酱香酒烧心、勾兑？这里给你答案......

当今社会，人们在饮酒方面面临的问题越来越多。现在为大家盘点在选择酱香型白酒时可能会遇到困惑和误解。

误解一：酱香酒喝了上头、烧心就是好酒么？

对于上述的问题，答案是否定的。

优质酱酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成。在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。

很明显饮后不上头、不辣喉、不“烧心”才是好酒！

误解二：勾兑酒是劣质酒么？

提到勾兑一词，大家往往联想到劣质酒、掺假等等。随之而来的理解则是，“勾兑”等同于“不好”，勾兑会降低酒的品质。

在GB/T15109-1994《白酒工业术语》中，对白酒生产中的“勾兑”一词做了定义，“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。同时，GB/T 17204-2008《饮料酒分类》在对各种白酒进行定义时也指出，勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程。

所以，“勾兑酒”便不是贬义词、代表酒品质不好，只是酿酒的一种传统工艺程序而已。勾兑不仅不是贬义词，恰恰相反，勾兑其实是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的重要环节。

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