到410亿元。此外，《纲要》提出计划支持国台、国坛、仁怀酒投等企业主板上市，并鼓励现有酱香酒企业引入国内知名品牌企业，通过自愿入股、转让等方式实施兼并重组。此外，《纲要》同时披露了总量达11万千升的酱酒产能建设与技改项目。

按照《中国酒业“十四五”发展指导意见》预测，到“十四五”末，白酒行业销售收入将达到9500亿元。伴随着“再造1个‘茅台集聚效应’”目标的实现，仁怀酱酒产业销售收入有望达到4000亿元，将占全行业的42%。

更大更强的茅台集团以及更多的强势品牌，将为酱酒建立与浓香型白酒一样群雄并立的企业格局，进一步搅动酱酒市场发展，加之酱酒整体产能的持续扩大，为全国“酱酒热”持续输出优质产能，进一步巩固酱酒高质量发展的基本面。

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解决困扰酱酒高质量发展的痛点

不得不说，酱酒产业高质量发展也有诸多“痛点”。

不久之前，仁怀市农村乱占耕地建房问题整治督查组到茅台镇开展督查，重点整治占用农耕地等违法行为。这从一定程度反映出，仁怀当前不同区域，资源环境承载能力、现有开发强度和未来发展潜力不同，造成了一定的无序发展、资源错配现象。

对此，《纲要》提出，仁怀酱要严格落实酱香酒产业规范发展区、限制发展区和禁止发展区布局规划。其中，要鼓励禁止发展区内中小酱香酒企业向精品酒庄、仓储、物流、包装印刷等上下游延伸产业转型发展；鼓励限制发展区内酱香酒企业向包装、仓储、技术检测等酱香酒生产性服务业转型发展；鼓励规范发展区内酱香酒中小企业向酒旅融合、产品开发设计、投融资等领域拓展。

伴随着越来越多产业资本进入仁怀，资本对仁怀的酱酒产能、土地、人才，提出了更多的要求，也带来更广泛的影响。《纲要》提到的空间利用格局清晰合理、空间利用效率提高、可持续发展能力提升的产业功能区划分，以及指导大、中、小企业进入各自赛道发展，将有效解决无序发展的问题。

酿酒用粮和环境承载力也是酱酒发展的“痛点”，更是影响未来走多远的“红线”。

《纲要》提出，仁怀要建立高效有机原料保供体系，持续巩固市内50万亩糯高粱产业基地，推动其他县市基地规范发展，建立酱香酒酿造原料交易市场，确保仁怀酱香酒原料供应，到2025年，实现有机高粱种植面积达30万亩以上、产量达10万吨以上，同时加快发展仓储物流，建成30万吨有机高粱仓储项目。此外，《纲要》明确，要加强赤水河（仁怀段）水资源保护性开发利用，确保茅台酒及酒类企业规范取水、集约用水、有效用水。

此外，针对人才培养、科技创新以及酿造工艺规范化标准化等发展“痛点”，《纲要》也提出了一系列发展目标。例如，围绕标准建设，《纲要》透露，仁怀市计划建立健全覆盖酱香酒全产业链的标准体系，筹建中国酱香酒标准委员会，推动《仁怀产区大曲酱香酒技术标准体系》上升为行业权威标准。

“拉长板，补短板”，解决众多的痛点，仁怀酱酒产业正迎来全新发展格局。

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仁怀正“悄然”转身

在很长一段时间，除茅台等少数品牌之外，仁怀酱酒产业发展“大而不强”，在整个酱酒产业版图中扮演的是“生产基地”的角色：生产在当地，配套和营销都在省外完成，产业潜力仍未充分释放。

《纲要》提出的诸多发展目标显示，仁怀酱酒产业正在“悄然”转身，通过推动产业转型升级，突出产业集聚延伸产业链，提升产业档次。《纲要》提出，要优化主导产业和配套产业布局，聚集研发设计、包装印务、检验检测、信息发布、餐饮服务、商业网点、休闲娱乐、商贸物流等服务产业。

例如，围绕配套产业发展，《纲要》提出，要大力发展包装印刷产业，打造酱香酒全产业链集群，预期到2025年，白酒包装印刷产业产值达20亿元左右。此外，《纲要》透露，仁怀正加速把经开区打造成中国酱香酒类西部最大配套服务中心及世界酱香酒交易中心、研发中心、标准仓储中心。

未来，仁怀将不仅仅是酱酒的核心产区，更将涌现怀酱香酒道馆、酒都综合商贸城、上亿国际商贸城、酱香酒交易中心等专业平台，以及茅台酒镇5A级景区，名酒工业园区、中华华丹·国坛酒庄旅游综合体、酒投公司酱香型白酒酒庄、夜郎谷酒庄等代表性酒旅融合项目。

值得期待的是，仁怀正加速建设线上市场和线下市场相结合的世界酱香酒交易中心，并要力争将其打造成具有酱香酒产品定价权和价格指数发布权的重要平台，实现“全国酱香酒、仁怀定价、全球销售”。

“转身”背后，是仁怀巩固提升仁怀在酱香酒行业的首位度，牢牢掌握酱香酒话语权、主导权，扩大仁怀作为世界酱香酒发源地和核心区的知名度、影响力和认同感的努力。这样的仁怀，正在完成从“酱酒工厂”到“世界酱香酒核心区”的转变。

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