做酒庄=只卖酒？是时候撕掉这个标签了

酒庄仅仅是卖酒的地方吗？

文 | 孟跃（ID：YJTT2016）

作者系云酒大学酒庄学院院长、云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、中国酒庄美学馆创始人、酒旗星机构总裁

去年和家人一起看了几集《老酒馆》，主要是这个名字吸引我。这部电视剧挺火，不仅仅是因为有陈宝国这样国宝级演员，还因为在这个老酒馆里，传递出了更多的人情味儿。

人在老酒馆里不只是喝酒，还在品味一种情绪。往精神诉求上说，人们需要一个讲义气、有规矩、交朋友的地方，需要一处志同道合的精神家园。

由此引来我对酒庄卖酒的一些思考。

酒庄仅仅是卖酒的地方吗？

如今，我们所处时代已经不再是单纯的商品销售时代了。商品只有成为人与人交流的契机，让人与人的接触产生某种共鸣，才能卖得出去。

酒，恰恰就是这样一个道具、一个社交载体，也是一种超越物质本身层面的精神消费品。如果我们的营销理念和方法还停留在物质层面，过分追求包装、促销、效率与利润的营销手段，已经很难适应当前这个物质丰裕的时代了。

体验经济时代，消费者不仅仅是购买产品和服务，还希望获得更多更好的体验，一旦建立情感关系，便将会创造更多的商机。

因此，酒庄不仅仅是造酒、卖酒与喝酒的地方，还是一个满足人们吃、喝、玩、乐、购、娱的“商业综合体”。酒庄除了卖酒，还要卖服务，卖体验，卖情怀，否则你的酒庄就会缺乏“去了还想去”的吸引力。没有回头客，就没有源源不断的生意，前期的投资就是浪费、成为负担。

欲做酒庄，请你先撕掉“只卖酒”的标签

讲到这里，我突然想到一个段子。

东方不败在得到了武功秘籍《葵花宝典》后，内心十分激动。当他打开秘籍后，看到的第一句话是：欲练此功，必先自宫。

东方前辈内心经过万分激烈的挣扎后，为了成为武林第一高手，一咬牙跺脚，下手把自己咔嚓了。

当他好不容易醒来后，翻到第二页看到：就算自宫，未必成功。直接把他气晕了。

等他再次醒来，颤抖地翻到第三页时，上面写着：不必自宫，也能成功。

言归正传，“欲做酒庄，必先自省”——酒庄经营人必须跳出酒圈外，跨界反省。“我是卖酒的”这个标签要不得，否则，经营人就会被这个标签框死，经营理念和方法就会受到极大的限制，运营团队也会放不开手脚，最终把酒庄搞成一个卖散酒、卖便宜货、榨干流量的地方。

当下，现代的商业场所正在经历一个从销售场所到购买场所，从购买场所到社交场所的改变。我认为，酒庄首先必须是一个购买场所（消费者思维），可惜很多酒庄经营人还没有这个意识，甚至还不好意思卖酒。实际上背后的原因并不复杂——没有找到“站着把钱挣了”的方式方法。

其次，酒庄必须是一个体验与社交场所（用户思维）。十年前的百货大楼为什么被现在的商业综合体替代，主要原因是在今天“网购天下”的时代，单纯购物的模式已经满足不了当前消费升级的需求，但是线下体验与社交需求是网购无法提供的。所以，酒庄必须要有休闲旅游、社交娱乐、互动体验的地方，比如酒吧、茶室、餐厅、游乐场和定制服务等场景，才能成为立足当地的“网红打卡地”。

只有这样丰富的场景设计，才有吸引力，才能让人们停留更长的时间。“值得花时间呆的地方”，才能创造更多的传播与交易。

打造绝佳体验，创造出空间的力量

只有将生活、文化、健康、社交、酿酒、生产者等各个要素联动起来，并通过酒庄将这些多种多样的生活方式联系起来，才能将酒庄打造成让人们“来了还想再来”的地方。酒庄的生意自然就会很好，品牌也会更加丰满，更值得客户信任。

酒庄是最大的广告（媒体思维），空间体验则是打造品牌的一种绝佳的手段。因为没有任何一种广告形式，可以让大家聚集在一起，产生情感丰富的交流。

通过酒庄，可以让本地核心消费群接受到完整的品牌体验，营造出良好的消费信任（信任法则），通过关键意见领袖（KOL）的口碑传播、社交消费、朋友圈/看一看的分享与推荐，直接可以节省数百万的广告费。

未来，卖什么都是卖体验，体验就是一切。只有能够激发人们美好生活梦想的场所才能让人们有所触动，而酒庄是天生的社交场所。只要打造“好玩的酒厂”（详见作者的同名书作《好玩的酒厂》，中国经济出版社2017年出版），就会产生交流，促进“社交+消费”型的交易，甚至可以带来自动传播的效果。

醉翁之意不在酒，在乎体验之间也

开饭店的必须把菜做好，做酒庄的必须把酒做好，这是基本条件，无需多言。

但据我了解，很多酒厂/酒庄经营者只会说“我的酒好”，然后呢，还是说“我的酒好，比××酒还要好”，岂不知听者无趣，毕竟“耳听为虚”啊。

你的酒好不好，你的酒庄好不好，我站在马路对面就能看出来。没有好的体验，并不能打消人们的顾虑，反而是欲盖弥彰。

随着消费智慧和理念的升级，酒圈内遍布行家里手，信息越来越透明，以后谁也糊弄不了谁了不是。未来，依靠信息不对称的生意注定做不长，也做不好。

所以，我们才建议更多的传统酒厂必须转型做酒庄。只有更好满足人民群众日益增长的美好生活需要，满足“人们对真实性的渴望”，并提供完整的品牌体验，才能真正把握智慧酒庄新零售生态系统的命脉（个性化服务和顾客参与）。

通过创造酒庄的风景，创造出情感丰富的社交方式，提供“眼见为实”的体验，就会产生更多的感动、赞同与信任，由此形成了更多交流、传播与交易。

云酒大学×酒庄学院智慧酒庄训练营第二期培训班，将于6月6日（周六）在合肥中国酒庄美学馆开班。

云酒大学×酒庄学院第一期概况

首届中国酒庄经济论坛暨云酒大学×酒庄学院一期班于2019年10月在天津芦台春生态园（北酱酒庄）成功开班，由酒旗星科技联合云酒头条（微信号：云酒头条）共同承办。

做酒庄=只卖酒？是时候撕掉这个标签了

一期班邀请到中国酒类流通协会秘书长秦书尧，中国酒类流通协会副秘书长赵禹，云酒大学酒庄学院院长、云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、中国酒庄美学馆创始人孟跃，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、源坤鉴酒创始人钟杰，江西李渡酒业董事长汤向阳，天津芦台春酒业（北酱酒庄）董事长李继齐，龙腾虎跃董事长纪家晶以及云酒传媒常务副总裁周晓等多名行业重量级嘉宾出席，并分别做了主题演讲。

做酒庄=只卖酒？是时候撕掉这个标签了