相信许多酒友都知道，酱酒妹也已经在前面的文章里提到过，现阶段的白酒一共有12种香型。正所谓萝卜青菜，各有所爱，每一种香型都有人爱喝，像酱酒妹就对酱香型的白酒情有独钟，无法自拔。

但也有一种奇怪的现象：从喝其他香型的白酒转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的人却微乎其微，这究竟是为什么呢？别急，听我一一道来！

其实，很多初尝大曲酱香酒的朋友，都会觉得难以入喉，对酱香的味道感到不适应，甚至会有劝退心理，这一点可以理解，毕竟酱酒妹也经历过第一次，而这种情况其实是有原因的：

①酱香酒的风味物质十分丰富

酱香酒被誉为“有生命的酒”，是因为酒里的风味物质至今仍在不断繁衍增加，以飞天茅台为代表的大曲酱香酒，其风味物质已经超过1900种。所谓“心急吃不了热豆腐”，这可不是我们的口腔能一下子承受得来的，所以初尝者需要一个循序渐进、慢慢接纳的过程。

②酱香酒是酸度最高的蒸馏酒

酱香型白酒的酸度比其他白酒要高3~5倍，所以初尝者品到的辛辣味，其实是高酸度带来的收敛感。而酱香酒里的酸主要是乙酸和乳酸，有医学理论认为，酸可以软化血管，保护脾、胃、肝等身体器官，经常食用酸类食品有益身体健康。

③酱香酒的酒精度数高达53°

酱香型白酒都是严格按照12987工艺出品，需要经过7个轮次的取酒，每个轮次取的酒度数都不一样，度数在52°~57°之间，经过存放一段时间，再按不同比例勾兑，自然形成53°的稳定度数，比不少其他香型的白酒都要高，所以很多人初尝时才会不适应。

但正是基于以上原因，酱香酒在口感上才有了不可逆的特点，让人习惯了以后再也难以接受其他香型的白酒。

对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友，可以遵循地道的“333”饮酒原则慢慢适应，即品三口，饮三杯，喝三次。只要慢慢地仔细品尝，很快就会被酱香酒自然的酒香所吸引：复杂、醇厚、绵柔，酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。

好啦！今天的分享就到这里，喜欢酱香酒的朋友记得点个关注喔！