酱香酒现如今是越来越受到老百姓的喜爱了，而现在市场上的酱酒品牌多种多样，酒质也参差不齐，为此也诞生了品酒师一职，那么我们不是品酒师怎样才能知道一瓶酱酒它是否好呢？那就需要好好的品鉴品鉴了，今天就和大家一起来学习下酱香酒是如何品鉴的！

一、眼观

1、把酱香型白酒倒入小酒杯中，倒的同时看其酒线是否细而绵长，一瓶好的酱酒倒时其酒线是不会断的；2、再看其是不是清亮透明、无悬浮物、无沉淀物；3、看杯中酒花是否密集而如豆大，如果倒出来没有酒花，酒质可想而知；4、看其挂杯是否粗壮，好的酱酒其挂杯是很粗壮的。

二、鼻闻

鼻子和酒杯的距离一般在1～3cm，吸气量不要忽大忽小，吸气不要过猛；嗅闻时，只能对酒吸气，不要呼气，还可轻轻晃动酒杯让酒气溢出，更好地感受香气特征。好的酱酒香气优雅细腻，具有明显的花香、果香、粮香、曲香等。

三、口尝

每次入口量要保持一致，以0.5～2.0mL为宜， 酒样布满舌面，仔细辨别其味道，酒样下咽后，立即张口吸气闭口呼气，辨别酒的后味，品尝次数不宜过多，一般不超过3次。好的酱酒酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，无明显缺陷，后味无沉重感，且具有明显的花香、果香、粮香、曲香等。最后喝完杯中酒后，我们把空杯子静置一晚，待第二天闻杯中是否空杯留香。而空杯留香的原理在于聚合后的酒分子、含有多种芳香气味的酯类物质挥发较慢，因而在杯子中留下了香气香味物质。通常品质越好的酱香白酒，它的空杯留香时间越长。

好了，各位酒友，今天的分享就到这里，品酒不是一朝一夕就能学会，我们大家一起慢慢摸索吧！

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