为白酒正名！2022年6月1日起，白酒新国标开始实施，白酒行业要迎来翻天覆地的变化，利好所有喝白酒的人。

简单来说，市面上70%的白酒将不配叫做白酒，只能改名为配制酒。

什么是配制酒？

配制酒就是在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料精制成的酒精饮料。

配制酒是露酒，不是白酒

河南省食品研究所白酒研究室主任王杨介绍，配制酒是国家食品分类中酒类的一种，但配制酒不同于白酒，一般执行的标准是露酒的国家标准或者企业自行制定的标准。

配制酒披着白酒的“假外套”在出售

尽管有专家已确认配制酒算不上白酒，但还是有不少酒友不清楚，就连烟酒行的工作人员的解释也是打擦边球。如果酒友们平时多观察一下，就会发现有些配制酒上标注的香型都是杂乱不一的。

比如某台不老酒直接标注了“酱香型”，某铺苦荞酒标注的则是“荞香型”。还有的配制酒将白酒中的浓香型改为“浓香风格”。

随着新国标规的颁布，这些不再是白酒！

新国标规定白酒必须是谷物酿造。诸如牛二、老村长这类固液法白酒，肯定不能再以白酒的名称销售了。

《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准6月1日起实施，明确白酒必须以粮谷为主要原料，不得使用食品添加剂。所有添加食品添加剂的调香白酒将归属为配制酒。

01必须以粮谷为主要原料

这次新修订的两部“国标”对白酒的定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。同时，对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。

除了主要原料必须是粮谷，“新国标”还要求，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。

以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒，却用薯类生产的食用酒精进行勾兑，从而降低成本。根据“新国标”，这样生产的酒将不再算是白酒。

02不得使用食品添加剂

在过去，为保证白酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。

“新国标”明确，白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。

03白酒标签有变化

6月1日后，生产的白酒商品标签也将有变化。在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。配料表上明确标有“食用香料”的，按照新标准，将被划为“调香白酒”，不得再称为白酒。

酒友在购买白酒的时候，可以认真仔细看瓶身上的标签，查看标签信息，看它是否符合白酒标准。

以后想买纯粮酒，再也不用和无良商家斗智斗勇了，认准标准号就能买到纯粮酒，不仅喝着放心还健康！

白酒新国标的实施，有利于企业、产品和市场的进一步规范，是广大消费者明白消费、理性消费、安全消费的迫切需要，相信白酒新国标的贯彻与实施，必将推动白酒产业健康、规范发展！

部分消息来源：央视新闻客户端