11月10日，辛丑年西凤酒封藏大典暨3万吨基酒车间首轮破窖出酒圆满举行。西凤集团党委书记、董事长、股份公司董事长张正，集团公司党委副书记、总裁杨宏亮，股份公司副董事长、总经理贾智勇，股份公司副总经理周艳花等领导与建设方代表、各界新闻媒体、西凤股份公司职工代表齐聚907车间，共同见证西凤优质基酒跨越提升的关键时刻。

“333”工程全面建成，夯实西凤高质量发展基础

2019年，西凤酒开始实施从制曲制酒到储存勾调、从成品包装到物流运输的数字化、智能化产业升级改造工程，其中总投资22亿元的西凤酒扩能提质“333”工程便是重中之重。所谓“333”工程，是西凤要建设的3万吨储酒项目、3万吨制曲项目、3万吨制酒项目。

如今，随着本次3万吨基酒车间首轮破窖出酒活动圆满举行，标志着西凤酒“333”工程建设完美收官，并创造了三个“全国酿酒行业亮点”：一是建成了全国首个全智能化酿酒生产系统，二是建成了全国最高的智能制曲楼，三是建成了全国最长的酿酒原料输送线。

对于西凤所建成的3万吨基酒项目，西凤集团董事长张正曾指出，这项工程不光是满足市场的需要，提升酒的品质，更重要的是通过该项目，让传统的凤香型工艺得到了保证。

据悉，为了优化凤香型生产工艺，西凤去年专门开辟出903老车间作为实验车间，把搜集到的配方原始技术资料，结合传承下来的西凤酒工艺，逐一窖池进行实验比对，优中选优，把工艺精益求精，收获了大量数据，取得不少重要的成果。

2021年6月10日，西凤酒酿酒技艺入选国家级非物质文化遗产，秉承传统，科学创新，这次3万吨优质凤香型基酒工程项目，正是在保证这一非物质文化遗产基础上对传统工艺再塑造的重要举措。

在现场热烈的掌声中，张正、杨宏亮、贾智勇共同迎摘新酒，庆祝3万吨基酒车间首轮破窖出酒，也标志着西凤股份公司正式迎来了基酒生产新时代。

产能扩充护航西凤千亿产业集群

上午10时，封藏大典正式开幕，贾智勇在致辞中表示，2021年，在以张正董事长为核心的领导班子带领下，全体干部职工以品质提升工作为核心，上下一心、奋发图强，克服了重重困难，仅用一年零8个月时间就顺利完成了3万吨优质基酒扩能提质项目。继三万吨制曲、三万吨储酒项目相继竣工投产，今天，作为工程核心项目的三个万吨级制酒车间也成功破窖出酒，西凤实现了空前的发展，创造了“西凤速度”。这标志着西凤公司“十四五”开局之年的首战告捷，同时也吹响了千亿产业集群建设战役的冲锋号。

随着西凤高端化与全国化战略稳步有序实施，对标百亿目标、进击一线名酒阵营、千亿产业集群，优质产能是重要基础，而生产系统的现代化改造，则是效率和品质提升的关键。

随着“333”项目整体顺利竣工，西凤酒厂提前实现了年产优质凤香型基酒近50000吨，优质酒曲30000吨的产能提升，长期困扰西凤产能的短板基本得到解决。

不仅如此，产能提升之外，西凤智能化与自动化产业体系也在行业内占有巨大优势。专业人士介绍说，西凤酒“333”项目工程创造了“四个最”：首创国内窖池盖板水封法、建成全国首座八孔出料稻壳系统、建成全国最长的840米酿酒物料正压输送系统、建成全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线。一系列创新举措确保了西凤酒的品质标准恒定统一。

从红西凤到“中国红”，西凤酒上演全国化速度与激情

与产能对应的是，西凤酒从大众价位到超高端，均实现了有效布局。今年8月30日，基于西凤的优质稀缺老酒资源和凤香型品质的不断提升，西凤品系内更加稀有、更高品质的超高端产品五星红西凤重磅上市，以超前视野在白酒头部价格带抢先卡位布局。

而在千元价格带，红西凤加快成长，次高端价格带旗帜西凤酒逐渐放量，西凤高端价值形成接力梯队。

全国化速度同样令人振奋。据悉，目前西凤酒已经构建起了“8+4+4”（八大特区市场、四大潜力市场、四大发展市场）全国化市场布局。其中西凤自营产品全国经销商数量已经突破2300家，专卖店数量已设立340多家，终端网点数量更是高达39万家。截止到9月底，西凤销售同比增长超50%，全年预计将实现80亿销售规模，再创西凤历史新高，为明年百亿目标打下坚实基础。据悉，到“十四五”末，西凤集团将实现“保底200亿、冲刺300亿”的奋斗目标。

为此，西凤坚定品质战略，坚持系统改革，全国化与高端化稳步推进，重塑西凤新时代名酒的光辉形象。

从红西凤到西凤红，从“333”工程全面收官到西凤高质量发展得到全面保障，西凤酒正在演绎新时代的速度与激情，迎来历史性复兴的伟大时刻。